過小年要通常要吃什么

時間：2020-10-26 19:48:16 其他節(jié)日我要投稿

過小年要通常要吃什么

　　轉(zhuǎn)眼間，小年快要到了，那么對于小年要吃什么大家知道嗎?下面就讓小編告訴大家過小年要通常要吃什么吧!

　　小年傳統(tǒng)食物

　　傳統(tǒng)名點灶糖

　　灶糖是古老的漢族傳統(tǒng)名點，即是春節(jié)年節(jié)食品又是祭祀用品。每年的農(nóng)歷臘月二十三，這一天的習俗是“送灶”，據(jù)說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻糖瓜(也有人叫灶糖)，為的是讓灶王爺嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家里一個更紅火的光景。灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關(guān)東糖堅硬無比，不碎，吃時必須用菜刀劈開，質(zhì)料很重很細�？谖段⑺�，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺?shù)淖彀�。傳說灶爺是玉帝派往人間監(jiān)督善惡之神，它有上通下達，聯(lián)絡天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進好言。也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺?shù)淖欤钦匙祓捄檬�、愛說閑話的灶君奶奶的嘴。

　　南方小吃祭灶果

　　祭灶果是浙江寧波地區(qū)及南方一帶有名的漢族傳統(tǒng)小吃，是由麻棗，紅白球配上油果、黑白交均糖、芝麻腳骨糖、寸金糖、白麻片、凍米糖組成，是一種老幼皆宜的糕點。

　　祭灶果主要原料糯米粉，芋艿漿，白砂糖�？谖叮核�、酥、香。

　　灶的果品分兩類，一種是從市場買來的祭灶果，里面都有用面粉做的紅蛋、綠蛋、芝麻蛋、黑節(jié)骨、白節(jié)骨，另購一些小糖、水果等，還有一種是過去民間自制的祭灶果，有番薯片、炒豌豆、炒花生等。

　　節(jié)令食品灶粑粑

　　粑粑用秈米、糯米為主料制作而成。米粉做成餅，用豆干，肉，蔬菜或咸菜等為餡，用素油煎出舉家共食，迎接小年和即將到來的。

　　祭灶節(jié)，幾乎全國大部分地區(qū)都有這種習俗，而送灶神的祭品南方和北方有所不同。有的`地方民間以制作米粑粑作為送“灶神”的祭品。每當臘月二十三這天，家家都做送灶粑粑。一般上午準備米粉、餡心等原料，下午加工成形，傍晚煎烤。煎烤好的第一鍋粑粑則首先用來祭灶神。

　　人們把粑粑盛在大盤里，放在供奉“灶神”的神龕里，然后點上香火，放鞭炮，歡送灶神上天，頗為嚴肅認真，灶神送走后，全家人即可進食粑粑了。如今，很少有人那么虔誠地去“送灶神”了。但每當臘月二十三、二十四日這兩天，制作“送灶粑粑”的習俗依然流行甚廣，只是大都用來自家享用，很少有人用來作祭品了。“送灶粑粑”已經(jīng)逐漸成為一種傳統(tǒng)的節(jié)令食品。

　　做粑粑的材料是秈米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、醬油、淀粉、鹽、味精及胡椒粉等。制作方法是將秈米、糯米洗凈后瀝水晾干，磨成細粉，將備好的蘿卜洗凈，剁成碎末，再入籠蒸熟或煮熟，擠出水分，把肥瘦兼有的豬肉剁成肉末，放入鍋內(nèi)加醬油煸一下，再依次加入蘿卜末、鹽等，邊加邊翻炒至熟。將米粉加熱水和制成面團，分劑后，用手捏成面皮，放上餡料，包制成扁圓形的粑粑坯。把坯入鐵鍋內(nèi)煎烤，入鍋前先在燒熱的鍋內(nèi)壁上涂層食用油，放好粑粑坯后，蓋上鍋蓋，用中火煎烤至有輕微油煙氣從鍋蓋邊冒出，打開蓋，均勻地灑些清水，加蓋繼續(xù)煎烤，如此反復二三次后，即可。