北京小年吃什么

　　小年，中國傳統(tǒng)節(jié)日，也稱“交年節(jié)”、“灶神節(jié)”、“祭灶節(jié)”等。小年的民俗活動(dòng)主要有掃塵、祭灶等。中國幅員遼闊，各地風(fēng)俗有很大的差異，由于各地風(fēng)俗不同，被稱為“小年”的日子也不盡相同。中國南方大多數(shù)地區(qū)以臘月二十四為“小年”，中國北方大多數(shù)地區(qū)以臘月二十三為“小年”。下面是小編整理的北京小年吃什么，歡迎大家閱讀。

　　北京小年食物

　　麻糖

　　晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰--新年帶來饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來。

　　火燒

　　許多北方省市的小年夜飯都漸漸被被餃子統(tǒng)領(lǐng)了，但還有一個(gè)地方列外，那就是河南。在河南，家家要自己做火燒吃，火燒與小年幾乎劃等號(hào)。

　　餃子

　　北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

　　炒玉米

　　晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

　　豆腐

　　臘月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、買豆腐、炸豆腐的說法，炸好的豆腐可以一直儲(chǔ)存到過年再吃。過年吃豆腐只是要為新的一年取個(gè)“斗�！钡暮貌暑^，期望福氣能成斗成斗的來。做好或買來的鮮豆腐不好儲(chǔ)存，又不想都做成凍豆腐，所以就采取炸的方法保存，也讓過年的餐桌上多一種吃食。

　　蒸花饃

　　臘月二十三后，家家戶戶要蒸花饃。大體上分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重，后者花梢。特別要制做一個(gè)大棗山，以備供奉灶君�！耙患艺艋�饃，四鄰來幫忙”。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機(jī)會(huì)，一個(gè)花饃，就是一件手工藝品。

　　粘糕

　　在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。

　　北京的小年是怎么過的

　　臘月二十三日是過年的開端，因這天要恭送有一家之主之稱的——“灶王爺”上天向玉帝做述職報(bào)告，在七天之內(nèi)家里沒有主宰，直到除夕才把灶王爺請(qǐng)回來主持家務(wù)工作，因此這天俗稱“小年兒”。

　　溥叔明先生在曲詞里這樣寫道：

　　掃完房轉(zhuǎn)眼二十三，緊緊地接上，又到了爆竹一聲響，家家祭灶王。

　　說到那祭灶的供品敢情全是一樣，灶王爺是死心眼兒，專認(rèn)關(guān)東糖。

　　還有那草節(jié)兒料豆兒，把一碗涼水也供上。這是給灶王爺?shù)哪瞧ヱR預(yù)備的口糧。

　　到晚間廚房的大灶，要特別攏得旺，為的是灶王爺路上好亮堂堂。

　　過“小年兒”有個(gè)民俗順口溜叫“二十三糖瓜兒粘”的說法，這也是人們?cè)诿孕胖凶杂戯L(fēng)趣的不在乎祭灶吧。

　　在溥叔明先生的曲詞中這樣寫的：

　　再把那糖瓜兒抹在爐口以上，怕灶王上了天，他說短嘴兒道長。

　　一邊抹一邊祝告：“說灶王爺呀!您這好話要多講!”據(jù)我瞧真要是粘上了嘴，說好話也沒法兒張。

　　燒完香把灶王請(qǐng)?jiān)冢�那捆好的芝麻秸兒上，一點(diǎn)火就算是恭送上了天堂。

　　這時(shí)節(jié)鞭炮的聲音，噼噼啪啦一陣亂響，大家齊說道：“上天言好事，回宮降吉祥!”

　　且不管灶王爺上天，去算總賬，再說那買年貨，做年菜，一通兒足忙。

　　“二十三，糖瓜兒粘，灶君老爺要上天”，“二十三，祭灶王，一碗清茶一碟糖”。這是當(dāng)時(shí)京城的風(fēng)俗順口溜，即是重視祭灶，也是為了完成風(fēng)俗應(yīng)景兒而已，這就是中國人當(dāng)時(shí)所謂的信仰，或許比當(dāng)今破除迷信后的人們還不在乎到底靈驗(yàn)不靈驗(yàn)吧。

　　在灶臺(tái)上貼的灶王爺在那時(shí)人們的生活中就是這樣，請(qǐng)下來祭祀焚化後就算上了天，此種神圣似乎與佛道無緣，但是又是不能少去祭祀這一環(huán)節(jié)。好似西方洋教的平安夜，也有個(gè)鉆煙囪來到各家各戶的圣誕老人似的，也在監(jiān)督著一家人在這一年里的言行得失，什么“善瓶”與“惡罐”相互承應(yīng)。大家也是想不到，在中國臘月二十三的灶王爺上天向玉皇大帝述職匯報(bào)，也要把每家的事情述說一遍，那么誰又不愿意怹去說幾句好話呀?

　　人們的功利心是很強(qiáng)的，為了說好話還要用關(guān)東糖黏住灶王爺?shù)淖�，這大概是人們糊弄神仙的最佳賄賂，對(duì)灶王爺真的有些是用人朝前不用人朝后啦!有大廚房的人家要常年把灶王爺供奉在灶王龕里，普通人家也會(huì)在臘月二十三這天請(qǐng)一張“灶王馬兒”。灶王爺是頭戴金冠，身穿紫袍，手捧牙笏的白胡子老頭兒。

　　供品是糖瓜兒、涼水和草節(jié)兒、料豆。涼水和草料是為白馬準(zhǔn)備的。糖瓜兒是為灶王爺準(zhǔn)備，為的是粘住怹的嘴，讓怹上天之后“好話多說，賴話少講!”

　　貧民沒有不要置辦香爐、香案，就把白菜疙瘩的根子削平，中間插上鐵絲或是竹簽，用來做個(gè)臨時(shí)的“蠟扦”。用秫秸瓤和秫秸篾扎一個(gè)灶王爺騎的小白馬也很有趣，特別是為了哄小孩把關(guān)東糖準(zhǔn)備好散發(fā)。

　　一般是晚上亥時(shí)四刻，也就是十點(diǎn)鐘左右，一家人在男性家長的帶領(lǐng)下三跪九叩，把糖瓜兒抹到爐灶門上，鞭炮齊鳴，恭送灶王爺上天。

　　“小年兒”就是大年禮儀的前期彩排，除了沒有多少拜年的人來就是還不能大吃大喝。

　　祭灶后就要到市場看看置辦年貨，最重要的就是準(zhǔn)備春聯(lián)�！敖覍�(duì)兒來揭對(duì)兒，買橫批饒個(gè)‘福’字兒……”這就是當(dāng)年賣春聯(lián)攤子的吆喝聲。

　　寫春聯(lián)的文雅名稱叫“書春”，書寫的人多是貧寒的教書先生以及為了賺些零花錢的半大學(xué)生。一般是他們?cè)诔醢艘院缶桶才藕玫攸c(diǎn)，最忙活的時(shí)節(jié)就是過完“小年兒”以后的幾天里。大多在大買賣鋪戶的門前，在桌子上鋪上大紅紙，旁邊預(yù)備著裁紙刀，硯臺(tái)地下有個(gè)小暖爐，招牌上寫著“書春”、“換鵝”、“點(diǎn)染年華”、“翰墨結(jié)緣”、“借紙學(xué)書”等比較典雅的正楷大字。

　　寫對(duì)聯(lián)的地方多是在最繁華地段，北京的鼓樓、西四、東四、西單等處有很多這樣的攤子。因這一帶的居民文化程度相對(duì)較高，所以文字必須工整大氣，文辭也要有些清雅的書卷氣。一般常用“一榻清風(fēng)書葉舞，半窗明月墨花香”以及“光前須種書中粟，祿后還耕心里田”。在廟會(huì)或是城門附近的攤子則是平民們欣賞的吉祥文字，也有不少為了近郊農(nóng)村居民們喜聞樂見的文字，一般常用“爆竹一聲除舊歲，春風(fēng)送暖入屠蘇”以及“財(cái)源茂盛家興旺，富貴平安照福星”和“抬頭見喜”、“肥豬拱門”等春條。

　　祭灶習(xí)俗的傳說：

　　舊時(shí)，差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位。人們稱這尊神為“司命菩薩”或“灶君司命”，傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，負(fù)責(zé)管理各家的灶火，被作為一家的保護(hù)神而受到崇拜。灶王龕大都設(shè)在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺?shù)纳裣�。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的'。有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為“灶王奶奶”。這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書“東廚司命主”、“人間監(jiān)察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上“上天言好事，下界保平安”的對(duì)聯(lián)，以保佑全家老小的平安。

　　灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中，以保護(hù)和監(jiān)察一家;到了臘月二十三日灶王爺便要升天，去向天上的玉皇大帝匯報(bào)這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱為“送灶”或“辭灶”。玉皇大帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報(bào)，再將這一家在新的一年中應(yīng)該得到的吉兇禍福的命運(yùn)交于灶王爺之手。因此，對(duì)一家人來說，灶王爺?shù)膮R報(bào)實(shí)在具有重大利害關(guān)系。

　　送灶，多在黃昏入夜之時(shí)舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設(shè)在灶壁神龕中的灶王爺敬香，并供上用飴糖和面做成的糖瓜等。然后將竹篾扎成的紙馬和喂牲口的草料。用飴糖供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。有的地方，還將糖涂在灶王爺嘴的四周，邊涂邊說：“好話多說，不好話別說�！边@是用糖塞住灶王爺?shù)淖欤�讓他別說壞話。在唐代著作《輦下歲時(shí)記》中，間有“以酒糟涂于灶上使司命(灶王爺)醉酒”的記載。人們用糖涂完灶王爺?shù)淖旌�，便將神像揭下，和紙與煙一起升天了。有的地方則是晚上在院子里堆上芝麻秸和松樹枝，再將供了一年的灶君像請(qǐng)出神龕，連同紙馬和草料，點(diǎn)火焚燒。院子被火照得通明，此時(shí)一家人圍著火叩頭，邊燒邊禱告：今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風(fēng)平安到。供的糖瓜甜又甜，請(qǐng)對(duì)玉皇進(jìn)好言。送灶君時(shí)，有的地方尚有乞丐數(shù)名，喬裝打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名為“送灶神”，以此換取食物。

　　據(jù)說，每年的臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時(shí)，人們?cè)谠钔跸袂暗淖腊干瞎┓盘枪�、清水、料豆、秣草，其中，后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時(shí)，還要把糖(或蜜)融化，涂抹在灶王爺?shù)淖焐�，這樣他就不能在玉帝那里講壞話了，曰為：上天言好事。民間傳說，灶王爺上天專門告人間善惡，一旦那家被告有惡行，大罪要減壽三百天，小罪要減壽一百天。此說法流傳的比較廣泛。

　　同時(shí)，在某些地方還有"男不拜月，女不祭灶"的習(xí)俗，因此祭灶王爺，只限于男子。不過筆者對(duì)此卻持懷疑態(tài)度，因?yàn)�，古代男子在家中幾乎是不下櫥的，灶王爺天天在看著女士們下櫥做飯，男士們幾乎也見不到，上天后又怎么言男人的好�?因此，此是否是特指飯店之類的場所呢?

　　“小年”送灶王，大年三十的晚上接灶王回人間過年，因而，年三十哪天先“接灶”、“接神”的儀式后，才能輪到祭拜祖宗。

　　灶王爺?shù)挠蓙恚簱?jù)一些史料記敘，在我國的民間諸神中，灶神的資格算是很老的，在夏朝就已經(jīng)成了民間尊崇的一位大神。《論語》中，就有“與其媚輿奧，寧媚與灶”的話。先秦時(shí)期，祭灶位列“五祀”之一(五祀為祀灶、門、行、戶、中雷五神。中雷即土神。另一說為門、井、戶、灶、中雷;或說是行、井、戶、灶、中雷)。祭灶時(shí)要設(shè)立神主，用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎，設(shè)置籩豆，迎尸等等，此有著很明顯的原始拜物教的痕跡�！痘茨献印氛f，黃帝、炎帝“死作灶神”，職司人間善惡。據(jù)古籍《禮記·禮器》孔穎達(dá)疏：“顓頊?zhǔn)嫌凶尤绽�，為祝融，祀為灶神�！薄肚f子。達(dá)生》記載：“灶有髻�！彼抉R彪注釋說：“髻，灶神，著赤衣，狀如美女�！薄侗�樸子。微旨》中又記載：“月晦之夜，灶神亦上天白人罪狀”這些記載，大概是祭灶神的來源吧。還有，或說灶神是鉆木取火的"燧人氏";或說是神農(nóng)氏的“火官”;或說是“黃帝作灶”的“蘇吉利”;或說灶神姓張，名單，字子郭;眾說不一。

　　據(jù)說灶君本人是炎帝、祝融的化身，后來我國道教的《經(jīng)說》上將灶神說成是一位女性老母，“管人住宅，十二時(shí)辰，善知人間之事。每月朔旦，記人造諸善惡及其功德，錄其輕重，夜半奏上天曹，定其簿書”。后來就發(fā)展成了既有灶君爺爺，又有灶君奶奶之說。

　　北京地區(qū)的歌謠則是：小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年;臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三;二十三，糖瓜粘;二十四掃房子;二十五，凍豆腐;二十六，去買肉;二十七，宰公雞;二十八，把面發(fā);二十九，蒸饅頭;三十晚上熬一宿;初一、初二滿街走。

　　小年北小年南意思

　　南北方小年差一天的習(xí)俗由來已久。早在宋朝，就有臘月二十四過小年的記載。但是，從清朝雍正年間開始，每年臘月二十三在坤寧宮祀神，也就是向天地神明匯報(bào)工作情況。為了節(jié)省開支，建立和諧社會(huì)，皇帝順便把灶王也拜了。以后王族、貝勒隨之效仿，于臘月二十三祭灶。

　　于是，既然國家機(jī)關(guān)和政府部門都在這一天拜神，那么工作人員（衙役下人之類）就只能推后一天再拜。自然開始有了官民在不同日子過小年的分野。到了民國，民間形成了“官三、民四”的說法，就是科級(jí)以上干部二十三祭灶，一般群眾推遲到二十四。

　　后來，據(jù)說是因?yàn)樯鐣?huì)進(jìn)步了，人人平等，大家也就隨了皇帝，沾沾“貴氣”，改在臘月二十三這一天祭灶了。而由于過去的皇城是北京，所以北方受到的影響就會(huì)比較大。而南方依然保持以往的和人民群眾的一致的臘月二十四過小年。

　　小年的由來

　　一般來講，小年是相對(duì)于大年而言的。小年是我國漢族傳統(tǒng)節(jié)日，也被稱為謝灶、祭灶節(jié)、灶王節(jié)、祭灶。小年是民間祭灶的日子，關(guān)于祭灶，還有一個(gè)傳說有關(guān)，由于每家每戶都有一個(gè)爐灶，玉皇大帝在每家都派駐一位灶神來監(jiān)督考察這一年的所作所為，到了小年這一天，灶王爺都要上天向玉皇大帝報(bào)告這一年的善惡，讓玉皇大帝賞罰，所以每家每戶祭灶時(shí)要把關(guān)東糖用火融化，涂在灶王爺?shù)淖焐�，這樣他就不能在玉帝面前說壞話了。祭灶節(jié)這一天，實(shí)際是各家歡送灶神上天的節(jié)日。有歡送灶神上天，就有接灶王下天的儀式。在大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。

　　農(nóng)歷十二月二十三和二十四，是中國民間傳統(tǒng)的祭灶日，又稱“小年”。傳說灶王爺原為平民張生，娶妻之后終日花天酒地，敗盡家業(yè)淪落到上街行乞。一天，他乞討到了前妻郭丁香家，羞愧難當(dāng)，一頭鉆到灶鍋底下燒死了。

　　玉帝知道后，認(rèn)為張生能回心轉(zhuǎn)意，還沒壞到底，既然死在了鍋底，就把他封為灶王，每年臘月二十三、二十四上天匯報(bào)，大年三十再回到灶底。老百姓覺得灶王一定要敬重，因?yàn)樗�要上天匯報(bào)。于是，民間就有了臘月二十三、二十四的祭灶“小年”，祈求來年平安和財(cái)運(yùn)。

　　春節(jié)的文明禮儀常識(shí)

　　說話禮儀

　　要點(diǎn)一：見人稱呼不可少

　　一般來說，比較常見的親人，懂禮貌的寶寶們都會(huì)稱呼，如外公、外婆、叔叔、阿姨等。但是，春節(jié)期間的客人比較多，這就要靠父母提前教導(dǎo)該怎樣稱呼就要見面的客人。由于一些稱呼孩子平常少用，叫的時(shí)候比較口生。如果你等與客人見面了才教孩子稱呼，孩子或許覺得別扭不肯開口，若你在見客人之前和孩子“排練”著稱呼一下，孩子稱呼起來就很自然了。

　　要點(diǎn)二：祝福話語要多說

　　一歲左右的寶寶會(huì)說的話還不太多，爸爸媽媽們可以事先教會(huì)寶寶用手勢打招呼：抱拳作揖、看到親朋好友微笑打招呼。兩歲以上的寶寶就可以教他們說“恭喜發(fā)財(cái)”、“新年快樂”、“歲歲平安”之類的吉祥話和祝辭。有些寶寶的發(fā)音未必完全正確，或未必能完整地說出這四個(gè)字，這點(diǎn)爸爸媽媽還需多多體諒。

　　紅包禮儀

　　要點(diǎn)一：接過紅包要致謝

　　長輩給紅包的時(shí)候，寶寶們要雙手接過并向長輩們說聲謝謝。如果寶寶太小還不會(huì)做，爸爸媽媽可以扶著寶寶的手，雙手接過紅包，然后帶著寶寶一起說“謝謝”。

　　要點(diǎn)二：紅包不可當(dāng)面拆

　　2歲以下的幼兒，不會(huì)知道紅包是什么，只要告訴他別人給他時(shí)，要說聲謝謝，然后放進(jìn)自己口袋或給媽媽。寶寶稍懂事后，要事前跟他們說好，接過紅包，千萬不能當(dāng)著客人面拆開，的做法是馬上把紅包放到爸爸媽媽的袋子或?qū)殞氉约旱拇�子里�?/p>

　　餐桌禮儀

　　要點(diǎn)一：好吃的東西別獨(dú)享

　　大人一般都比較慣孩子：孩子愛吃的東西會(huì)有意讓孩子多吃，但是有客人在場的話就要教育孩子講究禮貌。吃飯之前要跟孩子講好：“好東西大家都喜歡，所以飯桌上有好東西，你不要自己一個(gè)人吃光，要留點(diǎn)給別人吃才行。太自私的孩子沒人喜歡的�！�

　　要點(diǎn)二：用餐衛(wèi)生要注意

　　有的孩子吃飯喜歡挑來揀去，家長們要記得和孩子說：“吃飯時(shí)，我們?nèi)〔艘�取自己面前的，看�?zhǔn)哪塊就夾，不要翻來覆去，那是非常沒禮貌的表現(xiàn)。帶湯汁的肉菜更要小心夾，以免濺臟了衣服，人家會(huì)說你是不講衛(wèi)生的孩子。吃完飯后放下碗，要有禮貌地說請(qǐng)大家慢用�！�

　　待客禮儀

　　要點(diǎn)一：對(duì)待客人要親切

　　當(dāng)有客人時(shí)，家長要引導(dǎo)和鼓勵(lì)孩子親切、主動(dòng)地和客人打招呼，客人進(jìn)屋后，大一點(diǎn)的孩子可以做些簡單的招待工作，如：招呼客人坐下、給客人倒茶水等。

　　要點(diǎn)二：大人講話莫插嘴

　　大人談話時(shí)，要讓孩子明白安靜地做自己的事才是乖孩子，來回走動(dòng)和隨便插話是對(duì)客人的不尊重。

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