北方過(guò)小年吃什么
小年在我國(guó)是一個(gè)重要的日子，那么北方過(guò)小年吃什么呢?下面就隨小編一起去看看吧!
北方經(jīng)典小年食物
火燒
許多北方省市的小年夜飯都漸漸被餃子統(tǒng)領(lǐng)了，但還有一個(gè)地方列外，那就是河南。在河南，家家要自己做火燒吃，火燒與小年幾乎劃等號(hào)。
餃子
北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。
粘糕
在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶(hù)戶(hù)蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說(shuō)人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。
炒玉米
晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。
豆腐
臘月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、買(mǎi)豆腐、炸豆腐的'說(shuō)法，炸好的豆腐可以一直儲(chǔ)存到過(guò)年再吃。過(guò)年吃豆腐只是要為新的一年取個(gè)“斗福”的好彩頭，期望福氣能成斗成斗的來(lái)。做好或買(mǎi)來(lái)的鮮豆腐不好儲(chǔ)存，又不想都做成凍豆腐，所以就采取炸的方法保存，也讓過(guò)年的餐桌上多一種吃食。
蒸花饃
臘月二十三后，家家戶(hù)戶(hù)要蒸花饃。大體上分為敬神和走親戚用的兩種類(lèi)型。前者莊重，后者花梢。特別要制做一個(gè)大棗山，以備供奉灶君。“一家蒸花饃，四鄰來(lái)幫忙”。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機(jī)會(huì)，一個(gè)花饃，就是一件手工藝品。
麻糖
晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話(huà)。據(jù)說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰--新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。
過(guò)小年南北方為何差一天?
民俗專(zhuān)家表示，清朝中期之前，小年祭祀多選擇在臘月二十四，臘月二十三過(guò)小年，很大程度上是受到清朝官方祭祀的影響。
據(jù)四川大學(xué)文學(xué)與新聞學(xué)院教授江玉祥研究，小年源于上古時(shí)期人們對(duì)火的崇拜，在殷商時(shí)期的“五祀”和西周的“七祀”中，“祀灶”都是重要內(nèi)容。魏晉之后，作為“祀灶”對(duì)象的灶神逐漸被人們所接受，小年作為節(jié)日基本成型。清朝之前，小年祭灶都在臘月二十四，如在成書(shū)于宋末元初的《夢(mèng)粱錄》中，就有“(臘月)二十四日，不以窮富，皆備蔬食餳豆祀灶”的記載。
江玉祥告訴記者，清朝建立之后，皇家通常選擇在臘月二十三日祭灶，《清史稿》就有“惟十二月二十三日，宮中祀灶以為常”的記載。到了清中期嘉慶、道光年間，由于距離政治中心較近，北方民間小年祭灶時(shí)間受官方影響逐漸變?yōu)榕D月二十三日，南方大部分地區(qū)則沿用舊歷。日子雖然不同，人們辭舊迎新的愿望都是一樣的。
俗話(huà)說(shuō)，“小年”不小。這天以后，人們開(kāi)始進(jìn)入準(zhǔn)備過(guò)年的階段：二十三糖瓜兒粘;二十四掃房子;二十五磨豆腐;二十六燉大肉;二十七宰公雞;二十八把面發(fā);二十九蒸饅頭;三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭!
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