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除夕夜年夜飯食譜
除夕夜少不了年夜飯,豐盛的年菜擺滿一桌,合家團聚,圍坐桌旁,共吃團圓飯,以下是為大家分享的除夕夜年夜飯食譜大全,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!
除夕夜年夜飯食譜——年年有余
原料:黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
制法:將黃魚切十字花刀,下八成油炸熟撈出,鍋留底油,下上述調(diào)料,勾芡,淋在魚身上即成。
年年糕
原料:紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法:將紅、白年糕改刀成長方形塊狀,沾上茹粉下過油,撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水,待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
除夕夜年夜飯食譜——十錦太平燕
原料:鵪鶉蛋10粒,肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油
制法:將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中,將上述原料切片、飛水后撈出,淋上紹酒、麻油,擺在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財。
除夕夜年夜飯食譜——八生火鍋
原料:脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
制法:將調(diào)好味的火鍋燒開,隨心所欲,涮入鍋中即可。
在吃年夜飯的'時候,我們不能忘記準備這頓盛宴的家庭成員,因為,從準備到制作需要幾天的時間,而且在除夕夜當天,這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。
除夕夜年夜飯食譜——守歲
守歲的習俗,既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情,又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩中寫道:“相邀守歲阿戎家,蠟炬?zhèn)骷t向碧紗;三十六旬都浪過,偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情,故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句:“明年豈無年,心事恐蹉跎;努力盡今夕,少年猶可夸!”由此可見除夕守歲的積極意義。此時,爸爸媽媽不妨把這些名詩念給孩子聽,并做出解釋,讓他們明白其中的意思。
“一夜連雙歲,五更分二年”。這晚家人團圓,歡聚一堂,茶點瓜果放滿一桌。大年擺供,蘋果一大盤是少不了的,這叫做“平平安安”。在北方,有的人家還要供一盆飯,年前燒好,要供過年,叫做“隔年飯”,是年年有剩飯,一年到頭吃不完,今年還吃昔年糧的`意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮,北京俗話叫“二米子飯”,是為了有黃有白,這叫做“有金有銀,金銀滿盆”的“金銀飯”。
另外,不少地方在守歲時所備的糕點瓜果,它們的叫法還有討口彩的含義,比如:
吃棗——春來早;
吃柿餅——事事如意;
吃杏仁——幸福人;
吃長生果——長生不老;
吃年糕——一年比一年高。
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