福州冬至吃什么

時(shí)間：2020-10-14 13:06:40 其他節(jié)日我要投稿

福州冬至吃什么

　　冬至俗稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”“亞歲”等。冬至是我國農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。在中華大地上，更是流傳下了豐富多彩的冬至飲食習(xí)俗，各地冬至飲食習(xí)俗也是很有趣的。例如，北方吃餃子，還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。而南方則吃湯圓、米時(shí)、年糕、赤豆粥、黍米糕等。那么福州冬至吃什么呢?一起去了解一下吧!

　　福州冬至吃什么

　　冬至過后，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說的“進(jìn)九”，中國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法。冬至前是大雪，冬至后是小寒，冬至是12月21日至12月23日交節(jié)。

　　福州米時(shí)

　　今年的冬至?xí)r間為12月22日7時(shí)3分。福州民俗中有搓冬至圓的習(xí)俗,也叫搓米時(shí)，福州話發(fā)音為“細(xì)”，既代表團(tuán)圓，又代表孝順的意思。

　　一年的最后一個(gè)節(jié)氣是冬至，它是全年黑夜最長的一天。北方地區(qū)有冬至吃餃子的習(xí)俗，南方人則要吃冬至米團(tuán)。福州稱冬至為“冬節(jié)”、“團(tuán)圓節(jié)”，在冬至前夜全家圍坐搓米時(shí)，寓意團(tuán)圓。搓好之后，冬至早上煮熟，外裹黃豆粉加糖食用，象征好運(yùn)。出嫁的女兒會(huì)在冬至當(dāng)日送米時(shí)回娘家，以表孝心。米時(shí)不是糍粑，區(qū)別在制作流程。“米時(shí)”是將生糯米用磨盤磨成米漿，而糍粑是用熟糯米放到石臼里搗成糊狀。

　　福州冬至的習(xí)俗

　　1.冬至節(jié)前一晚，全家要圍坐搓“米時(shí)”，還要唱民謠。因此冬至節(jié)也成了團(tuán)圓節(jié)。

　　2.搓“米時(shí)”時(shí)，桌上要放福橘，象征吉祥如意;還要擺上一對胖乎乎的小泥人，寓意“回進(jìn)寶”。

　　3.冬至節(jié)當(dāng)天，出嫁的女兒要趕緊做好熱騰騰的“米時(shí)”送給父母，略表孝心。

　　其他地方冬至吃什么

　　海南: 冬至掃墓祭祖吃團(tuán)圓飯、甜丸

　　海南島漢族居民主要從內(nèi)地不同地域和不同歷史時(shí)期遷徙而來，繼承祖先的傳統(tǒng)風(fēng)俗不盡相同，因此海南部分地區(qū)有冬至掃墓的習(xí)俗。冬至掃墓，要?dú)㈦u、宰鴨，全家族人都回來利用冬至團(tuán)圓，聚在一塊吃團(tuán)圓飯，團(tuán)聚祭祖，很隆重，像過年一樣。

　　海南的冬至跟潮汕各市縣冬至之習(xí)俗基本相同都有吃甜丸的`習(xí)俗。湯圓在潮汕地區(qū)又叫甜丸，相傳因?yàn)樘鹜杓忍鹩謭A，是表示好意義，它預(yù)示明年又獲豐收，家人又能團(tuán)聚。這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數(shù)民族的“潑水節(jié)”一樣。如果這一天碰巧有外人上門拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會(huì)交上好運(yùn)。

　　在這里順便說說海南苗族傳統(tǒng)節(jié)日“冬至”節(jié)是如何過的。每年的“冬至”節(jié)，海南苗族人家家戶戶都要用山蘭糯米制成一種糕粑來吃，以慶祝一年的豐收喜悅。這種糕粑吃的時(shí)候醮上自制的蔗糖漿，一時(shí)吃不完可以存放幾天。冬天天氣冷，食物易變硬，把這種糕粑放在炭火上炙烤熱后膨脹軟化，更是香甜可口。

　　北方：餃子和餛飩

　　在北京，有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。對于有著“好吃不如餃子”習(xí)俗的北方人來說，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱，據(jù)說是吃后可讓人們在寒冷的冬天里，不會(huì)被凍掉耳朵。

　　不過不同地方的人們對餛飩的稱法不一樣，廣東人把餛飩稱為“云吞”，湖北人則稱之為“包面”，江西人稱其“清湯”，四川人稱“抄手”。

　　江南：湯圓

　　民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯團(tuán)”，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán) ”。“冬至團(tuán)”可以用來祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓，然后用肉塊壘于盤中祭祖。

　　浙江：冬至吃蕎麥面

　　浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥面吃。習(xí)俗認(rèn)為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

　　廈門：排隊(duì)買姜母鴨

　　廈門人對鴨可以說是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店，就整街飄香。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ)。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊(duì)買姜母鴨。

　　寧夏：冬至要吃“頭腦”

　　在冬至這一天，銀川有個(gè)習(xí)俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個(gè)特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

　　粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨(dú)特，味道香辣可口，現(xiàn)在已成為銀川的一道特色小吃。

　　客家：過冬至家家吃蘿卜粄

　　南粵客家有“冬至過大年”的風(fēng)俗。對于客家人來說，冬至是除春節(jié)外最大的節(jié)日，每家每戶都?xì)㈦u、殺豬、宰羊，準(zhǔn)備了豐富的節(jié)日大餐。而蘿卜粄，是最具客家風(fēng)味的冬至食品，餐桌上必不可少。

　　冬至吃蘿卜粄是客家人祖先流傳下來的習(xí)俗，冬至來臨，家家都會(huì)用糯米和蘿卜絲等做成蘿卜粄，然后用香蕉葉墊住放在鍋里蒸。蘿卜粄蒸熟后，客家人都會(huì)趁熱品嘗，而且要分給家里的每個(gè)人吃，共慶豐收的日子。

　　杭州：一天三頓吃年糕

　　杭州人冬至喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個(gè)吉利。

　　臺灣：九層糕祭祖

　　在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，在冬至這天，人們用糯米粉捏成雞、鴨、豬、牛、羊等象征吉祥如意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

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