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北京冬至吃什么

時(shí)間:2020-10-14 11:48:33 其他節(jié)日 我要投稿

北京冬至吃什么

  每年的12月22日是冬至日,冬至又稱為冬節(jié),南北方的習(xí)俗不一,你知不知道,北京人冬至要吃什么嗎?本文特意為大家收集整理了相關(guān)內(nèi)容,歡迎閱讀!

  北京冬至吃什么?

  明清時(shí)期冬至有“肥冬瘦年”之說,四九城內(nèi)外每逢冬至日祭祀祠堂之風(fēng)盛行。自古以來北京城內(nèi)傳承著吃餛飩、餃子、吃火鍋、吃狗肉、吃豆腐、吃年糕、吃湯圓、赤豆粥等食俗。

  舊京時(shí)就有“冬至餛飩夏至面”的俗語,古今冬至日北京百姓家最愛食的就是餛飩,舊京時(shí)百姓家像過“除夕夜”那樣在冬至日前夜晚全家包制多種餡的餛飩,并準(zhǔn)備節(jié)日要食用的“冬至肉”、“年糕”、菜肴等,其情景很似除夕守歲,故稱為“冬至夜”。

  1、餛飩

  過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

  另有一種說法:冬至之日,京師各大道觀有盛大法會(huì)。道士唪經(jīng)、上表,慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為,元始天尊象征混沌未分,道氣未顯的第一大世紀(jì)。故民間有吃餛飩的習(xí)俗。《燕京歲時(shí)記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之。”實(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音,故民間將吃餛飩引伸為,打破混沌,開辟天地。后世不再解釋其原義,只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語,把它單純看做是節(jié)令飲食而已。

  2、餃子

  每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

  冬至餃子在選用各種蔬菜的基礎(chǔ)上,搭配富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等成分的多種營(yíng)養(yǎng)食物,這不僅補(bǔ)充因寒冷而過度消耗的熱量,還能益氣養(yǎng)血,對(duì)身體虛弱者尤為適宜。

  3、狗肉

  冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗,F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來年有一個(gè)好兆頭。

  專家提醒市民,并不是人人都可以吃狗肉羊肉的,例如高血壓、糖尿病、嚴(yán)重心臟病、冠心病等患者就不宜吃狗肉和羊肉。雖然以上兩種肉類吃了可以起滋補(bǔ)身體的.作用,但吃其他的肉也能夠替代,如牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等。這些肉類有益腎壯陽、溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能,達(dá)到御寒效果。

  4、赤豆粥

  冬至之日吃紅豆粥之俗,早在一千六百多年前已有,據(jù)說是為了預(yù)防瘟疫。南北朝時(shí)梁人宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中說:“共工氏有才子,以冬至日死,為疫鬼,畏赤小豆,故冬至作粥以禳之。”

  赤豆100克,粳米500克,二者洗凈,加紅糖少許,以水同煮制粥。赤豆被李時(shí)珍稱為“心之谷”,此粥具有清心養(yǎng)神、健脾益胃、利水消腫、減肥美容功效,適用于心煩不安、脾虛水腫、下肢濕氣、小便不利、大便溏薄、身體肥胖、產(chǎn)后乳汁不足等癥。

  5、火鍋

  在我國(guó)北方的京津一帶自古便有冬至后食用火鍋的習(xí)俗。火鍋分為很多種,大體有四類,既涮肉鍋、菊花鍋、滋補(bǔ)鍋和什錦鍋。“涮肉鍋”流傳于蒙古族,據(jù)考證是成吉思汗發(fā)明的。

  這種食用火鍋的方法在明朝時(shí)傳入北京,后來盛行于清代,因?yàn)榍宕鷷r(shí)滿蒙實(shí)行聯(lián)姻大多數(shù)王爺?shù)母<獋兌际莵碜悦晒抛搴苁⑿羞@種吃法,清朝的官宦家?guī)缀跫壹叶紓溆凶香~火鍋和烤肉炙子等。

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