臺(tái)州冬至吃什么

　　冬至，是中國農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。今天是一年里黑夜最長的一天，此后，白天慢慢變長。因此，冬至是陰陽轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣，古時(shí)也喻意新生命的開始。下面是小編精心整理的臺(tái)州冬至吃什么，歡迎閱讀與收藏。

　　臺(tái)州冬至吃什么

　　椒黃路：“硬擂圓”是標(biāo)配

　　椒江人過冬至的習(xí)俗，和過七月半差不多。張羅一桌豐盛的菜，先祭拜祖宗，之后，全家一起吃了個(gè)團(tuán)圓飯。

　　飯桌上至少得有八道菜，其中，硬擂圓絕對(duì)不能少�！坝怖迗A”的做法：把糯米粉加水捏成圓形，就成了圓。圓煮熟之后，放在炒熟的黃豆粉上滾，這個(gè)過程就是擂。

　　在臨海，“硬擂圓”也是過冬至的標(biāo)配。

　　三門：麥焦、豆面、冬至圓

　　三門人也吃冬至圓，個(gè)頭有土雞蛋大小。其實(shí)就是實(shí)心的糯米團(tuán)，外面裹著一層“紅衣”。“紅衣”的成分是紅豆粉、糖、芝麻等。在三門，一直流傳著“吃過冬至圓，就算長一歲”的說法。如果家有小孩，年齡幾歲，就得吃幾個(gè)冬至圓。

　　冬至圓、麥焦、豆面是“黃金搭檔”。其中，豆面燉大白菜是絕配。此外，飯桌上還可以再添幾道菜。

　　溫嶺：冬至圓大小不一

　　先做好圓窩，填餡，用虎口收成一尖角，再入蒸籠蒸熟，出鍋后滾上一層草粉，冬至圓就不黏手、不燙手了。冬至圓的餡料五花八門，有咸蝦皮、豆腐干、胡蘿卜、茭白、豬肉、香蔥等。

　　同在溫嶺，松門的冬至圓大如雞蛋，石塘的冬至圓卻小如黃豆。石塘的冬至圓焯熟之后和豬油一起爆炒，也是蠻美味的。

　　玉環(huán)：湯圓和番粉圓是最愛

　　過冬至，玉環(huán)各地風(fēng)俗差很多。

　　玉環(huán)北部，冬至吃番粉圓，皮是用番薯粉做的，餡料是咸的，主要成分有白蘿卜塊、豬肉塊、鰻魚干、豆腐干等。番粉圓蒸熟之后呈淡綠色，更滑更爽口。

　　玉環(huán)海山鄉(xiāng)人，冬至則要吃湯圓。

　　仙居：菜要湊夠“九大碗”

　　仙居冬至祭祖的菜譜里，并沒有“硬擂圓”，上桌的菜必須湊夠“九大碗”。

　　每年冬至儀式感都很強(qiáng)，點(diǎn)燃兩根蠟燭和三炷香，再燒點(diǎn)紙錢，祭祖儀式就算是完成了。

　　臺(tái)州冬至風(fēng)俗

　　“冬至大如年”，老輩人才不會(huì)草率地應(yīng)付這個(gè)節(jié)。臺(tái)州民間對(duì)待冬至像過小年一樣隆重，此時(shí)農(nóng)事已閑，拜拜祖宗，一家人在一起打打牙祭，享受著一年中最長的一個(gè)夜晚，別有一番意味。

　　冬至夜是合家團(tuán)聚的日子，出門在外的也盡量會(huì)在這天前趕回來，一些應(yīng)酬也會(huì)往前或往后推，重要是一家人要在一起吃上一頓冬至夜飯。臺(tái)州人認(rèn)為吃了冬至夜飯就算長了一歲，稱之為“添歲”。

　　聽老人們講，早些時(shí)候過冬至，禮節(jié)更多，最重要的活動(dòng)便是冬祭，長幼咸集，敬神祀祖。臺(tái)州人冬至祭祖，祭品中少不得豆腐，“若要富，冬至吃塊熱豆腐”。其實(shí)，冬至吃豆腐的習(xí)俗不僅在臺(tái)州，在江南的許多地方都有。而若是清明祭祖，用的則是“芹菜”，“春祭芹，冬祭腐”，老話就這么說，不理解沒事，照著做就是了。

　　臺(tái)州冬至吃什么傳統(tǒng)食物

　　1、冬至圓。冬至圓也是糯米粉做成的，捏成尖嘴的形狀，個(gè)頭也很大，湯圓里面包裹甜咸兩種料。咸湯圓里包的是瘦肉、青菜、米面等等，餡料一般都是提前炒熟。甜湯圓里呢則是芝麻餡，香醇濃郁，甜甜蜜蜜。

　　2、擂圓。擂圓，是臺(tái)州的傳統(tǒng)食物，糯米粉做成，內(nèi)陷是香濃的芝麻，煮熟之后再在豆黃粉+紅糖拌勻的蘸料里滾過，一口咬下去，糯嘰嘰，甜滋滋。

　　3、從節(jié)氣來看，冬至是“二十四節(jié)氣”之第22個(gè)節(jié)氣，斗指子，太陽黃經(jīng)達(dá)270°，于每年公歷12月21-23日交節(jié)。冬至日是北半球各地白晝時(shí)間最短、黑夜最長的一天，并且越往北白晝越短。冬至日的白晝雖短，但是冬至日的溫度并不是最低；冬至之前不會(huì)很冷，因地表尚有積熱，真正寒冬是在冬至之后。

　　臺(tái)州人冬至都要吃這個(gè)圓圓滾滾的東西，你知道是什么嗎？

　　做冬至

　　冬至如大年，家里過冬至的感覺就和過年一樣。臺(tái)州人通常會(huì)在冬至日前后選個(gè)日子“做冬至”。一大早，便會(huì)出門買肉買菜買海鮮，再花上大半天用心做好滿滿一桌菜肴，到下午時(shí)分，這些做好的菜肴會(huì)被擺在家門口或院子里進(jìn)行祭祀，俗稱“請老祖公”，然后祈禱祖先保佑一家人平安順當(dāng)，大人生活富足、小孩讀書上進(jìn)等。

　　昂擂圓

　　民以食為天，臺(tái)州人在冬至要吃的這個(gè)圓圓滾滾的東西就是這個(gè)“昂擂圓”啦。昂擂圓是冬至的重頭戲，是冬至的主食。“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，與平日里吃的湯圓相比，臺(tái)州人的冬至圓不但內(nèi)容豐富、形式各異，而且意味深長。

　　夾一個(gè)粘滿豆粉的昂擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。

　　除了經(jīng)典的甜圓，也有很多人喜歡咸的冬至圓，咸圓就是在糯米團(tuán)里放餡，包類似豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、白蘿卜等細(xì)丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味。

　　如何做昂擂圓

　　昂擂圓是用糯米粉做的， 先把糯米粉和溫水揉成面團(tuán)，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在豆黃粉里滾拌，而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細(xì)膩糯軟，令人食欲大增。

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