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中元節(jié)吃鴨的習俗
中元節(jié)的習俗有很多?下面就是YJBYS小編為大家整理的中元節(jié)吃鴨的習俗,僅供參考!
中元節(jié)為啥要吃鴨
如今,鴨子已經(jīng)成為南寧市民中元節(jié)餐桌上不可或缺的一道菜。那么,中元節(jié)為什么要吃鴨子呢?
老家在伶俐鎮(zhèn)南蛇坡的黃阿姨是典型的壯家人。在南寧打工的她,早早就向老板請了假,提前幾天回去準備過節(jié)用品和祭祀祖先的供品。她告訴記者,她們家鄉(xiāng)過中元節(jié)的隆重程度僅次于春節(jié),一家老小團聚,點上香燭,擺上鴨肉、飯、水果等食品祭過祖先后,一家人便圍坐在一起共享天倫。飯桌上,一只鴨,一塊肉,是必不可少的。據(jù)黃阿姨家的老人說,祭拜祖宗時,所用的紙錢、衣物是要靠鴨子馱過奈何橋的,所以,中元節(jié)一定要吃鴨子。
迷信說法當然不可信。民俗史專家認為,中元節(jié)之所以要吃鴨子,是因為在廣西農(nóng)村種稻谷前,每戶人家都會買上一些鴨子回來養(yǎng);在割完稻谷后,他們通常把鴨子放到稻田里,讓鴨子吃掉田里的谷子和蚯蚓。種晚稻時,農(nóng)民為了犒勞自己,開始殺鴨子過節(jié)。隨著時間的推移,人們就習慣在這天吃鴨子了。
還有一說,因為中元節(jié)正值鴨子當季,正好用來祭祀。廣西大部分是水鄉(xiāng),養(yǎng)鴨多。以前,人們都是從開春時候,即三四月份開始養(yǎng)鴨子,四至五個月后,也就是中元節(jié)這段時間,鴨子長大了。由于古代人們生活比較貧苦,只有到節(jié)日才舍得殺鴨子吃,所以,一到中元節(jié)家家戶戶就殺鴨子。久而久之,也就形成了傳統(tǒng)。
“中元節(jié)”烤鴨旺銷
廣西人過“鬼節(jié)”,都是很少出遠門、游泳、做其他生意上的大事,下午街上的商鋪店面早早地關(guān)門歇業(yè)。“鬼節(jié)”給人們偷懶帶來了一個很好的托辭, 活著的人也有了饕餐的理由。早早地準備好祭拜祖宗的香燭、元寶、紙錢,買好糕點水果,最重要的在這一天廣西人家家都會吃鴨子!這一天凌晨,農(nóng)貿(mào)市場賣家禽的攤位前就已經(jīng)排滿了要買鴨子的人群!(這一天的鴨子可以賣出全年的最高價)。廣西境內(nèi)靠江靠河的地方,還會放河燈以告慰祖先以及新亡的靈魂。(南方有水的地方居多,因此他們會認為江河是貫穿了陽間和陰間的地方)
據(jù)老人說:祭拜祖宗時,所用的紙錢、衣物是要靠鴨子馱過奈何橋的,所以,鬼節(jié)時一定要吃鴨子。久之,吃鴨子就成了過“鬼節(jié)”不可缺少的一個節(jié)目,如同年三十吃餃子一樣。也有一些當?shù)厝苏f:七月十四吃鴨子,主要因為在廣西無鴨不成席,在七月十四這樣敬天地祭鬼神的大日子里,怎么可以沒有像樣的祭品來供奉祖先呢!民俗史專家則認為:在廣西農(nóng)村種稻谷前,每戶人家都會買上約十只鴨子回來養(yǎng);在割完稻谷后,鴨子可以吃掉田里的谷子和蚯蚓,從而降低成本。在種第二季稻谷的時候,農(nóng)民們?yōu)榱岁麆谧约,開始殺鴨子過節(jié)。隨著時間的推移,人們就習慣在這天吃鴨子了。
烤鴨早在明朝時烤鴨就已成為達官貴人家的座上珍品。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨作為菜肴。為了增加鴨肉的香味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子入口酥香,肥而不膩,受到人們的稱贊。
中元節(jié)鴨做法
蓮藕煲鴨湯的做法一
材料:老鴨半只、蓮藕1斤、鹽適量
做法:
1、將老鴨斬件。
2、蓮藕切大塊。
3、與焯水的老鴨一起入鍋,加水燒開后文火煮2小時加鹽調(diào)味就好了。飲食常識
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
蓮藕煲鴨的做法二
材料:鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。
做法:
1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒,一次性把水加足,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲,煲足2小時以上最好!
3、最后去掉浮油加鹽即可食用!
鴨肉因性寒,患有腹部冷痛,腹瀉清稀,腰痛,經(jīng)痛等病的人,應(yīng)暫不食用為好。另外,多食鴨肉,會有滯氣、腹脹等弊病,千萬不能暴食。
蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、燉湯。
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