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山東二月二習(xí)俗吃什么?
山東二月二吃什么?吃炒豆子!其實山東二月二要吃的還有好多好多呢,只是因為炒豆子是大家廣為流傳,然后比較了解罷了。比如說還要吃豬頭,因為過年宰的豬剛好吃到二月二只剩下豬頭。本期山東文化將為你介紹山東二月二吃什么。
炒豆子
“二月二”除了要去理發(fā)討個好彩頭,還要在家吃炒豆,寓意“金豆開花,龍王升天,興云布雨,五谷豐登”。炒豆還叫“蝎子爪”,因為過農(nóng)歷二月二,各種蟲蝎就要出現(xiàn)了,傳說人吃了“蝎子爪”可以“鎮(zhèn)壓毒蟲”。
炒豆用的是黃豆,還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經(jīng)過了仔細(xì)挑選,炒前先用糖精水浸泡一下,稍微晾干就可以上大鍋里炒了。需掌握好火候,炒大了有焦糊味兒,炒輕了沒有脆香。那年月農(nóng)村缺醫(yī)少藥,人們又缺乏醫(yī)療常識。春天常常會流行腦膜炎、大腦炎等,人們便說吃炒豆可以預(yù)防。
豬頭
二月二除了炒糖豆,在煙臺還有一個不得不提的習(xí)俗,就是啃豬頭。在農(nóng)歷二月二“龍?zhí)ь^”之日,家家戶戶煮豬頭,是因為初一、十五都過完了,二月二是春節(jié)中最后一個節(jié)日。一般農(nóng)戶家臘月二十三過小年時宰殺的豬羊,正月一過,基本都吃光了,最后只剩下了豬頭,就留在二月二這天吃了。還要把豬頭作為祭品來祭拜祖先。一年要開一個好頭,祈福當(dāng)年風(fēng)調(diào)雨順。
棋子塊
山東很多地方二月二有吃炒豆、吃棋子塊的習(xí)俗。二月二這一天要吃棋子,它象征龍鱗,它的形狀是一個菱形,兩頭尖,它是用面做成的,先將和好的面搟成薄餅狀,然后切成手指甲大的菱形小塊,晾干后放在鍋里炒制而成。具體的做法各地有所不同,有的加上糖或者糖精,是一種甜食,有的厚而小,有的稍大而薄。
還有一種叫“綠豆棋子”,這屬于一種稀飯,像做炒棋子一樣,雖然也把搟成的薄面餅切成菱形形狀,但不是炒制,所以也不需晾干,而是在鍋里煮的綠豆?fàn)開了花放進去煮熟即可,代表龍鱗和龍眼。
懶龍
二月二的食品還有一種叫“懶龍”,也叫“臥龍”,它的做法是先將和好的面搟成一個很大的薄餅,再把豆腐搗碎拌上蔥花,撒上鹽攤在餅上,卷起來把兩頭壓緊,把長長的夾餡面龍盤在籠屜里面的外圈,再用同樣的方法做成小一點的同樣的面龍,盤在籠屜的中間。這樣一只籠屜可以蒸出兩只面龍,因為他們臥在籠屜里面所以叫他們“懶龍”或者“臥龍”。
人們吃的時候,根據(jù)需要切成大小不同的塊。人們吃懶龍意思是喚醒龍,要它下雨潤大地。棋子和燎豆只在二月二這一天吃,而在許多地方,平常也吃懶龍,不過,平常吃的時候,叫它豆腐卷子。
年糕
二月二的節(jié)日飲食還要吃年糕,把過年的年糕留一塊這天吃,意味著步步登高。老人們說,家中有屬相為大龍的,這天要蒸糕吃,而不能煎糕吃,以免傷了“龍爪”。
煎餅
二月二還有“煎餅熏蟲”和“擊梁辟鼠”的習(xí)俗。時在驚蟄前后,各種毒蟲都開始活動,二月二這天人們都煎餅、也有煎正月留下的年糕吃,叫做煎餅熏蟲,以此來提醒人們不要受毒蟲的傷害,同時也用煎餅、煎糕等形式寄托著人們祛蟲的心理。
面條
許多地方二月二還要吃“龍須面”,就是把面條切得特別的細(xì)長,特別是許多老年人吃龍須面來求長壽。
龍是二月二最受尊崇的神只,二月二肴饌,無不沾有龍氣:用面和糖搓成圓丸炒熟,謂之龍蛋;餅稱龍鱗餅,面條謂之龍須面;米飯為龍眼;餃子為龍牙;餛飩為龍耳;煎餅為龍皮;黏糕為龍腰;食豬頭為龍?zhí)ь^。
拓展:二月二來歷
二月二祭龍神,民間還有個傳說。很久以前,陜西關(guān)中大旱,連年無雨。在臨潼驪山之東的馬額塬上有個小山村,村里有個小伙子叫水生。他見天旱,便設(shè)法四處找水。一天,他在百里外的塬頭村,聽一
位老伯講了這樣的話:“關(guān)中天旱之事,玉帝早就知曉。曾命東海龍王的孫子前去播雨。可這小龍到了關(guān)中卻一頭竄到龍河里,把播雨大事給忘了!彼鷨枺骸叭绾沃品兀俊崩喜f:“必須弄到一根降龍木才行!彼(jīng)過千辛萬苦,終于找到了降龍木,制服了小龍。只見小龍?zhí)ь^騰空而起,直沖九霄,霎時烏云翻滾,雷聲大作,嘩嘩地下起了大雨。為了紀(jì)念這“龍?zhí)ь^”的日子,人們規(guī)定每年農(nóng)歷二月二為“春龍節(jié)”。
龍?zhí)ь^這天,漢族民間和宮廷里也有許多風(fēng)俗。明人沈榜《蜒署雜記》中有“鄉(xiāng)民用灰自門外蜿蜒布入宅廚,旋繞水缸,稱為‘引龍回’”的記載。清讓廉《春明歲時瑣記》中說:“二月二日為土地真君生辰,城內(nèi)外土地神廟,香火不絕,游人亦眾,又有放花盒燈、香供獻以酬神者,俗謂此日為‘龍?zhí)ь^’!痹谖覈狈剑有人習(xí)慣在二月二日這天理發(fā),稱為“剃龍頭”。
“二月二,剃龍頭”,留了一個正月的頭發(fā)終于可以剪掉了,而且還能得到好彩頭。這一天,最忙的地方就是街頭巷尾那些大大小小的理發(fā)店,從早到晚,門庭若市。大人孩子排著候著,剪去冰冷厚重的嚴(yán)冬,迎向清爽明媚的春天。
“二月二,剃龍頭”,留了一個正月的頭發(fā)在飲食上,北方還有“二月二,啃豬頭”的傳統(tǒng)。年前備好的豬蹄兒豬頭,要在此時拿出來收拾一番,用火燎掉豬毛,用刀刮去污穢,把碩大的豬頭分開,和豬蹄兒一起放在大盆里泡上兩天,只等二月二放在大鐵鍋中烀好,大快朵頤。
在彌漫的香氣中,曾經(jīng)的我們用粘滿豬油的手,尋找豬頭中那對像燕子一樣輕巧好看的骨頭,以及豬蹄兒里面帶給我們無限歡笑的玩具――嘎拉哈。
二月二還有一種習(xí)俗是屬于小孩子的,叫“穿龍尾”,如今已難得一見。但當(dāng)年奶奶給我穿龍尾的畫面依舊歷歷在目。
到了二月二,奶奶就會拿出平日積攢的花花綠綠的布,剪成一個個硬幣大小的圓兒,再用切成段兒的高粱稍兒將五彩的布片兒連起來,末端還要系上彩色布條兒。做好的龍尾拴在我們肩上,大大小小的孩子在早春清冽的空氣中奔逐,五彩流蘇隨風(fēng)飄蕩,神采飛揚的我們宛若游龍。
農(nóng)歷二月二,是一年中我們與龍走得最近的一天,在豐富多彩的習(xí)俗中,人們延續(xù)著龍的血脈傳承著龍的精神,同時,我們用這種方式感念大自然的無私饋贈,并冀求能有美好的未來。
帶著敬畏與感恩,走到這里,冰消雪解,蟄蟲萌動,新的一年便隨著蘇醒的春天款款而來。
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