大寒節(jié)氣養(yǎng)生時(shí)令蔬菜
大寒節(jié)氣到來(lái)，天氣寒冷，這時(shí)進(jìn)補(bǔ)不一定要多吃肉，吃些蔬菜也養(yǎng)生。那么大寒節(jié)氣吃什么蔬菜呢?下面是yjbys小編收集的一些資料，讓我們一起來(lái)看看吧。
1、麥芽
本品為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長(zhǎng)至約0.5cm時(shí)，干燥。
麥芽功效
1【性味與歸經(jīng)】甘，平。歸脾、胃經(jīng)。
2【功能與主治】行氣消食，健脾開(kāi)胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳椋溠拷∑⒑臀竿ㄈ�。用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消，婦女?dāng)嗳�。焦麥芽消食化滯。用于食積不消，脘腹脹痛。
【制法】
麥芽：除去雜質(zhì)。
炒麥芽：取凈麥芽，照清炒法(附錄Ⅱ D)炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。
焦麥芽：取凈麥芽，照清炒法(附錄Ⅱ D)炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。
麥芽的作用
1.助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個(gè)短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1，4甙鍵，對(duì)α-1，6甙鍵無(wú)作用。β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對(duì)胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進(jìn)作用。
2.降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時(shí)后才恢復(fù)。
3.抗真菌作用：本品所含的大麥堿A和B有抗真菌活性。
4.抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗(yàn)時(shí)催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關(guān)，對(duì)單純?nèi)橐绨Y患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗(yàn)反應(yīng)高峰不受抑制，對(duì)有垂體催乳素瘤器質(zhì)性病變的閉經(jīng)--乳溢綜合征無(wú)效。
5.其它作用：本品所含的大麥堿其藥理作用類(lèi)似麻黃堿。1.0mg/kg劑量能增強(qiáng)豚鼠子宮的緊張和運(yùn)動(dòng)，且隨劑量的增加而增加。對(duì)新斯的明引起的貓支氣管痙攣，可使之?dāng)U張，有效劑量為0.5-1.0mg/kg，但對(duì)正常貓的作用很小。還有對(duì)放射性的防護(hù)作用。
2、紅椒
辣椒中的辣椒素可促進(jìn)新陳代謝，幫助人體抗寒抗潮，同時(shí)還有助于降低心臟病及動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。吃辣也能讓人迅速獲得滿足感，從而吃得更少。需要提醒的'是，吃辣也應(yīng)該有度，否則會(huì)適得其反。
3、香菜
中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。香菜含揮發(fā)油、維生素C、蘋(píng)果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類(lèi)和烯類(lèi)組成的揮發(fā)油及蘋(píng)果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)，提高消化力。
4、白菜
大白菜中的維生素C含量高達(dá)30mg-40mg/100g，在同類(lèi)蔬菜中屬于高含量。維生素C有美容護(hù)膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。提醒大家，在烹飪白菜的時(shí)候，盡量選擇醋溜，因?yàn)榫S生素C在酸性環(huán)境中會(huì)得到更好的保留哦。
5、白蘿卜
俗話說(shuō)，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。冬季正是食用蘿卜的好時(shí)節(jié)。冬天人的活動(dòng)量減少，容易產(chǎn)生積食，蘿卜既能清熱，又有助于消食化滯，不但不會(huì)上火，更起到很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用，無(wú)疑是很好的選擇。
6、蘑菇
經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇有“維生素A寶庫(kù)”之稱(chēng)。研究報(bào)道表明，蘑菇維生素A含量很高，如果在冬季常吃蘑菇能有效預(yù)防感冒。
7、紅薯
冬天吃個(gè)熱熱的紅薯，是最?lèi)芤獾氖虑�。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量元素。此外，紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓和預(yù)防中風(fēng)。
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