亚洲国产日韩欧美在线a乱码,国产精品路线1路线2路线,亚洲视频一区,精品国产自,www狠狠,国产情侣激情在线视频免费看,亚洲成年网站在线观看

大寒節(jié)氣的民間習(xí)俗

時(shí)間:2023-03-31 08:03:41 其他節(jié)日 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

大寒節(jié)氣的民間習(xí)俗

  大寒節(jié)氣吃什么?民間有不同的飲食習(xí)俗,如老北京大寒吃“消寒糕”,廣東人吃糯米飯,南京人喝雞湯……那么,傳統(tǒng)大寒飲食習(xí)俗有哪些呢?下面中國吃網(wǎng)將為您介紹傳統(tǒng)大寒飲食習(xí)俗有哪些?

大寒節(jié)氣的民間習(xí)俗

  大寒節(jié)氣 民間的傳統(tǒng)習(xí)俗

  一、傳統(tǒng)大寒飲食習(xí)俗

  大寒的習(xí)俗:

  今年的大寒時(shí)1月20日。大寒是表征天氣寒冷程度的節(jié)氣,正處于“冰上走”的四九寒冷時(shí)期!度Y義宗》說:寒氣之逆極,故謂大寒。

  《月令七十二候集解》關(guān)于大寒說:十二月節(jié),月初寒尚小,故云。月半則大矣。古代將大寒分為三候:一候雞始乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)。就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;征伐也,殺伐之鳥,乃鷹隼之屬。鷹隼之類的征鳥,卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中;冰之初凝水面而已,至此則徹上下皆凝,故云腹堅(jiān),腹猶內(nèi)也。

  大寒天氣雖然寒冷,但因?yàn)橐呀禾,所以不?huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節(jié),人們開始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,因?yàn)橹袊俗钪匾墓?jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對(duì)于北方人非常重要的日子——臘八,即陰歷十二月初八。在這一天,人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過年中不可或缺的一道主食。

  大寒節(jié)氣里北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥,為開春作準(zhǔn)備;或者加強(qiáng)牲畜的防寒防凍。南方地區(qū)則仍加強(qiáng)小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區(qū)有大寒聯(lián)合捉田鼠的習(xí)俗。因?yàn)檫@時(shí)作物已收割完畢,平時(shí)看不到的田鼠窩多顯露出來,大寒也成為嶺南當(dāng)?shù)丶邢麥缣锸蟮闹匾獣r(shí)機(jī)。

  除此以外,各地人們還以大寒氣候的變化預(yù)測來年雨水及糧食豐歉情況,便于及早安排農(nóng)事。如“大寒天若雨,正二三月雨水多”(廣西)、“大寒見三白,農(nóng)民衣食足”(江西)、“大寒不寒,人馬不安”(福建)、“大寒白雪定豐年”(貴州)、“大寒無風(fēng)伏干旱”。

  大寒節(jié)氣,時(shí)常與歲末時(shí)間相重合,2009年春節(jié)就包含在大寒節(jié)氣里。因此這樣的大寒節(jié)氣里,除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外,還要為過年奔波――趕年集、買年貨,寫春聯(lián),準(zhǔn)備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈,祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。此外,舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子,因?yàn)?ldquo;芝麻開花節(jié)節(jié)高"。

  二、大寒節(jié)氣吃什么?

  1、八寶飯

  民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。

  關(guān)于八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠,?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。

  2、年糕

  吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

  所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。

  3、雞湯

  到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。

  燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

  4、糯米飯

  古語有云:“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。

  糯米味甘,性溫,具有御寒滋補(bǔ)的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然后加點(diǎn)白糖,可健脾益氣、養(yǎng)血安神,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

  養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒,大寒節(jié)氣飲食上應(yīng)多吃溫散風(fēng)寒的食物,以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。這類食物包括生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮,還有羊肉。中醫(yī)專家認(rèn)為在溫?zé)崾澄镏,羊肉性價(jià)比最高,可以用山藥、當(dāng)歸、胡蘿卜、芡實(shí)搭配,佐以生姜、大蔥等調(diào)料,每周吃一次,這樣更有利于冬季養(yǎng)生。

【大寒節(jié)氣的民間習(xí)俗】相關(guān)文章:

大寒節(jié)氣的各種習(xí)俗01-25

大寒節(jié)氣民間諺語匯總01-05

大寒節(jié)氣諺語02-03

大寒節(jié)氣諺語08-10

大寒節(jié)氣簡介01-08

大寒節(jié)氣的特點(diǎn)01-21

大寒節(jié)氣的含義01-16

大寒節(jié)氣的介紹01-21

大寒節(jié)氣特點(diǎn)01-14

大寒節(jié)氣食譜06-25