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小年夜是哪一天
小年是祭灶王爺?shù)娜兆,在不同地區(qū)的具體日期也不盡相同,有“官三民四船五”的說法,即官家的小年是臘月二十三,百姓家的是臘月二十四,而水上人家則是臘月二十五,也有稱其他日子為小年的地區(qū)。
2016北方“小年”(祭灶節(jié))時(shí)間:2016年2月1日(臘月二十三)或者2日(臘月二十四)。
2016江浙滬地區(qū)“小年”(正月初五)時(shí)間:2014年2月12日。
2016年臺(tái)灣“小年”(除夕前一天)時(shí)間:2016年2月6日。
小年夜的歷史由來
中國(guó)各地小年夜日期是不一樣的。在歷史上,年前有四個(gè)比較有重要意義的日子。冬至、拜灶神(十二月廿四日)、小年夜(除夕前一天)、大年夜(除夕)。在宋代的時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間,小年夜和拜灶神合并成小年夜及廿四。
小年夜合家團(tuán)圓,歡樂開懷
南方小年夜
臘月二十四,今天是南方小年夜。小年是我國(guó)漢族傳統(tǒng)節(jié)日,是整個(gè)春節(jié)慶祝活動(dòng)的開始和伏筆,主要習(xí)俗有兩個(gè):掃年和祭灶。也被稱為謝灶、祭灶節(jié)、灶王節(jié)、祭灶。南方遠(yuǎn)離政治中心,小年便為臘月二十四;
南京城區(qū)是一個(gè)比較特殊的地區(qū),這是因?yàn)樵诿鞔扉Υ蹔Z皇位后,實(shí)行了暴政。當(dāng)時(shí)的百姓在永樂元年正月十五舉行燈會(huì),心里紛紛懷念朱允炆時(shí)代的寬政,場(chǎng)面賽過過年。因此在南京地區(qū),元宵成了小年。
北方小年夜是哪一天
臘月二十三,又稱"小年",是北方人的小年夜,據(jù)民間傳說,灶王爺本是天上的一顆星宿,因?yàn)榉噶诉^錯(cuò),被玉皇大帝貶謫到了人間,當(dāng)上了“東廚司命”。他端坐在各家各戶的廚灶中間,記錄人們?cè)鯓由睢?/p>
上海小年夜是哪一天
上海地區(qū)的祭灶食物還和方言諧音有關(guān)。比如,臘月二十四上海習(xí)慣吃地栗(也叫荸薺、馬蹄),上海話里“地”和“甜”同音,故地栗諧音代表甜,讓灶王爺多說好話;茨菰(也作“慈菇”)的“茨”在滬語里和“是”同音的。
小年美食之糕餅
中國(guó)的著名餅食中,有蘇式、京式、滬式、廣式和潮式等多種。潮式餅食是指產(chǎn)于潮州一帶的餅食。
小年美食之關(guān)東糖
關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品,它是祭灶神用的,也有人說它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶釀熬而成。清人寫的《燕京歲時(shí)記》中記載:清代祭灶,供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。
小年美食之火燒
火燒是主要流行于中國(guó)北方地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名吃。一般以肉火燒較為常見,品相似陜西肉夾饃,皮薄酥脆,肉質(zhì)鮮嫩主要特點(diǎn)是面與驢肉單獨(dú)烤制和燉制,最后巧妙地結(jié)合在一起。
小年美食之水餃
餃子,又名水餃,原名“嬌耳”,是古老的漢族傳統(tǒng)面食,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國(guó)廣大人民喜愛的食品,是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。
小年美食之豆腐湯
豆腐湯是一道傳統(tǒng)的漢族名肴,在諸多菜系中均有此菜。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,低脂肪、低熱量,古往今來,廣受歡迎。
面條起源于中國(guó),已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單,食用方便,營(yíng)養(yǎng)豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
小年美食之面條
糖糕起源于河南,是一種非常具有特色的漢族小吃,以表皮松脆掉屑,內(nèi)層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。糖糕以現(xiàn)炸現(xiàn)吃最能體現(xiàn)其香甜可口,酥脆誘人的特點(diǎn),剛出鍋的糖糕程橢圓體,形狀立整。
小年美食之糖糕
油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味,老天津叫果頭,老北京人一般把它當(dāng)作早點(diǎn)。老北京人吃油餅時(shí)會(huì)就著豆?jié){吃。油餅的制作方法和油條一樣,只不過是做得形狀不一樣。
小年美食之油餅
煎、炸,獨(dú)特的口感和誘人的風(fēng)味讓你心醉!
煎炸作為一種基本的食品加工手段可追溯到公元前1600年,這種古老的烹飪方法是以油脂作為傳熱介質(zhì)使食物從表面到內(nèi)部的熱脫水和煮制相結(jié)合的過程,它被廣泛應(yīng)用于食品的工廠化生產(chǎn)和家庭烹飪。
吉利蝦
吉利蝦屬于閩菜,主要原料是蝦肉,口味是鮮香,工藝是炸,難度屬于高級(jí)。這道菜蝦球色澤金黃,外酥里嫩。芡汁五彩繽紛,色艷甘鮮,上菜時(shí)才澆汁,炙熱爽口,饒有食趣,它能夠有效的調(diào)腎補(bǔ)陽。
開心果雞肉沙拉
開心果雞肉沙拉,原料為雞胸肉200g、開心果果仁40g、黃瓜50g、胡蘿卜30g、土豆15g、薯片。橄欖油、鹽、黑胡椒粉少許、白朗姆酒1/2勺、香草1/2勺、沙拉醬。
雞米花
雞米花炸粉配合腌料作出專業(yè)水準(zhǔn)的雞米花,鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、 上海香香炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊、炸雞翅;
蒸、燜,傳統(tǒng)工藝,做出來的美食香郁可口~
蒸: 利用水蒸汽的熱力使食物致熟的烹調(diào)方法。燜:北方烹調(diào)法;指質(zhì)韌的食物放入鑊(鍋)中,加入適量的湯水,蓋上蓋并利用文火炊軟及致熟的烹調(diào)方法,兩種做法都很常見。
蒸扒雞
制作材料:原料:童子雞 一只 小一點(diǎn)的,比較好蒸,也嫩。配料:香菇 竹筍 大蔥一根 姜一塊。調(diào)料:鹽 一湯匙 ,花椒 一湯匙 ,五香粉 一茶匙 ,蒸魚豉油 一湯匙 ,辣椒油 一湯匙 ,白糖 一茶匙 ,雞精 半茶匙。
清蒸鱖魚
清蒸鱖魚是浙江省漢族傳統(tǒng)名菜。鱖魚,刺少,肉質(zhì)細(xì)嫩肥美,是紹興的名特產(chǎn)之一。此菜選用鑒湖產(chǎn)的鱖魚清蒸,以著名的紹酒調(diào)味,色澤淡雅悅目,味似蟹肉,食后富有清新之感。
辣燜栗子雞
調(diào)料:豆豉辣醬2大匙、姜適量、枸杞適量、生抽2大湯勺、老抽2大湯勺、糖適量、鹽適量、花椒20顆、八角2顆、草果1顆、香葉1片、桂皮1塊、甘草1塊。
炒菜操作簡(jiǎn)單且色香味俱全,家庭必備哦!
炒菜,中國(guó)菜的常用制作方法,將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi),以火傳導(dǎo)到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動(dòng)將菜炒熟的烹飪過程。
三杯雞
三杯雞是江西特色菜,因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯,不放湯水,用炭火將雞塊燉熟而得名。相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味,色香味俱全。
萵筍木耳炒山藥
做法:山藥去皮切片,用白醋水浸泡后,放入沸水中快速焯燙撈出;把木耳放到溫水里,加鹽和干淀粉泡,快速焯燙;將萵筍、紅椒切成片狀;
辣子雞丁
辣子雞丁,漢族特色菜肴,屬川菜系,是四川川東一道著名的江湖風(fēng)味菜,因緣于歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料,充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點(diǎn)。
創(chuàng)意菜譜、美食藝術(shù)升華,味覺視覺全新體驗(yàn)!
創(chuàng)意中國(guó)菜扎根于中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪技法,又與現(xiàn)代飲食文化巧妙結(jié)合,并將中西烹飪?nèi)跒橐惑w,讓美食有了靈魂,讓美味更具有內(nèi)涵,讓美充滿藝術(shù)之靈動(dòng)。它是將傳統(tǒng)、現(xiàn)代、自然、綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)相融合,呈現(xiàn)美食藝術(shù)!
甜甜蜜蜜—紅棗蜜豆
材料:紅豆400g,紅棗100g,冰糖100g,麥芽糖300g,油100ml,做法:紅豆、棗洗干凈用水泡四小時(shí)加水煮約半小時(shí)。把煮熟的豆子、棗控干水。在鍋里混合上述材料,慢慢攪動(dòng),約半小時(shí)關(guān)火。
恬淡虛無—素餃子
素餃子,要的就是一個(gè)“素”字,尋常百姓家,希望新的一年沒有什么大起大落,平平安安,用天津話就是“素素靜靜過一年”。
心想事成—八寶菠菜
八寶菠菜是一道山東的漢族名菜,屬魯菜系,此菜色彩豐富、鮮艷,味道鮮美,清淡爽口。除主料菠菜外,還配有胡蘿卜、冬筍、香菇、火腿、海米、杏仁等多種營(yíng)養(yǎng)豐富的輔料。
過小年要吃灶糖,糖尿病患者宜少吃。灶糖是一種麥芽糖,粘性很大,把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒,糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。由于灶糖的糖分太多,糖尿病患者宜少吃為妙。灶糖又叫關(guān)東糖,是一種麥芽糖,粘性很大。
過小年的晚餐有一桌豐盛的菜肴是再少不過的了。那么,餐前喝一碗營(yíng)養(yǎng)豐富、低熱量的湯,魚湯、蔬菜湯、雞蛋湯均可。這樣你在用餐時(shí)就不會(huì)吃的太多。每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的,因此可混合植物性食物與動(dòng)物性食物一起煮湯,不僅增添鮮味,還能使?fàn)I養(yǎng)更加全面。
肉是人們現(xiàn)在生活中必不可少的一道菜,而肉類也是會(huì)帶給我們?cè)S多的營(yíng)養(yǎng)的,但是對(duì)于肉類我們也是不可以多吃的,大家在在小年夜吃晚餐時(shí),要多吃魚、蛋來代替肉類。少吃肉類,一周最多不超過3-4次,最好吃禽類的肉。如能以魚肉代替豬肉則更好。
只吃新鮮食品真的好嗎? 像法國(guó)人那樣,只吃新鮮食物。過節(jié)容易購(gòu)買食品過多,家里食物到處都是會(huì)引起你多吃,形成肥胖,因此少買是關(guān)鍵。因此你要每日購(gòu)買,少買,只吃新鮮食品。
放慢吃飯的速度 過節(jié),親朋們還會(huì)互邀著到飯店去聚餐,美味佳肴不由使人胃口大開,這時(shí),你要注意吃飯的速度,細(xì)嚼慢咽,慢慢品嘗每一口食物,從中體會(huì)美食的樂趣。
學(xué)會(huì)與人分享美味佳肴過節(jié),你可能極善烹調(diào),但顯示手藝之后可千萬別放開胃口品嘗,你可以嘗一點(diǎn)自己最喜愛的菜,然后再把其它的推薦給別人,在別人的贊賞中能讓你得到滿足。
飯后請(qǐng)家人幫你清理餐桌 過節(jié)菜肴豐富,餐后,最好請(qǐng)丈夫或兒女幫你洗碗和清理餐桌剩余菜肴和點(diǎn)心。因?yàn)椋鲖D清理剩菜剩點(diǎn)心時(shí),特別容易下意識(shí)地把剩下的一口菜或一塊點(diǎn)心隨時(shí)放進(jìn)嘴里。當(dāng)你肚子感到太飽時(shí),你已經(jīng)吃進(jìn)太多的東西了。
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