大寒養(yǎng)生吃什么
如果說(shuō)小寒節(jié)氣只是預(yù)示著人們即將到來(lái)的寒冷天氣,那么大寒節(jié)氣就是真正的宣告一年當(dāng)中最冷的時(shí)候真正降臨了。那么,在這么冷的天氣里,大寒吃什么好?大寒養(yǎng)生吃什么可以補(bǔ)身體呢?以下是YJBYS小編整理的大寒節(jié)氣飲食習(xí)俗,快點(diǎn)來(lái)看看吧。
大寒吃八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法,一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠В?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。
大寒吃年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱(chēng)為“消寒糕”。
大寒喝雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開(kāi)大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的`滋味。
大寒吃糯米飯
古語(yǔ)有云:“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
糯米味甘,性溫,具有御寒滋補(bǔ)的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然后加點(diǎn)白糖,可健脾益氣、養(yǎng)血安神,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
萬(wàn)年歷小編提醒大家,大寒節(jié)氣飲食上應(yīng)多吃溫散風(fēng)寒的食物,以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。這類(lèi)食物包括生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮,還有羊肉。中醫(yī)專(zhuān)家認(rèn)為在溫?zé)崾澄镏,羊肉性價(jià)比最高,可以用山藥、當(dāng)歸、胡蘿卜、芡實(shí)搭配,佐以生姜、大蔥等調(diào)料,每周吃一次,這樣更有利于冬季養(yǎng)生。
大寒節(jié)氣養(yǎng)生注意事項(xiàng)
1.本節(jié)氣最需預(yù)防的是心腦血管病,肺氣腫,慢支氣管炎,早晨和傍晚盡量少出門(mén)。
2.注意保暖,外出時(shí)一定加穿外套,戴上口罩、帽子、圍巾。
3.早晚室內(nèi)要通風(fēng)換氣。室內(nèi)取暖時(shí)要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類(lèi)以保室內(nèi)濕度。要多喝白開(kāi)水,補(bǔ)充體內(nèi)水分。
4.老年人可在居室中堅(jiān)持臉部、手部、足部的冷水浴法,以此來(lái)增加機(jī)體的抗寒能力。
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