上海莊行伏羊節(jié)介紹
上海莊行伏羊節(jié)是上海市奉賢區(qū)莊行地區(qū)數(shù)百年來(lái)形成的傳統(tǒng)飲食文化,享有“千年伏羊看莊行”的美譽(yù)。自2008年首屆伏羊節(jié)舉辦至今,經(jīng)過(guò)五年的打造,上海莊行伏羊節(jié)已經(jīng)成為滬上夏季鄉(xiāng)村旅游的主打品牌之一。
1 時(shí)間
伏羊節(jié)是于每年入伏之季,即初伏之日開(kāi)始,持續(xù)一個(gè)月。按農(nóng)歷的節(jié)氣推算,“夏至”后第三個(gè)庚(一庚九天)日為“初伏”,第四個(gè)庚日為中伏,立秋后第一個(gè)庚日為“三伏”,即“末伏”。在這一個(gè)月里,徐州的人們集中在各個(gè)酒店,飯莊以及專(zhuān)門(mén)的羊肉館,燒烤攤,吃羊肉,喝羊肉湯,故曰吃伏羊。
2 歷史淵源
據(jù)歷史典籍記載,在宋朝之前,我國(guó)宮廷宴席上都是以羊肉為主。到了元朝,羊肉在宮宴上更是占到了
統(tǒng)帥地位,占全部菜肴的三分之二還要多。從漢字構(gòu)造看,“示羊”為“祥”、“羊大”為“美”、“魚(yú)羊”為“鮮”、“食(介)羊”為“養(yǎng)”等,無(wú)一不啟迪著人們對(duì)美好生活的祝福和對(duì)烹飪美食的.研究。
春秋時(shí)期,晉國(guó)宰相狐偃居功自傲,氣死了親家趙衰。趙衰是跟隨晉文公多年的功臣,有“以德讓賢”的美名,人雖已安葬,可他的兒子即狐偃的女婿,一直難平心中怨憤,想替父親出出這口氣。恰巧這一年晉國(guó)遭災(zāi),狐偃出去放糧,說(shuō)定六月六日回家過(guò)壽,他的女婿就決定乘祝壽之際,刺殺丈人,為父報(bào)仇。細(xì)心的女兒探知此事后,連忙趕回娘家報(bào)了信。
狐偃放糧期間,親眼目睹了民間疾苦,后悔自己以前沒(méi)有聽(tīng)取親家的忠告,內(nèi)心受到譴責(zé)。他得知女婿要刺殺自己的消息后,不但不責(zé)怪,還主動(dòng)給女婿陪了罪,和解了雙方的矛盾。以后每年逢六月六都請(qǐng)女兒女婿回家,蒸新麥面饃,熬羊肉熱情款待,相互加深感情。這一做法在民間廣為效仿,成了消仇解怨,和諧共處的熱烈景象。還有一句話(huà)“六月六接姑姑,女婿外孫一大屋”也說(shuō)明了這種場(chǎng)面。
新麥登場(chǎng),新酒釀成,羊肥味美,便于操辦宴席。所以每年入伏第一天為吃伏羊開(kāi)始,和六月六日相差不了幾天,徐州人吃伏羊歷史悠久,地處丘陵地帶,青山綠水,青草茂盛。從青草發(fā)芽至入伏前,山羊肥壯,鮮嫩可口,肥瘦香間,膻味極小,加上徐州特有的精制辣椒油,佐以青蒜、香菜、各種香料烹制,其味香醇汁厚不膩,湯色美白令人胃口大開(kāi)。
3 2013年
7月5日,奉賢莊行鎮(zhèn)鄉(xiāng)村美食廣場(chǎng)格外熱鬧——隨著烹煮羊鍋的火焰點(diǎn)燃,2013上海莊行伏羊節(jié)在此拉開(kāi)帷幕。本次伏羊節(jié)以“吉羊如意醉美莊行”為主題,四大系列活動(dòng)將持續(xù)50天,讓人們?cè)诟惺芮f行傳統(tǒng)飲食文化之余,更能領(lǐng)略奉賢鄉(xiāng)村旅游的別樣精彩。
莊行羊肉入口細(xì)而不膩,軟酥即化,齒頰留香,無(wú)膻腥味;極具滋補(bǔ)作用的羊頭湯入腹則暖至脾胃,鮮滲肺腑。吃完羊肉,再吃一個(gè)莊行蜜梨,既能去除滿(mǎn)口油膩,還能滿(mǎn)齒留香。
作為上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,大伏天吃羊肉燒酒是莊行地區(qū)數(shù)百年來(lái)形成的傳統(tǒng)飲食文化,并享有“千年伏羊看莊行”的美譽(yù)。自2008年首屆伏羊節(jié)舉辦至今,經(jīng)過(guò)五年的打造,莊行伏羊節(jié)已經(jīng)成為了滬上夏季鄉(xiāng)村旅游的主打品牌之一。值得關(guān)注的是,2014年·[1] 伏羊節(jié)在豐富活動(dòng)內(nèi)容、提升節(jié)慶內(nèi)涵上有了更大的提升。
奉賢區(qū)首次明確了伏羊節(jié)的品牌核心價(jià)值——福,強(qiáng)調(diào)通過(guò)節(jié)慶讓游客享受健康美食帶來(lái)的福氣以及幸福、快樂(lè)、親切的旅游休閑體驗(yàn)。“吉羊如意醉美莊行”的口號(hào),傳遞了生活吉祥、安康的美好寓意。
主辦方推出的四大板塊活動(dòng)更是全面闡釋了本次伏羊節(jié)的美好愿景。在莊行鄉(xiāng)村美食廣場(chǎng)上一邊觀(guān)看免費(fèi)露天電影,一邊享用鮮美的羊肉羊湯,感受鄉(xiāng)村的“閑情愜意”;“尋找奉賢美味——我喜愛(ài)的農(nóng)家菜、特色菜”征集評(píng)比和蜜梨美食DIY活動(dòng)要讓市民游客“食分滿(mǎn)意”;伏羊節(jié)期間購(gòu)買(mǎi)蜜梨獲抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì),送上“稱(chēng)心如意”。
最具互動(dòng)性的活動(dòng)板塊是“羊羊得意”:食客享受伏羊同時(shí),拍下自己或同伴的“伏”氣表情@花米莊行官方微博;在民俗地展示館,用土布裁剪拼貼出不同主題的土布畫(huà),并將自己的作品帶回家……
“春賞菜花,夏食羊肉,秋品新米,冬看民俗”——奉賢莊行的鄉(xiāng)村旅游“四季歌”越唱越響,圍繞“品、購(gòu)、游”做文章,2013莊行伏羊節(jié)將讓游客吃得安心、購(gòu)得放心、玩得開(kāi)心,享受幸福吉祥的夏日休閑時(shí)光!
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