東北立夏風(fēng)俗之食俗介紹
立夏習(xí)俗:東北立夏風(fēng)俗之食俗
每個(gè)節(jié)氣各地都有自己的習(xí)俗,立夏在古代就很受重視,所以立夏的習(xí)俗也很講究。而立夏的習(xí)俗重點(diǎn)就表現(xiàn)在吃上,在立夏這天各地的食俗都有所不同,下面我們重點(diǎn)介紹下在東北地區(qū),立夏的食俗是什么,而他們的食俗又有什么寓意。
“立夏”這天,贛東北有吃“立夏馃”的習(xí)慣,就像清明吃艾、端午吃粽子、重陽吃桂花酒一樣,從老一輩那兒流傳下來。
立夏馃”的制作很簡(jiǎn)單:將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸,謂“干”;搓成似湯圓的小球,再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮,謂“湯”。“干”用手抓著吃,噴香可口;“湯”則不分大人小孩,都用大碗盛著吃,以示豐盛,味道也是極美的。
吃“立夏馃”表示送春迎夏,喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果,能加的都要加進(jìn)“立夏”中,品種越多越喜慶。“閑了一冬,忙了一春”,舊時(shí)得不到溫飽的農(nóng)民,在這青黃不接的'時(shí)候能飽食一頓“立夏馃”,便是最大的滿足。所以無論再窮苦的人家,就是借米,這一餐“立夏馃”也是要吃的,以討個(gè)“春收富實(shí)”的年成。如今農(nóng)村吃“立夏”的檔次高了,上等的白米還要加入少許的糯米,吃起來糍而不膩。若是“湯”,則必加進(jìn)瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。
“立夏馃”還有早、中、晚餐吃的區(qū)分。據(jù)說早吃補(bǔ)腦,中吃壯腰,晚吃健腿。這當(dāng)然只是一種民間的說法。“吃了‘立夏馃’,農(nóng)家門掛鎖”。立夏時(shí)節(jié),麥子要打場(chǎng),油菜要收獲,禾苗要管理,夏茶要收摘,農(nóng)家別提有多忙乎了。
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