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北方元宵的做法

時間:2022-11-01 03:54:34 其他節(jié)日 我要投稿
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北方元宵的做法

  元宵是人們愛吃的食物之一,每年元宵節(jié)必不可少的食物,元宵好吃餡料難做,制作元宵餡料是個技術(shù)活,以下是小編幫大家整理的北方元宵的做法,希望能夠幫助到大家。

北方元宵的做法

  榆次元宵的做法

  “三件寶”之一的元宵,在榆次歷史上負有盛名。

  元宵制作采用的原料主要有軟大米,白糖及輔料,均系上等原料,其做法是:先把餡子用香油火炒,冷卻后剁成丸藥大小。餡子由白糖、核桃、杏仁、花生等配制而成。滾法上,用面內(nèi)粗外細、滾而不躍。煮出來看著膨頭大,吃著軟而香,餡子化不成水,嚼著有“噌噌”的冰糖聲,并有桂花等輔料香味。

  元宵在榆次一直保持著良好的聲譽,不論是喜慶節(jié)日,還是婚禮宴席,元宵常常是“席上客”,倍受群眾的喜愛。

  北方湯圓(元宵)的做法

  元宵節(jié)要吃湯圓了吧,湯圓種類這么多,怎么選?本篇小編為您推薦北方湯圓,北方稱之為元宵,以及北方元宵的做法,不妨試試這一做法吧!

  北方湯圓(元宵)的做法

  原料

  主料:糯米粉1000克、熟面粉150克

  輔料:綿白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕條10克、麻油20克、糖桂花10克、水適量

  北方湯圓(元宵)的做法

  做法步驟

  1.將所有果料切碎,與白糖、熟面粉拌勻。另用50克面粉加適量清水攪拌成漿糊狀,倒入拌勻的餡料中,加入桂花、麻油搓勻。拍成1厘米厚的長方形堅實的塊,再切成方丁成元宵餡。

  2.將糯米粉放簸箕內(nèi),將切好的餡心放入漏勺內(nèi)蘸水,倒入簸箕內(nèi),來回晃動。反復蘸水,晃動,制成直徑4厘米左右的圓球形元宵。

  3.煮鍋內(nèi)加水上火燒開,放入元宵生坯,用手勺背輕推,數(shù)次加少量冷水,待元宵浮上水面松軟時,即可撈出。

  小貼士

  風味特點:色潔白,軟糯,口味香甜。

  制作要點:餡心要壓實,滾動粘粉要均勻。

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