臘八粥的材料選取技巧

　　臘八粥的做法：按體質(zhì)選食材

　　臘八粥可以自己在家做，南京的寺廟也會在這一天向百姓施粥，一些社區(qū)近年來也在這一天支起大鍋燒粥，邀請居民分享�？墒�，做臘八粥如何選材對健康更有好處?并不是每一個人對此都很清楚的。中醫(yī)養(yǎng)生專家建議，熬臘八粥以及平時做養(yǎng)生粥時，最好根據(jù)自身體質(zhì)來挑選配料，“對號食用”，這樣養(yǎng)生效果才會更好。

　　1、降糖降脂的燕麥臘八粥：

　　主要原料是燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、蕓豆、粳米等。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好處。

　　臘八粥中的各種豆能使蛋白互補，而且膳食纖維含量較高。糖尿病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。

　　2、補充蛋白質(zhì)的黃豆臘八粥：

　　主要原料為黃豆、紅豆、蕓豆、豌豆、綠豆、黑豆、粳米等。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。紅豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

　　3、滋陰益腎的黑米臘八粥：

　　主要原料是黑米、枸杞、大棗、黑豆、糯米、葡萄干等。許多黑色食品都是絕好的.美容食品。黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì)。黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。

　　4、補氣血的香軟臘八粥：

　　主要原料是大棗、黑豆、花生仁、核桃、黃豆、青豆、松子、蓮子、桂圓肉、粳米等。用這些原料做的臘八粥具有補氣養(yǎng)血的作用，是準媽媽和新媽媽的理想選擇，妊娠糖尿病患者也可以吃。

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