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小暑大暑上蒸下煮 小暑時(shí)節(jié)最宜吃什么?

時(shí)間:2020-09-11 14:14:49 其他節(jié)日 我要投稿

小暑大暑上蒸下煮 小暑時(shí)節(jié)最宜吃什么?

  “斗指辛為小暑,斯時(shí)天氣已熱,尚未達(dá)淤極點(diǎn),故名也。”。暑,就是炎熱的意思,小暑呢?就是指小熱,還沒有大熱、太熱。陽歷每年的7月7日或8日太陽到達(dá)黃經(jīng)105°時(shí)為小暑。

小暑大暑上蒸下煮 小暑時(shí)節(jié)最宜吃什么?

  進(jìn)入小暑這個(gè)節(jié)氣,全國(guó)大部分地區(qū)基本上都明顯感覺炎熱。江淮流域梅雨即將結(jié)束,盛夏開始,逐步轉(zhuǎn)入伏旱期;華北、東北地區(qū)進(jìn)入多雨季節(jié)。由于雨水多、陽光足,各種農(nóng)作物都進(jìn)入了茁壯成長(zhǎng)階段。

  俗話說:“小暑大暑,上蒸下煮”。意思是說進(jìn)入小暑以后,氣溫的特點(diǎn)就像上蒸鍋蒸、下水鍋煮一樣,不僅熱,而且濕。這種氣候?qū)е氯梭w出汗較多,體力消耗大,因此,這個(gè)節(jié)氣要注意充足休息、防曬防暑。防曬,盡量避免在大晌午天外出,外出時(shí)要打傘或戴遮陽帽避免在大陽光下直接曝曬。飲食應(yīng)以適量、清淡為宜,不要過于貪食生冷食物,含糖飲料要少喝或不喝?梢猿砸恍┣鍥鱿畹氖称,粥是個(gè)不錯(cuò)的選擇?梢杂煤扇~、土茯苓、扁豆、薏米等食材熬成湯或粥消暑,或甜或咸,非常適合在小暑期間食用。另外,每天吃水果、頓頓新鮮蔬菜也有益防暑。

  民間還有“小暑黃鱔賽人參”的說法,小暑前后一個(gè)月的鱔魚最美味。黃鱔在我國(guó)各地都有生產(chǎn),常生活在稻田、河溪、池塘和湖泊的.水底層,產(chǎn)期在6~10月,以6~8月所產(chǎn)的最肥。黃鱔味鮮肉美,刺少肉厚,富含蛋白質(zhì);還含有磷、鉀、銅等礦物質(zhì),在維持體液的鉀鈉平衡、酸堿平衡中起重要作用。黃鱔中含有一定量的膽固醇,因此,血膽固醇偏高者不宜大量食用。小暑不宜吃得太油膩辛辣,所以黃鱔的做法以燉煮為佳。

  南方地區(qū)有小暑吃蜜汁藕的習(xí)慣。將鮮藕用小火煨爛后,切片后加適量蜂蜜當(dāng)涼菜吃。也可以把藕切成薄片,用開水焯一下,加醋等涼拌。還可以把藕和排骨一起清燉。藕含有豐富的碳水化合物、多種維生素和鉀、磷等多種礦物質(zhì),生吃口感甜脆、爽口,熟食糯軟香甜,堪稱老幼皆宜的夏季食品。

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