端午節(jié)習(xí)俗吃的9種食物

　　端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、重五節(jié)、天中節(jié)等，日期在每年農(nóng)歷五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節(jié)。端午節(jié)源于自然天象崇拜，由上古時(shí)代祭龍演變而來。以下是小編收集整理的端午節(jié)習(xí)俗吃的9種食物，歡迎大家分享。

　　端午節(jié)習(xí)俗吃的9種食物

　　端午節(jié)9種食物

　　1、粽子

　　粽子傳說是為了紀(jì)念投江的屈原而發(fā)明的食物，各地的粽子一般用粽葉包裹，里面的餡料可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣�口味和愛好填充。各地基本都有端午�?jié)吃粽子的習(xí)慣，在中醫(yī)學(xué)角度看來，包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥，糯米也有益氣生津的功效，所以在初夏時(shí)分吃粽子是非常不錯(cuò)的選擇。

　　2、面扇子

　　面扇子是甘肅省民勤縣一帶的端午節(jié)食品，用發(fā)面蒸制成扇形，共有5層，每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉，并在表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食品據(jù)說是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來的。

　　3、大蒜蛋

　　河南、浙江等地區(qū)在端午這天會(huì)將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用，有的還會(huì)放幾片艾葉，吃大蒜蛋可避“五毒”。

　　4、煎堆

　　福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃煎堆，這是一種用面粉、米粉或番薯粉加其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎出來的`食品。古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要補(bǔ)天，吃了煎堆以后雨停了就是把天補(bǔ)好了，象征古代人民樸素的愿望。

　　5、黃鱔

　　我國(guó)江漢平原在端午節(jié)會(huì)食用黃鱔，端午前后的黃鱔圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能，又有“端午黃鱔賽人參的說法”。

　　6、茶葉蛋

　　江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶葉蛋和鹽水蛋吃，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋均可，蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。

　　7、打糕

　　端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

　　8、吃艾饃饃

　　不少地方過端午節(jié)時(shí)，會(huì)用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾蒿中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可驅(qū)蟲殺菌，對(duì)多種細(xì)菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅(qū)瘟，無論食還是用，艾葉均必不可少。

　　9、薄餅

　　端午節(jié)吃薄餅是溫州地區(qū)的習(xí)俗，用精白面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，制作出形似圓月，薄如蟬翼的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀。

　　除了上述9種食物以外，各地還有許多不同的節(jié)日食物，例如廣西玉林的葉子餑、納西族的糖棗糯米飯，四川還有端午節(jié)吃桃、茄子及菜豆等習(xí)俗。

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　　有端午節(jié)寓意的食物

　　一、五黃

　　江浙一帶有端午節(jié)吃五黃的習(xí)俗，五黃指的是：黃魚、黃瓜、黃鱔、鴨蛋黃、雄黃酒。其中最有名的應(yīng)該算是雄黃酒了。

　　小時(shí)候看新白娘子傳奇，白娘子喝雄黃酒的片段太經(jīng)典。從那個(gè)時(shí)候開始，我就知道喝雄黃酒可辟邪。

　　雄黃酒是用雄黃浸泡白酒或者黃酒制作而成，可用作解毒劑和殺蟲藥，古人認(rèn)為雄黃“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。

　　二、打糕

　　很多人以為打糕只有在過年的時(shí)候才吃，其實(shí)朝鮮族人民在隆重的節(jié)日都會(huì)制作打糕。將艾蒿和糯米飯放置于木槽中，用木槌不斷敲打而成，這種打糕需要多人配合，做起來特別有節(jié)日氛圍。

　　三、煎堆

　　端午節(jié)吃煎堆是福建晉江地區(qū)的習(xí)俗。古代相傳閩南一帶端午之前陰雨連綿，好似天空破了洞，吃過煎堆之后雨就停了，人們就說天被補(bǔ)好了，端午節(jié)吃煎堆的習(xí)慣就沿襲至今。

　　煎堆制作起來很簡(jiǎn)單，用面粉，米粉或者番薯粉加其他配料調(diào)制成糊狀，放入油鍋煎炸而成。表面再蘸一些白芝麻，噴香可口。

　　四、鴨蛋

　　吃鴨蛋屬于端午節(jié)吃“五紅”的其中之一，吃鴨蛋主要是吃咸鴨蛋蛋黃。民間傳說端午時(shí)節(jié)五毒妖怪四處害人，只有吃了五中紅色的菜才能嚇跑這些妖怪。

　　五紅就是烤鴨，咸菜，鴨蛋黃，龍蝦，雄黃酒，吃完五紅才能辟邪避暑。

　　五、茶蛋

　　江西地區(qū)端午節(jié)煮茶蛋和鹽水蛋，在雞蛋或者鴨蛋上涂紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋掛起來，小孩子掛在脖子上，寓意孩子逢兇化吉，平平安安。

　　六、艾饃饃

　　很多地方端午節(jié)還要吃艾饃饃，用艾蒿加上面粉和發(fā)酵粉揉至成團(tuán)，蒸成饃饃，端午節(jié)的時(shí)候吃可以驅(qū)蟲殺菌。

　　七、大蒜蛋

　　河南江浙等地在端午節(jié)的時(shí)候要吃大蒜蛋。大蒜蛋制作起來不復(fù)雜，將大蒜和雞蛋同煮，煮好了當(dāng)早餐吃，據(jù)說可以避“五毒”，對(duì)身體有益。

　　河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜。

　　八、面扇子

　　聽名字就知道是何種美食了。用面粉制作成形狀似扇子的美食，為了吸引眼球，制作面扇子的人還會(huì)撒各種辣椒粉，畫各種各樣的.圖案做裝飾，非常喜慶好看。

　　九、腐竹

　　腐竹寓意“富足”，象征著精神富足、財(cái)產(chǎn)富足、學(xué)識(shí)富足。過節(jié)多吃腐竹，往后必定富足!

　　十、芹菜

　　芹菜諧音“勤財(cái)”，也就寓意著勤快必能發(fā)財(cái)。芹菜的口感脆爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是百搭的食材，很受百姓的喜愛。

　　十一、韭菜

　　韭菜同“久財(cái)”，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久地發(fā)財(cái)，可以說是很多人的期盼了。

　　十二、生菜

　　生菜代表著“生財(cái)”，老少皆宜的一種蔬菜，經(jīng)常出現(xiàn)在火鍋以及烤肉的場(chǎng)合，可見大家對(duì)它的喜愛。

　　十三、四季豆

　　四季豆寓意“四季平安，萬事如意”，而且四季豆是很耐放的一種蔬菜，無論是炒肉還是素炒，吃起來都非常不錯(cuò)。

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　　端午吃什么五黃

　　端午節(jié)什么是吃五黃

　　古時(shí)，五黃餐是富人才有的排場(chǎng)。端午那天，杭州人必須吃雄黃酒（以雄黃和燒酒調(diào)和，削菖蒲根加入，飲少許）、黃魚、黃瓜、咸甲鴨蛋黃以及用黃豆飯裹的粽子，稱為“吃五黃”。

　　“五黃”指的是：黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和黃酒。（雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒）。農(nóng)歷五月，杭州人稱五黃月，因有五種帶“黃”音的食物上市而得名。端午那天，杭州人必須吃“五黃”。

　　在端午節(jié)的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃顏色的食物混在一起吃。中醫(yī)理論認(rèn)為，端午節(jié)是在農(nóng)歷的五月初五，是一年中陽氣最盛的時(shí)候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時(shí)候，可利用端午節(jié)節(jié)氣的力量，抑制霉運(yùn)、提升自己的精力。

　　又有神話傳說《白蛇傳》，白娘子飲雄黃酒，現(xiàn)出蛇身的原形。故而，民間便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒，身體健康。

　　五黃是哪五黃

　　第一黃：雄黃酒

　　神話傳說《白蛇傳》中，白娘子飲雄黃酒，現(xiàn)出蛇身的原形。故民間便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節(jié)飲黃酒可以驅(qū)邪解毒，身體健康。

　　雄黃性溫、味辛，能燥濕、殺蟲、解毒;臨床上外用可治蛇蟲咬傷，神經(jīng)性皮炎等。但雄黃的主要成份是二硫化砷，遇熱后可分解為毒性極強(qiáng)的砒霜，因此雄黃酒不宜內(nèi)服;同時(shí)，由于雄黃能從皮膚吸收，外用亦不宜大面積涂擦，以防中毒。如用雄黃酒灑在床下、角落等處，則有除蛇蟲等作用。

　　第二黃：黃鱔

　　端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。

　　大家都知道，黃鱔外表滑溜溜的，它的表面有一層粘液，人非常不容易捉住它。在清洗的過程中，不要將這層粘液洗得干干凈凈，當(dāng)切又覺得滑膩難以按住的時(shí)候，不妨抹一小把鹽在黃鱔身上，或者搭一塊干凈的濕毛巾就能夠輕松地按住黃鱔將它切成我們想要的形狀啦!

　　第三黃：黃瓜

　　為什么端午節(jié)要吃黃瓜?其最根本的原因目前已不可考，但五月正是黃瓜上市的季節(jié)，加之此時(shí)潮濕悶熱，而黃瓜性屬寒涼且富含汁水，端午時(shí)節(jié)吃點(diǎn)涼拌黃瓜生津解渴又消暑開胃。

　　黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，因此，受到濕熱困擾的人們不妨吃點(diǎn)黃瓜，能有效緩解小滿節(jié)氣里高溫上火和大量降雨帶來的諸如上火、體內(nèi)濕熱等不適感。

　　第四黃：咸蛋黃

　　咸蛋黃沒有黃鱔、黃魚和黃瓜的'時(shí)令性，因?yàn)橛袀�(gè)“黃”字，于是也進(jìn)入了“五黃”的行列。端午吃咸蛋黃，寓意著健康平安。

　　蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品，但也因此，高血脂、高血壓的人群最好不要吃咸鴨蛋。

　　在端午節(jié)的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃色食物混在一起吃。因?yàn)橹嗅t(yī)理論認(rèn)為，端午節(jié)是在農(nóng)歷的五月初五，是一年中陽氣最盛的時(shí)候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時(shí)候，可利用端午節(jié)節(jié)氣的力量，抑制霉運(yùn)、提升自己的精力。

　　第五黃：黃魚

　　大黃魚通體金黃，口唇朱紅，被人們賦予富貴祥和的文化色彩。閩東民間素有以大黃魚作為上等禮品饋贈(zèng)至親的風(fēng)俗，端午節(jié)尤為盛行。端午送大黃魚，蘊(yùn)含美好的期盼。女方家收來黃花魚，嫁出黃花女;男方家，娶得黃花女，家門滿堂春。新婚夫婦給岳父岳母送大黃魚，意喻長(zhǎng)輩延年益壽，夫妻百年好合。

　　端午節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時(shí)的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最具食用價(jià)值。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

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　　端午節(jié)菜譜做法

　　一、涼拌雞絲

　　1，雞胸肉洗凈，從中間片開加快熟透。涼水下鍋，加入料酒、花椒、姜、蔥，大火煮開，撇去浮沫后小火將其煮熟。

　　2，將煮熟的雞肉撈出，自然冷涼，或者放在涼水中加快冷涼。

　　3，準(zhǔn)備一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜段。

　　4，雞肉冷涼，將其撕成細(xì)絲。

　　5，熱油將干辣椒炸香，再加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調(diào)成涼拌汁。

　　6，最后將雞肉、所有的配菜、涼拌汁倒在一起，拌勻即可。

　　二、菠菜拌粉絲

　　1，粉絲用溫水泡發(fā)，菠菜洗凈。

　　2，紅尖椒切成圈，大蒜切成蒜末，倒入熱油激發(fā)出香味。

　　3，加入生抽、香醋、香油、鹽、雞精拌勻，調(diào)成涼拌汁。

　　4，將菠菜和泡發(fā)的粉絲放在開水中分別焯燙40秒左右，撈出用涼水淘涼。

　　5，將淘涼的菠菜和粉絲瀝干水分，再把調(diào)好的涼拌汁倒進(jìn)來，拌勻就可以了。

　　三、蒸排骨

　　1，新鮮排骨洗凈，放在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，中間換一次水，把里面的血水泡出來。

　　2，將浸泡好的排骨洗凈，瀝干水分。

　　3，排骨中加入鹽、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、姜絲、一勺料酒拌勻腌制30分鐘。

　　4，將腌好的排骨去掉姜絲，加入2勺淀粉再次抓拌均勻。

　　5，將處理好的排骨放在一個(gè)深盤中，開水上鍋中火蒸40分鐘。關(guān)火燜5分鐘出鍋，撒些蔥花美味即成。

　　四、粉絲蒸蝦

　　1，粉絲一把，用溫水泡發(fā)。

　　2，新鮮的大蝦去頭、挑去蝦線，再洗凈。然后加入料酒、姜絲、鹽，腌制10分鐘。

　　3，熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味。

　　4，加入一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味，關(guān)火。

　　5，把泡好的粉絲洗凈后剪短，鋪在盤子底部。再把腌好的蝦擺放在粉絲上，最后將炒好的蒜末倒在蝦的'上面。

　　6，開水上鍋，大火蒸12分鐘即可出鍋。最后撒些蔥花點(diǎn)綴一下就好了。

　　五、紅燒肉

　　1，五花肉洗凈后切成小塊，涼水下鍋，大火煮開后撇去浮沫。再煮2分鐘撈出，用清水洗凈。

　　2，炒鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，放入十顆冰糖，小火將其炒至呈紅褐色的液體，倒入熱水?dāng)嚢锜�開。得到的紅色液體就是糖色，盛出備用。

　　3，鍋中不需要放油，將處理好的五花肉放進(jìn)來，小火煸炒出里面多余的油脂。

　　4，加入姜片、蔥段、1/3勺老抽、1勺生抽炒出香味。

　　5，再把炒好的糖色倒進(jìn)來，加入沒過肉的清水，放入適量鹽和幾塊冰糖調(diào)味，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。

　　6，把肉燉至軟爛，最后大火收一收湯汁就可以出鍋了。盛入盤中，撒些蔥花上桌吧。

　　六、豆腐酸菜魚

　　1，草魚、鯉魚、黑魚都可以。處理干凈后切塊。

　　2，熱鍋倒油，把魚塊放進(jìn)來，大火煎至兩面微黃，盛出備用。

　　3，酸菜提前用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，再用清水淘洗干凈。瀝干水分后切成小段，再準(zhǔn)備一塊鹵水豆腐，切成小塊。

　　4，熱鍋涼油、放入蔥、姜、蒜、干辣椒、泡椒，小火炒出香味。

　　5，放入酸菜大火炒香，然后加入一碗清水，大火煮開。

　　6，將魚和豆腐倒進(jìn)來，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮8~10分鐘。

　　7，最后加入生抽、鹽、雞精調(diào)味就好了。出鍋撒些香菜，味道美美的。

　　七、糖醋里脊

　　1，里脊肉洗凈，切成條，筷子尖粗細(xì)就好。

　　2，加入適量鹽、一個(gè)雞蛋清、少許胡椒粉抓勻，腌制30分鐘。

　　3，準(zhǔn)備一個(gè)稍大的碗，加入一半面粉、一半玉米淀粉，再少量多次加入清水調(diào)成細(xì)膩的面糊。面糊的稠度可以裹在肉的表面就好。

　　4，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入4勺番茄醬、2勺白醋、半勺淀粉、3勺清水?dāng)嚢璩赏胫��?/p>

　　5，把里脊肉放在面糊中裹上面糊，熱油下鍋，炸至表面微黃撈出。

　　6，繼續(xù)把油燒至七八成熱，把炸過的里脊肉倒入熱油中復(fù)炸一遍。炸至表面金黃酥脆撈出，瀝干油。

　　7，把先前調(diào)好的番茄醬汁倒入鍋中，大火炒至粘稠。把炸好的里脊肉倒進(jìn)來，大火快速翻炒，使醬汁裹滿肉的表面即可出鍋。

　　8，盛入碗中，撒些白芝麻和蔥花點(diǎn)綴一下就好了。酸酸甜甜，香酥可口，人人喜歡的一道菜。

　　八、毛豆炒牛肉

　　1，牛肉洗凈切成小丁，加入生抽、料酒、淀粉、抓勻腌制10分鐘。

　　2，毛豆倒入開水中煮一分鐘，再倒入胡蘿卜丁煮半分鐘，撈出瀝干水分。

　　3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒出香味，再倒入腌好的牛肉丁大火快速翻炒。

　　4，加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽給牛肉上色，再淋入少許清水，中火將牛肉燜煮5分鐘。

　　5，牛肉熟透，倒入毛豆和胡蘿卜，再加入少許鹽、半勺蠔油、少許白糖、胡椒粉調(diào)味，大火炒勻即可出鍋。

　　九、芹菜炒蘑菇

　　1，芹菜和蘑菇分別洗凈，蘑菇撕成細(xì)條，芹菜切成段。

　　2，將芹菜開水下鍋，大火焯水半分鐘撈出。

　　3，熱鍋涼油，放入姜、蒜、紅椒圈炒香。如不能吃辣，辣椒去掉。

　　4，倒入蘑菇，大火將其炒軟。

　　5，倒入芹菜，再加入鹽、生抽、香醋調(diào)味，大火炒勻即可出鍋。特別鮮美的一道素菜，開胃好吃。

　　十、茼蒿炒香干

　　1，香干切成條，茼蒿洗凈切成段，莖和葉分開放。

　　2，熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒炒香。

　　3，倒入香干大火翻炒幾下，加入一勺生抽炒出香味。

　　4，倒入茼蒿莖，大火炒軟。

　　5，最后倒入茼蒿葉，繼續(xù)大火炒軟后加入鹽、雞精調(diào)味就好了。一道快手小素菜，現(xiàn)在吃正當(dāng)時(shí)。

　　十一、干炸丸子【團(tuán)團(tuán)圓圓】

　　所需食材：豬肉餡，鹽，雞精，蠔油，料酒，胡椒粉，生抽，雞蛋，淀粉，蔥姜

　　美味做法

　　1 準(zhǔn)備好豬肉餡放入碗中，一勺鹽，一勺雞精，一勺蠔油，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺生抽，一顆雞蛋，三勺淀粉，攪拌在一起。

　　2 再倒入一點(diǎn)泡好的蔥姜水，繼續(xù)攪拌，攪拌至黏糊狀。

　　3 起鍋多燒油，用小勺把肉餡汆成一個(gè)一個(gè)的肉丸子，五成油溫下鍋炸，小火慢炸，炸至丸子飄起。

　　4 外酥里嫩，美味可口的干炸肉丸子就做好了，一口一個(gè)，好吃到根本停不下來。

　　十二、涼拌西紅柿【事事如意】

　　所需食材：西紅柿，白糖

　　美味做法

　　1 準(zhǔn)備好三個(gè)紅彤彤的西紅柿，清洗干凈備用。

　　2 西紅柿切成薄片，撒上白糖。

　　3 放入冰箱冰鎮(zhèn)半個(gè)小時(shí)后即可，解暑爽口。

　　十三麻辣龍蝦尾【紅紅火火】

　　所需食材：龍蝦尾，蔥姜蒜，洋蔥，青椒，芝麻，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，雞精，蠔油，白糖，十三香，啤酒

　　美味做法

　　1 準(zhǔn)備好龍蝦尾緩凍，清洗干凈，準(zhǔn)備好配料，花椒，洋蔥，干辣椒，姜片，蒜片，八角，青椒。

　　2 起鍋燒水，龍蝦尾下鍋焯水，倒入一點(diǎn)料酒，開鍋后撈出。

　　3 炸一點(diǎn)蔥油，起鍋燒油，洋蔥大蔥下鍋爆香，榨香后撈出洋蔥大蔥渣渣，留下蔥油下入蔥姜蒜干辣椒，花椒爆香調(diào)料再加入一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料，繼續(xù)爆炒，炒出紅油。

　　4 下入龍蝦尾煸炒，加一勺白糖，一勺雞精，一勺蠔油，一勺十三香，調(diào)味。

　　5 加入半罐啤酒，煮8分鐘，再加入青椒，來點(diǎn)芝麻，炒勻出鍋，麻辣鮮香，一口一個(gè)真過癮。

　　十四、蠔油生菜【生財(cái)納�！�

　　所需食材：生菜，鹽，蠔油，蒜，白糖

　　美味做法

　　1 新鮮的生菜清洗干凈，起鍋燒水，水中放一點(diǎn)鹽和油，焯燙出來的生菜更碧綠爽脆。

　　2 放入生菜焯水，水開焯燙30秒撈出。

　　3 碗中放入蒜末，半勺鹽，半勺白糖，一勺蠔油，用熱油榨香。

　　4 攪拌均勻，然后澆在菜上，蠔油生菜就做好了，清新爽口，開胃解膩。

　　十五、蒜苔炒干腸【節(jié)節(jié)高升】

　　所需食材：蒜苔，干腸，蒜，干辣椒，鹽，蠔油，白糖，雞精，老抽

　　美味做法

　　1 新鮮的蒜苔洗凈切成小段，干腸切小勺放入盤中備用。

　　2 起鍋燒油，放入蒜片，干辣椒爆香。

　　3 繼續(xù)下入蒜苔，干辣椒煸炒。再加入青椒，半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，半勺蠔油，半勺老抽調(diào)味。

　　4 繼續(xù)大火煸炒3分鐘，鮮香味美，好吃下飯的蒜苔炒干腸就做好了。

　　十六、玉米烙【黃金萬兩】

　　所需食材：玉米粒，雞蛋，白糖，淀粉，油

　　美味做法

　　1 準(zhǔn)備好玉米粒半碗，起鍋燒水，放入玉米粒，下鍋煮8分鐘后撈出。控干水分備用。

　　2 碗中玉米粒，加入兩勺糖，一個(gè)雞蛋，三勺玉米淀粉，攪拌均勻，保證每一個(gè)玉米粒上都包裹住淀粉糊。

　　3 起鍋多燒油，油溫插入筷子，筷子冒泡油溫即可，熱油倒出，倒入碗中。

　　4 鍋中留有一點(diǎn)底油，下入玉米粒糊，用鏟子攤平壓實(shí)，表面再撒上一層玉米淀粉，然后再倒入剛剛燒好的熱油，煎至定型，倒出多余的油。

　　5 煎至金黃，再撒上白糖，金黃酥脆可口，端午家宴必備甜品菜。

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　　端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗

　　賽龍舟

　　賽龍舟是端午節(jié)的主要習(xí)俗，在中國(guó)南方地區(qū)普遍存在，在北方靠近河湖的城市也有賽龍舟的習(xí)俗，而大部分是劃旱龍舟舞龍船的形式。

　　關(guān)于賽龍舟的起源，有多種說法，有祭屈原，祭水神或龍神等多種祭祀活動(dòng)，其起源可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。比賽中，鼓聲急促，眾槳翻飛，刻成龍形的獨(dú)木舟你追我趕，不相上下 ，既是競(jìng)渡游戲，亦是以祭神與樂人的半宗教性、半娛樂性的節(jié)目。

　　賽龍舟先后傳入鄰國(guó)日本、越南、英國(guó)等。1980年，賽龍舟被列入中國(guó)國(guó)家體育比賽項(xiàng)目，并每年舉行“屈原杯”龍舟賽。1991年6月16日(農(nóng)歷五月初五)，在屈原的第二故鄉(xiāng)中國(guó)湖南岳陽市，舉行了首屆國(guó)際龍舟節(jié)。此后，湖南便定期舉辦國(guó)際龍舟節(jié)。2010年廣州亞運(yùn)會(huì)正式將賽龍舟列入比賽項(xiàng)目。2011年5月23日，賽龍舟經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　吃粽子

　　端午節(jié)吃粽子，是中國(guó)的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。各地包粽子的用料、粽子的形狀不盡相同，花樣繁多。如包成牛角狀的叫角粽，用竹筒裝米密封烤熟的稱筒粽，包成四角形的叫四角粽，放肉的叫肉粽，放棗的叫大棗粽……統(tǒng)稱叫粽子。

　　粽子被正式定為端午節(jié)食品是在晉代。粽子的原料除糯米外，還有用大黃米(粘黃小米)的，還有添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。

　　南北朝時(shí)期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

　　唐代時(shí)，粽子的形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。

　　宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即包果品入粽。詩人蘇東坡有“時(shí)于粽里見楊梅”的詩句。

　　元、明時(shí)期，包粽子的用料已由菰葉變?yōu)轶枞~，后又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子。粽子米里已開始加上豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等，品種益加豐富多彩。

　　從古到今，每年五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉來包粽子，花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包大棗和小棗的棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興肉粽子最有代表性�，F(xiàn)在交通這么發(fā)達(dá)，網(wǎng)上交易紅火，就是西北地區(qū)的人想吃南方的粽子已不是什么難事。大家也可以學(xué)習(xí)包起來。

　　吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。

　　懸掛艾葉、菖蒲，喝雄黃酒

　　在端午節(jié)，人們把插艾和菖蒲、喝雄黃酒作為重要內(nèi)容之一。家家以菖蒲、艾條插于門楣、房檐下，或懸于堂中。端午節(jié)前后是一年中傳染病的高發(fā)季節(jié)。智慧的古人通過這些方式來達(dá)到驅(qū)邪避瘟的作用,為健康保駕護(hù)航，具有一定養(yǎng)生意義。

　　艾，又稱艾蒿，有野生的，也有家種的。它的莖、葉含有的揮發(fā)性芳香油的奇特芳香，可驅(qū)蚊蠅、蟲蟻，凈化空氣。中醫(yī)學(xué)上以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能。將艾葉加工成“艾絨”、“艾柱”是中醫(yī)灸法治病的重要藥材，現(xiàn)美容館及養(yǎng)生會(huì)館都用艾柱為顧客祛濕寒、理氣血。

　　菖蒲是多年生草本水生植物，它狹長(zhǎng)的葉片也含有揮發(fā)性芳香油，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的藥物。

　　飲雄黃酒的習(xí)俗，以前在長(zhǎng)江流域極為盛行。古語曾說：“飲了雄黃酒，病魔都遠(yuǎn)走�！毙埸S是一種礦物質(zhì)，俗稱“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成。雄黃酒有殺菌驅(qū)蟲解五毒的功效，中醫(yī)還用來治皮膚病。在沒有碘酒等消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，意在消毒防病，蚊蟲不叮。

　　端午節(jié)也是自古相傳的“衛(wèi)生節(jié)”，端午節(jié)上山采藥，則是我國(guó)各個(gè)民族共同的習(xí)俗。

　　吃雞蛋、撞雞蛋

　　因?yàn)榈靶稳缧�，民間相傳吃啥補(bǔ)啥，吃蛋生心，吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節(jié)吃蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。最早主要是吃雞蛋，后來就每逢端午，都要煮上各種蛋，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋……

　　端午節(jié)吃雞蛋代表著生生不息的美好愿望，而傳說在吃煮雞蛋前做撞碰雞蛋的游戲非常吉利，勝出者更會(huì)迎來好運(yùn)。當(dāng)然，玩過這個(gè)游戲的人都知道挑選大個(gè)的、瞅著比較堅(jiān)硬的蛋，用實(shí)心的小頭那端去撞。

　　掛五彩線、葫蘆、走馬芹、佩香囊

　　端午節(jié)這一天，家家會(huì)給小孩手腕、腳腕、脖子上戴五彩線，有祈福納吉的美好寓意。五彩線是用青、白、紅、黑、黃五色絲線編成，代表木、金、火、水、土，又象征東、西、南、北、中，民間認(rèn)為它蘊(yùn)涵著五方神力的庇護(hù)，稱為“五彩龍、”“長(zhǎng)命線”，可以驅(qū)邪除魔，祛病強(qiáng)身，吉祥平安。后來便不再僅僅用這五種顏色，只要是五種線，越新鮮越好，小孩子更喜歡。實(shí)在沒有，那就只要五種顏色的線就好了。有的掛上小桃核或鈴鐺，特別漂亮。尤其是掛鈴鐺的，隨著身體的移動(dòng)，叮當(dāng)作響，悅耳動(dòng)聽。隨著社會(huì)的進(jìn)步，五彩線也不斷創(chuàng)新，現(xiàn)在都編五彩繩，既結(jié)實(shí)又好看。

　　端午節(jié)又稱“小兒節(jié)”，五月被古人稱為毒月、惡月，天氣炎熱，易生疾病。端午節(jié)拴五彩繩有保護(hù)兒童驅(qū)妖避邪之意。當(dāng)之后的第一聲雷聲中，剪掉的五彩線隨水沖走就會(huì)變成小龍，帶走你身上不吉利的東西，煩惱、憂愁都隨著雨水流走，好運(yùn)會(huì)伴隨一年。

　　葫蘆有“福祿”之意,有收集福氣的作用。本為藤本植物的葫蘆，藤蔓綿延則寓意萬代綿長(zhǎng)。葫蘆的形狀與太極陰陽極為貼近,可以收納不吉之氣,易進(jìn)不易出,因此在端午節(jié),民間有用葫蘆去病化煞的習(xí)慣,可將葫蘆掛在家里或門口或戴在身上,能避邪驅(qū)瘟、帶來好運(yùn)。

　　走馬芹，別名又叫野白芷、野芹菜花、毒芹根等，具有祛風(fēng)消斑的功效。走馬芹為劇毒植物，只能外用，不能內(nèi)服。據(jù)說端午室內(nèi)懸掛走馬芹有驅(qū)趕蚊蟲的功效。

　　端午節(jié)小孩佩帶香囊，傳說有避邪驅(qū)瘟之意。香囊內(nèi)裝朱砂、雄黃、香藥等，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，玲瓏可愛。

　　放紙鳶

　　紙鳶，在竹篾等骨架上糊上紙或絹，拉著系在上面的長(zhǎng)線，趁著風(fēng)勢(shì)可以放上天空，屬于一種單純利用空氣動(dòng)力的飛行器。在中國(guó)南方一帶，端午節(jié)兒童放紙鳶稱為“放殃”。

　　洗草藥水

　　草藥水，即是古籍記載的沐蘭湯，端午日洗草藥水可治皮膚病、去邪氣。端午日是草木一年中藥性最強(qiáng)的一天，端午日遍地皆是藥。端午期間，中國(guó)不少地方有采草藥煮草藥水沐浴的習(xí)俗，端午草藥的藥性在其中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用�！稓q時(shí)廣記》卷二十二“采雜藥”引《荊楚歲時(shí)記》佚文：“五月五日，競(jìng)采雜藥，可治百病�！标P(guān)于洗草藥水習(xí)俗的現(xiàn)存文字記載最早見于西漢末的《大戴禮記》中，但文中的蘭不是蘭花，而是菊科的佩蘭或草藥，有香氣，可煎水沐浴。此俗至今尚存，且廣泛流行。在廣東，兒童用苦草麥藥或艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草煮水洗，少年、成年男子則到江河、海邊沖涼，謂之洗龍舟水，洗去晦氣，帶來好運(yùn)。在湖南、廣西等地，則用柏葉、大風(fēng)根、艾草、菖蒲、桃葉等煮成藥水洗浴，不論男女老幼，全家都洗。

　　拴五色絲線

　　中國(guó)傳統(tǒng)文化中，象征五方五行的五種顏色“青、紅、白、黑、黃”被視為吉祥色。端午以五色絲線系臂，曾是很流行的節(jié)俗。傳到后世，即發(fā)展成如長(zhǎng)命縷、長(zhǎng)命鎖、香包等許多種漂亮飾物，制作也日趨精致，成為端午節(jié)特有的民間藝品。

　　在端午節(jié)這天，孩子們要在手腕腳腕上系上五色絲線以驅(qū)邪。傳統(tǒng)之俗，用紅綠黃白黑色粗絲線搓成彩色線繩，系在小孩子的手臂或頸項(xiàng)上，自五月五日系起，一直至七夕“七娘媽”生日，才解下來連同金楮焚燒。還有一說，在端午節(jié)后的第一個(gè)雨天，把五彩線剪下來扔在雨中，意味著讓河水將瘟疫、疾病沖走，謂之可去邪祟、攘災(zāi)異，會(huì)帶來一年的好運(yùn)。

　　打午時(shí)水

　　午時(shí)水，即是在端午日午時(shí)于井里打上來的水。端午節(jié)“打午時(shí)水”是盛行于南方沿海一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗。重午日的午時(shí)，陽上加陽，所以“午時(shí)水”有“極陽水”、“龍目水”、“正陽水”之稱。古人把打上來的午時(shí)水視為大吉水，這天的午時(shí)陽氣最盛，端午日午時(shí)驅(qū)邪最佳，具有辟邪、凈身、除障的效果。據(jù)說午時(shí)水用來泡茶釀酒特別香醇，生飲甚至具有治病的奇效。有諺語道：“午時(shí)洗目，明到若烏鹙”，又說“午時(shí)水飲一嘴，較好補(bǔ)藥吃三年”。

　　鑄陽燧

　　東漢王充的《論衡》記載了端午節(jié)“鑄陽燧”的禮儀習(xí)俗：“陽燧取火于天，于五月丙午日中之時(shí)，消煉五石，鑄以為器，摩勵(lì)生光，仰以向日，則火來至，此取真火之道也”。古人認(rèn)為，午月午日午時(shí)具三重之火，是陽氣極盛之時(shí)，在此時(shí)刻以火克金，是最佳的熔金鑄鏡的時(shí)刻，鑄成的銅鏡具有不可思議的神力。以鏡辟邪的習(xí)俗，在南方沿海一帶有著廣泛的應(yīng)用和遺傳，常能見到出生不久的小孩子，身上佩帶著銀制的鏡子等飾物，這類銀飾小鏡子等，就是用于孩子們辟邪。新建的寺廟道觀，其屋脊的正中也往往裝飾著銅鏡。就是現(xiàn)代小區(qū)嶄新建筑的門、窗上方，也往往能發(fā)現(xiàn)懸掛著的鏡子，這些都是用于所謂的辟邪。由此可見鏡子辟邪的文化信仰在民間根深蒂固。

　　浸龍舟水

　　龍舟水，發(fā)生在小滿至夏至期間。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，雨與龍是聯(lián)系在一起的，龍不僅是祥瑞之物、更是和風(fēng)化雨的主宰，龍飛天上，行云布雨。在自然天象上，仲夏期間正是蒼龍七宿飛升正南中天之時(shí)，在《易經(jīng)·乾卦》爻辭中曰：“飛龍?jiān)谔臁薄Ｔ谥傧亩宋缜昂�，中�?guó)南方暖濕氣流活躍，與從北方南下的冷空氣在華南一帶交匯，往往會(huì)出現(xiàn)持續(xù)大范圍的強(qiáng)降水。端午強(qiáng)降水來時(shí)，江河水位迅速上漲，為扒龍舟提供了良好的'場(chǎng)地條件。浸龍舟水是流行于華南地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)辇堉鬯�寓意吉祥，龍舟水及龍舟滑過的水人們都認(rèn)為是“大吉水”，按照傳統(tǒng)說法浸龍舟水寓意吉祥如意、事事順心。

　　佩豆娘

　　舊時(shí)端五節(jié)婦女的頭飾，多見于江南。一些地區(qū)亦稱作健人。此物一說源于古代的步搖，一說即艾人的別樣形式�！肚寮武洝芬�《唐宋遺紀(jì)》云：“江誰南北，五日釵頭彩勝之制，備極奇巧。…加以幡幢寶蓋，繡球繁纓，鐘鈴百狀，或貫以串，名曰豆娘，不可勝紀(jì)。”

　　貼午時(shí)符

　　舊時(shí)廣東一些地方有貼“午時(shí)符”的習(xí)俗。午飯后，家家貼“午時(shí)符”。符用寬約一寸，長(zhǎng)近一尺的黃紙條，上面用朱砂寫上“五月五日午時(shí)書，官非口舌疾病蛇蟲鼠蟻皆消除”等字樣。在大門上懸掛菖蒲、鳳尾、艾葉等，并扎上一束蒜頭，涂以朱砂避邪。也有些人家還在門上貼上用黃紙寫的小對(duì)聯(lián)：“艾旗迎百福，蒲劍斬千邪�！�

　　拜神祭祖

　　拜神祭祖是端午節(jié)重要習(xí)俗之一�！疤斓卣�，生之本也；先祖者，類之本也。”天地是生命的根本，祖先是人類的根本，祭祖是一種傳承孝道的習(xí)俗，通過祭祀來祈求和報(bào)答他們的庇護(hù)和保佑。

　　畫額

　　端午節(jié)時(shí)以雄黃涂抹小兒額頭的習(xí)俗，云可驅(qū)避毒蟲。典型的方法是用雄黃酒在小兒額頭畫“王”字，一借雄黃以驅(qū)毒，二借猛虎（“王”似虎的額紋，又虎為獸中之王，因以代虎）以鎮(zhèn)邪。除在額頭、鼻耳涂抹外，亦可涂抹他處，用意一致。山西《河曲縣志》云：“端午，飲雄黃酒，用涂小兒額及兩手、足心，……謂可卻病延年�！�

　　薰蒼術(shù)

　　薰蒼術(shù)是端午節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗活動(dòng)之一，在民間用蒼術(shù)消毒空氣，即將天然的蒼術(shù)捆綁在一起，燃燒后產(chǎn)生的薄煙，不僅會(huì)散發(fā)出清香，還可以驅(qū)趕蚊蟲，令人神清氣爽。

　　挑端午擔(dān)

　　寧波舊俗，毛腳女婿要在端午節(jié)挑“端午擔(dān)”送到女方家。“端午擔(dān)”，少者四色，多者八色，黃魚要成雙�！“炊Y節(jié)，丈人丈母要把部分“節(jié)貨”作“回禮貨”送還女婿家。

　　躲端午

　　躲端午，簡(jiǎn)稱“躲午”，亦稱“躲端五”，地方民俗，是舊時(shí)流傳于中國(guó)北方中原的端午節(jié)習(xí)俗。古時(shí)北方俗以五月、五月五日為惡月、惡日，諸事多需避忌，因有接女歸家躲端午之俗。《嘉靖隆慶志》亦記云：“已嫁之女召還過節(jié)”。又，《灤州志》：“女之新嫁者，于是月俱迎以歸，謂之‘躲端午’”。

　　避五毒

　　端午在古代北方人心目中是毒日、惡日，在民間這個(gè)思想一直傳了下來，所以才有種種求平安、避五毒的習(xí)俗。其實(shí)，這是由于北方夏季天氣燥熱，人易生病，瘟疫也易流行；加上蛇蟲繁殖，易咬傷人，這才形成此習(xí)慣。民間認(rèn)為五月是五毒（蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）出沒之時(shí)，要用各種方法以預(yù)防五毒之害。一般在屋中貼五毒圖，以紅紙印畫五種毒物，再用五根針刺于五毒之上，即認(rèn)為毒物被刺死，再不能橫行了。民間又在衣飾上繡制五毒，在餅上綴五毒圖案，均含驅(qū)除之意。

　　采藥、制涼茶

　　采藥是最古老的端午節(jié)習(xí)俗之一。民俗認(rèn)為，端午陽氣旺盛，是草木一年中藥性最強(qiáng)的一天，端午遍地皆藥。采藥是因端午前后草藥莖葉成熟，藥性好，才于此日形成此俗。在端午采藥與設(shè)置種種可驅(qū)邪的花草，其來源久遠(yuǎn)，這一風(fēng)俗在漢代時(shí)已影響廣泛，后來也逐漸影響到東亞各國(guó)。西漢末《大戴禮記夏小正》載：“此日蓄藥，以蠲除毒氣�！薄稓q時(shí)廣記》卷二十二“采雜藥”引《荊楚歲時(shí)記》佚文：“五月五日，競(jìng)采雜藥，可治百病�！敝袊�(guó)民間至今仍普遍保留著端午所采之藥最為靈驗(yàn)的信仰。支撐這類俗信的原理，自然也是基于一種宇宙論式的解說：端午或這天午時(shí)，由于季節(jié)變動(dòng)致使陽氣極盛，但同時(shí)也是各種草藥的生長(zhǎng)最為茂盛之時(shí)，所以，這天采的草藥最為靈驗(yàn)、有效。

　　端午

　　端午下雨南方稱之為龍舟水、端陽水，洗龍舟水能去晦氣、帶來吉祥。北方認(rèn)為端陽無雨是豐年，端午日雨，鬼旺人災(zāi)；五月五日哨，人曝藥，歲無災(zāi)；雨則鬼曝藥，人多病；此種俗信在很久以前即已存在；陳元靚《歲時(shí)廣記》引《提要錄》云：“五月五日哨，人曝藥，歲無災(zāi)。雨則鬼曝藥，人多病。”又許月卿《次韻蜀人李施州芾端午》自注云：“臨川人謂端午日雨，鬼旺人災(zāi)；清趙懷玉詩自注亦引有“端陽無雨是豐年”的諺語。

　　跳鐘馗

　　跳鐘馗：一種民間舞蹈，又稱“嬉鐘馗”。據(jù)悉，跳鐘馗，源自北宋，是古徽州遺存下來的一種傳統(tǒng)民俗表演，有《出巡》、《嫁妹》、《除五毒》等多種內(nèi)容，體現(xiàn)了民眾崇尚鐘馗的剛正不阿和祈盼除害降福的美好愿望。在民間，“鐘馗”是避邪扶正的象征，端午跳鐘馗，寓意為消除五毒，四季平安，人壽年豐。到了清代，江南蘇、浙一帶的居民大都在農(nóng)歷五月于大門或堂中掛鐘馗圖一月，以期驅(qū)邪除害、祛兇引福。

　　斗草

　　斗草是一種由采草藥衍生而成的民間游戲，於端午日外出，找些奇花異草互相比賽，以新奇或品種多者為勝。起源無考，普遍認(rèn)為與中醫(yī)藥學(xué)的產(chǎn)生有關(guān)。漢以前不見斗草之戲（《歷代社會(huì)通俗事物考·尚秉和》）。斗草以對(duì)仗形式互報(bào)花名、草名，多者為贏，兼具植物知識(shí)、文學(xué)知識(shí)之妙趣；兒童則以葉柄相勾，捏住相拽，斷者為輸，再換一葉相斗。據(jù)梁朝人宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中云：“五月五日，四民并踏百草，又有斗草之戲。”

　　打馬球

　　馬球，是騎在馬上，持棍打球，古稱擊鞠。中國(guó)北方民族沒有端午龍舟競(jìng)渡的習(xí)俗，但會(huì)在端午這天射柳和打馬球，這很明顯是來源于北方游牧民族的競(jìng)技遺俗。馬球，是騎在馬上，持棍打球，古稱擊鞠。

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　　端午節(jié)各地不同習(xí)俗差異

　　國(guó)內(nèi)各地習(xí)俗

　　河北

　　忌端午節(jié)打井水，往往于節(jié)前預(yù)汲，據(jù)說是為了避井毒。市井小販也于端午節(jié)兜售櫻桃、桑葚，據(jù)說端午節(jié)吃了櫻桃、桑葚，可全年不誤食蒼蠅。各食鋪出售“五毒餅”，即以五種毒蟲花紋為飾的餅。古時(shí)，灤縣已許聘的男女親家咸于端午節(jié)互相饋贈(zèng)禮品。趙縣端午，地方官府會(huì)至城南舉行聚會(huì)，邀請(qǐng)城中士大夫宴飲賦詩，稱為“踏柳”。

　　山東

　　鄒平縣端午，每人早起均需飲酒一杯，傳說可以避邪。日照端午給兒童纏七色線，一直要戴到節(jié)后第一次下雨才解下來扔在雨水里。臨清縣端午，七歲以下的男孩帶符(麥稓做的項(xiàng)鏈)，女孩帶石榴花，還要穿上母親親手做的黃布鞋，鞋面上用毛筆畫上五種毒蟲。意思是借著屈原的墨跡來殺死五種毒蟲。即墨在端午節(jié)早晨用露水洗臉。

　　山西

　　解州端午，男女戴艾葉，稱為“去疾”，幼童則系百索于脖子上，據(jù)說這是“為屈原縛蛟龍”。隰州端午，各村祭龍王，并在田間掛紙。懷仁縣端午又名“朱門”。定襄縣端午，學(xué)生需致贈(zèng)節(jié)禮給教師。潞安府以麥面蒸團(tuán)，稱為“白團(tuán)”，與粽子一起拿來互相饋贈(zèng)。

　　廣東

　　從化縣端午節(jié)正午以燒符水洗手眼后，潑灑于道，稱為“送災(zāi)難”。新興縣端午，人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導(dǎo)神像出巡。巫師并以法水、貼符驅(qū)逐邪凡魅。石城縣端午，兒童放風(fēng)箏，稱為“放殃”。

　　海南

　　每逢端午，海南各處都會(huì)如中原一般舉辦龍舟競(jìng)渡等活動(dòng)。在如今保存最為完好的古縣治城垣定安，五百年歷史的明成化古城門洞內(nèi)，仍有兩個(gè)石階疊架著兩條鮮艷、修長(zhǎng)、昂揚(yáng)的龍舟。海島先人，端午時(shí)節(jié)，扛起龍舟，奔向大河，揮汗于南渡江中競(jìng)渡……歷史就從一個(gè)個(gè)古色端午，時(shí)光交錯(cuò)著流淌到了今朝。

　　素有“椰鄉(xiāng)”之稱的文昌，是宋慶齡的祖居地，臨海傍河。自古以來，當(dāng)?shù)匮睾Ｑ睾泳用衩糠甓宋纾�都�?huì)舉辦賽龍舟的活動(dòng)，祈福求安。

　　海南除了賽龍舟、吃粽子、掛菖蒲和艾草，還有一個(gè)海島百姓都熟知的內(nèi)容，就是洗龍水和洗草藥澡。燒一大鍋的艾草水，就著艾草，洗洗身子，說是這樣，可以驅(qū)魔避邪，強(qiáng)身健體。百姓們認(rèn)為，屈原先生早已當(dāng)了龍神，洗洗“龍水”，龍神會(huì)保佑孩童健康成長(zhǎng)。自幼，海島內(nèi)的百姓，都相信，海浴——用海水擦眼，可以去眼疾;用海水洗身，可以去除皮膚疾病。

　　滂海的澄邁縣，為紀(jì)念這一特色民俗，每逢端午，都會(huì)在盈濱半島舉辦“龍水節(jié)”。海島各地的人們老老少少，都紛紛來此一起“洗龍水”。端午，也是清明之后，海南人一家團(tuán)聚的日子。據(jù)說，只要能夠回家，島上的人們都會(huì)在這一天回祖宅。祭祖、向父母請(qǐng)安、與兄弟姐妹戲耍。女人們，則早在半個(gè)月前就張羅著裹粽，到正日子，家家戶戶，送粽傳平安，熱鬧非凡。海島上的一年，就在粽子飄香、龍舟競(jìng)渡、龍水嬉戲中，進(jìn)入了漫漫長(zhǎng)夏。

　　陜西

　　興安州端午，地方官率領(lǐng)僚屬觀賞競(jìng)渡，稱之“踏石”。興平縣端午以綾帛縫小角黍，下面再縫上一個(gè)小人偶，稱為“耍娃娃”。同官縣端午以蒲艾、紙牛貼門，稱為“鎮(zhèn)病”。

　　甘肅

　　靜寧州端午摘玫瑰以蜜腌漬為飴。鎮(zhèn)原縣端午贈(zèng)新婚夫婦香扇、羅綺、巾帕、艾虎。子弟并邀集父兄宴請(qǐng)師長(zhǎng)，稱為“享節(jié)”。漳縣端午，牧童祀山神。積薪丘，在雞鳴前焚燒，俗稱“燒高山”。

　　上海

　　嘉定縣端午，不論貧富，必買石首魚(俗稱鰉魚)煮食。

　　江蘇

　　儀征縣有“當(dāng)褲子、買黃魚”的`俗諺。南京端午，各家皆以清水一盒，加入少許雄黃，鵝眼錢兩枚，合家大小均用此水洗眼，稱為“破火眼”，據(jù)說可保一年沒有眼疾。武進(jìn)有夜龍舟之戲，晚上在龍舟四面懸上小燈競(jìng)渡，且有簫鼓歌聲相和。

　　四川

　　石柱有“出端午佬”的習(xí)俗。由四人以兩根竹竿抬起一張鋪有紅毯的大方桌。毯上用竹篾編一個(gè)騎虎的道士。敲鑼打鼓，街游行。舊時(shí)，川西還有端午“打字子”的習(xí)俗。是日，成都人皆買李子，于城東南角城樓，上下對(duì)擲，聚觀者數(shù)萬。光緒二一年因擲李與外國(guó)傳教士發(fā)生衡突，此俗因而停止。樂山、新津等地端午賽龍舟時(shí)，還舉行盛大商品交易會(huì)。

　　浙江

　　桐盧縣鄉(xiāng)塾之學(xué)童，端午節(jié)具禮于師長(zhǎng)，稱之“衣絲”。醫(yī)家則于午時(shí)采藥，相傳此日天醫(yī)星臨空。

　　江西

　　建昌府午節(jié)用百草水洗浴，以防止疥瘡，新昌縣以雄黃、丹砂酒中飲之，稱之“開眼”。

　　湖南

　　攸縣端午，孕婦家富者用花幣酒食，貧者備雞酒，以竹夾楮錢，供于龍舟之龍首前祈求安產(chǎn)。岳州府競(jìng)渡以為禳災(zāi)、去疾。又作草船泛水，稱為“送瘟”。

　　福建

　　福州端午舊俗，媳婦于是日以壽衣、鞋襪、團(tuán)粽、扇子進(jìn)獻(xiàn)公婆。建陽縣以五日為藥王曬藥囊日，人家皆于此日作醬。上杭縣端午用小艇縛蘆葦作龍形戲于水濱，稱為競(jìng)渡。仙游縣端午競(jìng)渡后，獻(xiàn)紙于虎嘯潭，以吊念嘉靖癸年戚繼光于此溺兵。邵武府端午節(jié)前，婦女以絳紗為囊盛符。又以五色絨作方勝，聯(lián)以彩線，系于釵上。幼女則懸之于背，稱為“竇娘”。

　　江蘇

　　江蘇的端午習(xí)俗除了劃龍舟外，節(jié)日飲食主要有粽子、雄黃酒、五黃宴，節(jié)日裝飾則的五毒圖、菖蒲與艾葉、掛鐘馗像、纏臂的彩線，掛絲線粽、穿五毒衣、虎頭鞋、戴香包等。武進(jìn)有夜龍舟之戲，晚上在龍舟四面懸上小燈競(jìng)渡，且有簫鼓歌聲相和。 高郵的端午較為特殊，有系百索子、貼五毒、貼符、放黃煙子、吃“十二紅”等習(xí)俗，孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”，就是挑好看的鴨蛋裝在彩線結(jié)成的絡(luò)子中，掛在胸前。

　　浙江

　　端午是浙江人民歷史悠久、內(nèi)容豐富，文化與習(xí)俗多樣的一個(gè)特別的節(jié)日。從一般意義上來說，祭祖、競(jìng)龍舟、吃粽子、祭龍頭、點(diǎn)龍睛、披紅、懸菖蒲艾葉、拴五色絲、飲雄黃酒、吃五黃、佩香包、采百草等是比較普遍的習(xí)俗但各地存在著習(xí)俗內(nèi)容或習(xí)俗細(xì)節(jié)上的差異。

　　湖北

　　湖北黃岡市端午節(jié)巴河鎮(zhèn)迎儺人，花冠文身，鳴金逐疫。宜昌市秭歸縣端午競(jìng)渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛，另有祭祀、招魂等紀(jì)念屈大夫的活動(dòng)；這一天還有曬水給小孩洗澡的習(xí)俗。五月十五又稱“大端午”，五月二十五又稱“末端陽”，食粽、飲蒲酒，例同端午。

　　臺(tái)灣

　　臺(tái)灣和大陸一樣，端午節(jié)最有氣氛、最為熱鬧的是劃龍舟。臺(tái)灣各地的主要河川在端午節(jié)這天都舉行盛大的龍舟競(jìng)賽。臺(tái)灣端午有“浴苦草”之俗，用苦草、菖蒲、艾蕊等燒水給孩子洗澡，以祛除百��；有的地方或以“午時(shí)水”洗澡。

　　國(guó)外

　　日本

　　日本自古以來就有過中國(guó)節(jié)的傳統(tǒng)。在日本，端午的習(xí)慣是在平安時(shí)代以后由中國(guó)傳入日本的。從明治時(shí)代開始，各節(jié)日都改為公歷日。日本的端午節(jié)是公歷5月5日。端午節(jié)的習(xí)俗傳到日本之后，被吸收改造成為日本的傳統(tǒng)文化。日本人在這一天不劃龍舟，但也跟中國(guó)人一樣會(huì)吃粽子，并在門前掛出菖蒲草。在1948年，端午節(jié)被日本政府正式定為法定的兒童節(jié)，成為日本五大節(jié)日之一。

　　端午節(jié)成為傳統(tǒng)的風(fēng)俗，日本人稱“艾旗招百福，蒲劍斬千邪”。節(jié)日特有飲食有日本粽子和柏餅。

　　朝鮮半島

　　朝鮮半島人民認(rèn)為端午節(jié)是一個(gè)慶典，是祭天的時(shí)候。韓國(guó)人將“端午”稱為“上日”，意思是“神的日子”。在農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)期的朝鮮半島，民眾共同參與的傳統(tǒng)祭祀活動(dòng)，祈求豐收。在祭祀舉行時(shí)會(huì)進(jìn)行假面舞劇、韓式摔跤、蕩秋千、跆拳比賽等具有朝鮮地方特色的活動(dòng)。韓國(guó)這天會(huì)祭拜山神，用菖蒲水洗頭、吃車輪餅、蕩秋千、穿韓國(guó)的傳統(tǒng)服裝，但不劃龍舟，不吃粽子。

　　2005年11月25日被世界教科文組織指定為人類口頭和無形遺產(chǎn)。韓國(guó)申報(bào)“端午祭”的文本中，第一句話是“端午節(jié)原本是中國(guó)的節(jié)日，傳到韓國(guó)已經(jīng)有1500多年了”，可見其本來源于中國(guó)，它原名“江陵祭”已有1000多年的歷史。直到1926年，因?yàn)槠鋾r(shí)間是從每年的陰歷四月十五持續(xù)到五月初七，與中國(guó)的端午節(jié)相近，才更名“江陵端午祭”。

　　新加坡

　　新加坡華人每當(dāng)端午節(jié)到來時(shí)，人們總不會(huì)忘記吃粽子、賽龍舟。

　　越南

　　越南的端午節(jié)是越歷五月初五，又稱正陽節(jié)。端午節(jié)有吃粽子的習(xí)俗。

　　美國(guó)

　　從20世紀(jì)80年代始，端午賽龍舟已經(jīng)悄悄滲入了部分美國(guó)人的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，成了美國(guó)發(fā)展最快的流行體育娛樂項(xiàng)目之一。

　　德國(guó)

　　端午文化中的賽龍舟在德國(guó)落地生根已經(jīng)有整整20年的時(shí)間。

　　英國(guó)

　　在英國(guó)，全英中華端午龍舟賽影響力逐年擴(kuò)大，已經(jīng)成為英國(guó)乃至歐洲規(guī)模最大的龍舟賽事。

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