端午節(jié)吃粽子習俗由來

　　在中國，端午節(jié)有不少傳統(tǒng)習俗，比如，賽龍舟、吃粽子、佩香囊等等。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。隨著時代的變遷，端午節(jié)吃粽子已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)。以下是小編整理的端午節(jié)吃粽子習俗由來，希望對大家有所幫助。

　　端午節(jié)吃粽子習俗

　　端午節(jié)吃粽子是我國傳統(tǒng)食俗。粽子多用于祭祀、祭神。由于祭祀屈原納入端午節(jié)的節(jié)俗活動中，粽子也從初夏的節(jié)令食品演變?yōu)槎宋绻?jié)食俗，以表明人們祭祀屈原的特別方式。隨著端午節(jié)中屈原核心地位的確立，包粽子、吃粽子成了端午最佳性的節(jié)日習俗。粽子是我們祖先的發(fā)明，據(jù)專家考證：粽子從創(chuàng)制至今，至少已有上萬年歷史，在炊具沒有被發(fā)明之前，已經(jīng)有了粽子。可見，粽子是早于粥、飯便已出現(xiàn)的古老食品，它是中國飲食文化的重要組成之一，有著豐厚的歷史沉淀和文化底蘊。嘉興市稻作文化發(fā)祥地。據(jù)記載，早在古代就把米用植物葉子包裹起來，投入火石沸水中待熟后食用，這可能就是傳說中嘉興最早的粽子了。到了民國初年，幾個原以彈棉花為業(yè)的蘭溪人，在張家弄創(chuàng)辦五芳齋粽子店的傳奇故事，更是家喻戶曉。近年嘉興粽子產(chǎn)業(yè)更是發(fā)揚光大，成為嘉興具有特色的旅游商品。

　　端午節(jié)吃粽子的傳說

　　屈原從南北朝以后，民間開始有粽子，源自百姓祭奠屈原的說法。話說當年屈原投身汨羅江之后，百姓莫不感嘆哀傷，空有抱負的屈子就這樣離開了楚國，實乃國家損失。所以百姓未免讓魚蝦侵蝕屈子，就紛紛將米糧投入江中，希望魚蝦只顧吃這些米糧而不損傷屈子肉身。 而后，據(jù)古書記載，是屈原托夢百姓說，米糧投入江中實則被江中的蛟龍所食，如果用艾葉包裹，再綁以五色繩，則可以免遭蛟龍吞食；這才有了后來的粽子。

　　端午節(jié)為什么吃粽子

　　民間傳說，屈原投汨羅江后，當?shù)匕傩振R上劃船撈救，不見屈原的尸體。那時，恰逢雨天，湖面上的小舟一起匯集在岸邊的亭子旁。為了寄托哀思，人們蕩舟江河之上，此后才逐漸發(fā)展成為龍舟競賽。百姓們又怕江河里的魚吃掉他的身體，就紛紛回家拿來米團投入江中，以免魚蝦糟蹋屈原的尸體，后來就成了吃粽子的習俗。

　　另一種關(guān)于端午節(jié)為什么吃粽子的說法是，公元前340年，屈原面臨亡國之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的粽子——“筒粽”的由來。 就是說我們現(xiàn)在吃的葉子包的粽子，其實在以前是竹筒裝起來的。

　　端午節(jié)吃粽子的由來

　　古代粽子又叫角黍、筒粽。角黍是因粽子的形狀有棱有角，內(nèi)包有糯米而得名；筒粽是因最初的粽子用竹筒貯米燒煮而成。

　　魏晉時期，周處所撰的《風土記》中記載：“仲夏端午，烹鶩角黍�！蹦铣瘏蔷�的《續(xù)齊諧記》中，也記載了屈原投江自殺后，楚國人民哀悼他，便在每年端午以竹筒貯米投于水中祭吊的事。

　　屈原是楚國的賢臣，相傳，他不忍看到自己國家滅亡便投入汨羅江自盡。他死后，當?shù)匕傩斩挤浅１�痛，紛紛前往江邊憑吊。漁夫們劃起小船，拿出為屈原準備的飯團、雞蛋等食物丟入江中，希望讓魚、蝦、蟹不要啃食屈原大夫的身體。后來，人們害怕飯團被蛟龍所食，就用樹葉包住飯團，在外面纏上彩絲，久而久之，就發(fā)展為現(xiàn)在粽子的模樣了。

　　專家考證，粽子只不過是民間普通食品，最初吃粽子也不固定在端午；說端午食粽是祭屈原，是后人附會而形成的，僅反映民眾的心愿而已。實際上，為了紀念春秋時晉國的介子推而形成民間節(jié)俗的“寒食節(jié)”吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，許多地方仍通行清明前一天與清明食粽的民間風俗。

　　明代李時珍《本草綱目》中，清楚說明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米包裹，這時就不叫角黍，而稱粽子了。

　　大家都知道吃粽子，為什么吃粽子卻不知道，粽子帶角，角上有刀，是角逐抗爭的意思，端午節(jié)開始，夏蟲滋生，人們要與天氣，與蚊蟲疾病抗爭。端午節(jié)的所有習俗都是祛蚊蟲，防止疾病，除邪氣的。

　　全國各式特色粽子大盤點

　　北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數(shù)是糯米粽。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。

　　南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統(tǒng)裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。

　　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風味獨特。

　　蘇州粽子是呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細等特色。嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。湖南汨羅傳說是粽子發(fā)源地，汩羅粽子歷來以品種多、制作精巧而著稱于世。

　　海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

　　在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風味獨特，食用時，可根據(jù)食客習慣，佐以白糖，增加甜味。

　　廈門、泉州的燒肉粽、堿粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。

　　端午節(jié)的由來

　　據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時期楚懷王的大臣。他倡導舉賢授能，富國強兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強烈反對，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫下了憂國憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩篇，獨具風貌，影響深遠。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章。

　　傳說屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準備的飯團、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會去咬屈大夫的身體了。人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來為怕飯團為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成粽子。

　　以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風俗；以此來紀念愛國詩人屈原。

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