禮節(jié)繁多的蘭州春節(jié)習(xí)俗
老蘭州人有這么一句話說：“喝過了臘八粥就糊涂了！”意思是臘八時(shí)近年關(guān)，忙忙碌碌一整年的蘭州人此時(shí)已經(jīng)放下了手中的活計(jì)，投入過年的準(zhǔn)備中，別的事就不怎么管了，所以笑說是“糊涂了”，那么今天的老黃歷就為你介紹，食物豐富，禮節(jié)繁多的蘭州春節(jié)習(xí)俗。
臘月廿三：打發(fā)灶爺上了天
臘月二十三，打發(fā)灶爺上了天，這天蘭州人要吃灶餅子，灶餅子起源于臘月二十三給灶王爺敬獻(xiàn)的美食，期待他老人家“上天言好事，回宮降吉祥”。烙的薄薄的灶餅子，卷菜吃很香！
臘月廿四、廿五：衛(wèi)生大掃除
臘月二十四、二十五是大掃除日，掃房、擦窗戶、洗衣被通常在這兩天完成。
臘月廿六、廿七：炸油果子
蘭州的婦女精工細(xì)作，制作的油果子品種繁多，用姜黃、紅曲、菠菜汁等色料，和成五色面團(tuán)，然后顯出手段，制成指頭蛋大小的蜂蝶昆蟲、魚蝦蜻蟹、蟲蛹蝌蚪、龍虎馬羊、鳥鼠雞鵝、花卉草果等形狀；經(jīng)清油炸出色彩艷麗，形態(tài)逼真；端上桌面，五彩繽紛，琳瑯滿目，使人眼花繚亂，吃起來香脆酥甜，極為適口。
臘月廿八：蒸饃饃
“二十八，蒸棗花�！边@是民間臘月二十八的風(fēng)俗習(xí)慣，意思是到了臘月二十八這天，不論你是做紅棗、蜜棗餡兒的，還是紅豆餡兒的饅頭，今天就得開始蒸饅頭了。按照老人的話說，其實(shí)這就是開始準(zhǔn)備過年的主食。
臘月廿九：做糟肉、炸丸子、蒸八寶飯
可以說糟肉代表著老蘭州的年。蘭州人過年別的可以不講究，但若沒有一碗糟肉，這個(gè)年就感覺沒過好。
相傳蘭州人過年吃糟肉起于明朝。當(dāng)時(shí)明肅王從江蘇遷蘭，其家眷隨從形成第一代老蘭州人。江蘇人過年喜食酒釀?wù)羧�，而蘭州周圍不產(chǎn)稻米，自然沒有了酒釀。第一代老蘭州人為了吃到家鄉(xiāng)味，更主要是為了在春節(jié)表達(dá)自己對(duì)南方家鄉(xiāng)的思念，就地取材制作蘭州酒釀?wù)羧狻?/p>
久而久之，蘭州糟肉就定型為五花肉和與酒釀?dòng)挟惽ぶ畹亩垢榈拇钆�，一直延續(xù)至今。從而形成與淮滬、陜西的糟肉不一般，但又神似的制作方式。蒸出來的肉更為健康，可上桌品食，也可夾饃吃，肥而不膩，口感軟爛，肉香和醬豆腐香繞于舌尖，是蘭州的年味之一。
這也讓很多50年代后移民來蘭的新蘭州也無不為之傾倒，紛紛從老蘭州那里拜師學(xué)藝并加以創(chuàng)新，如有些兩廣移民就喜歡仿照他們那邊的`余頭扣肉的做法在兩片糟肉中加入芋頭，甚至是鴨肉，菠蘿，雪梨等。
臘月三十：貼對(duì)聯(lián)、守歲
大年三十的下午貼窗花貼對(duì)聯(lián)；晚飯很豐盛，把幾天來做的好吃的統(tǒng)統(tǒng)端上桌；一家人圍坐在一起吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯；到晚上九點(diǎn)多再吃一頓臊子面算是夜宵。大年三十的晚上還要在灶臺(tái)上擺上糖、瓜子、油果子等食物迎接灶王爺回家。通常講究這天是不能掃地的，初一早上才能掃地倒垃圾。
大年初一：轉(zhuǎn)親戚、拜年、逛廟會(huì)
大年初一早上吃餃子，然后就開始給長(zhǎng)輩和親戚們磕頭拜年，拜年時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半個(gè)月，從初一到十五，親朋好友都要走到；蘭州有小年大十五的說法，也就是說到十五收盤子年才算正式過完。
蘭州人在大年初一，有逛城隍廟的習(xí)俗，這天城隍廟人山人海的，人們?cè)谶@里上香、聽秦腔、泡茶館、淘古玩、吃小吃，有的什么也做，就是看熱鬧。
到初五以后周邊鄉(xiāng)村的社火隊(duì)、高蹺隊(duì)就進(jìn)城了，在白塔山下的金城關(guān)廣場(chǎng)、五泉山等蘭州市著名景點(diǎn)和公園進(jìn)行表演，特別是永登縣的高蹺和皋蘭縣的太平鼓，都是作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保留下來的傳統(tǒng)民俗表演，作為民俗采風(fēng)、攝影是大有看頭的。
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