開年飯舊時湛江的春節(jié)習俗
舊時湛江做生意的店鋪，過年時按照傳統(tǒng)要吃開年飯，討個吉利，希望來年生意興隆。東主與員工在店內(nèi)一起吃開年飯，吃的菜肴是八菜一湯，寓意長長久久，希望新一年順順利利。
在外地人看來，這開年飯只不過一頓新年聚餐而已，但在本地人看來，可沒那么簡單。首先，無雞不成宴，白切雞必不可少。另外，一定要有燒豬肉，寓意“紅皮赤壯”，要有魚，寓意“年年有余”，蠔豉也是必點菜，因為此菜諧音“發(fā)財好市”。另外還要有粉絲，取意“連綿不斷”，還要有腐竹，取意“富足”等。
舊時的`商家都會在新年開市前（多為初二）請員工吃“開年飯”。同時，這也是老板解雇員工的時刻。開宴時，老板們照例會先說一通祝賀新年和感謝員工的好話，然后，話鋒一轉(zhuǎn)，沉重感嘆生意難做，去年虧本多少。
接下來，老板就會親自夾起一塊雞肉，送至將被解雇的員工碗中，再封一包利市，說聲“對不住，請另謀高就”，就算是宣布解雇該員工了，這叫做“無情雞”。所以，舊時老板請吃開年飯，員工不但沒有絲毫的高興，反而憂心忡忡，因為他們怕吃到“無情雞”。
不過，早在上世紀五十年代，這種解雇員工的方式就已經(jīng)被勒令取消了。只是有部分本地人還很在意這種做法的意頭，當?shù)爻蚤_年飯的時候，老板們也要注意千萬不要親自夾起一塊雞肉送至員工碗中。
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