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立春節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物
在古代，正月初一叫元旦；立春叫春節(jié)，立春是二十四節(jié)氣之首，是代表著我們新的一年的開(kāi)始。下面是小編幫大家整理的立春節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物，歡迎閱讀與收藏。
立春節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物
一、吃什么
春餅：春餅是立春時(shí)節(jié)最具代表性的食品之一。它用面粉烙制而成，通常與豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或用春餅卷包起來(lái)，從頭吃到尾，寓意“有頭有尾”，闔家歡樂(lè)。
春盤：春盤又稱“五辛盤”，是由五種帶有辛辣味的蔬菜（如蔥、蒜、椒、姜、芥）拼制而成，既能殺菌驅(qū)寒，又寓意迎接新春，祈愿一年健康順?biāo)臁?/p>
蘿卜：在許多地方，立春時(shí)節(jié)有“咬春”的習(xí)俗，即吃蘿卜。蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意，既為防病，又有迎接新春的意味。
春卷：春卷是用薄面皮包餡，再用油炸制而成。其餡料多樣，可葷可素，口感酥脆，是立春時(shí)節(jié)的美味小吃。
二、怎么吃
順應(yīng)時(shí)節(jié)：立春飲食應(yīng)以順應(yīng)時(shí)節(jié)為原則，選擇新鮮、應(yīng)季的食材，如春季蔬菜、水果等，既營(yíng)養(yǎng)豐富，又有助于身體健康。
葷素搭配：在立春時(shí)節(jié)，飲食應(yīng)注意葷素搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。既要有足夠的蛋白質(zhì)攝入，如肉類、蛋類等，又要多吃蔬菜、水果，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。
適量為宜：春節(jié)期間，人們往往容易暴飲暴食，導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重。因此，在立春時(shí)節(jié)，飲食應(yīng)以適量為宜，避免過(guò)量攝入高熱量、高脂肪的食物。
注重養(yǎng)生：立春時(shí)節(jié)，氣溫逐漸回升，但仍有寒意。此時(shí)飲食應(yīng)注重養(yǎng)生，選擇具有溫補(bǔ)作用的食物，如紅棗、桂圓、枸杞等，以調(diào)養(yǎng)身體，增強(qiáng)抵抗力。
立春節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物
1、立春簡(jiǎn)介：
立春，是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，干支歷的歲首 ，建寅月之始日 ；到達(dá)時(shí)間點(diǎn)在公歷每年2月3-5日（農(nóng)歷正月初一前后），太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315°時(shí)。
立春是漢族民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一�！傲ⅰ笔恰伴_(kāi)始”的意思，自秦代以來(lái)，中國(guó)就一直以立春作為春季的開(kāi)始。立春是從天文上來(lái)劃分的，春是溫暖，鳥語(yǔ)花香；春是生長(zhǎng)，耕耘播種。 從立春交節(jié)當(dāng)日一直到立夏前這段期間，都被稱為春天。
所謂“一年之計(jì)在于春”，自古以來(lái)立春就是一個(gè)重大節(jié)日，叫春節(jié)（到民國(guó)后被易名）。中國(guó)自官方到民間都極為重視，立春之日迎 春已有三千多年歷史。立春時(shí)天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收。回來(lái)之后，要賞賜群臣，布德令以施惠兆民。這種活動(dòng)影響到庶民，使之成為后來(lái)世世代代的全民的迎春活動(dòng)。
2、節(jié)氣養(yǎng)生：
在養(yǎng)生上主要是護(hù)肝。在作息時(shí)間上，人們也應(yīng)順應(yīng)自然界的規(guī)律，早睡早起。在精神養(yǎng)生方面，要力戒暴怒，更忌憂郁，做到心胸開(kāi)闊，保持心境愉悅。
對(duì)于健康人群而言，飲食要清淡，不要過(guò)度食用干燥、辛辣的食物。同時(shí)，因?yàn)榇藭r(shí)陽(yáng)氣上升容易傷陰，所以要特別注重養(yǎng)陰，可以多選用百合、山藥、蓮子、枸杞等食物。
立春之后的一段時(shí)間往往冷暖不定，要當(dāng)心“倒春寒”的侵?jǐn)_，特別是對(duì)于體弱的人來(lái)說(shuō)，感冒、發(fā)燒是常有的事情。對(duì)此專家表示，要想殺菌并防寒，在飲食上可增加吃大蒜、洋蔥、芹菜等“味沖”食物的次數(shù)，對(duì)預(yù)防傷寒感冒等春季多發(fā)的呼吸道感染大有益處。
3、立春傳統(tǒng)食物
民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)菜盤。"可見(jiàn)唐代人已經(jīng)開(kāi)始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進(jìn)春餅里吃。
4、吃春盤
自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋后期陳元靚所撰的《歲時(shí)廣記》一書引唐代《四時(shí)寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號(hào)‘春盤’。”春盤一詞也屢見(jiàn)于唐代的詩(shī)詞作品中，如詩(shī)人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩(shī)中就曾這樣寫道：“汝南遙倚望，早去及春盤。”到了宋代這一習(xí)俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩(shī)詞作品中多次提及這一習(xí)俗，如“沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”、“愁聞塞曲吹蘆管，喜見(jiàn)春盤得蓼芽”；而南宋大詩(shī)人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有“正好春盤細(xì)生菜”、“春盤春酒年年好”這樣的詩(shī)句。到了清代，潘榮陛在《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·正月·春盤》中載：“新春日獻(xiàn)辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰‘咬春’。”
據(jù)考證，春盤實(shí)際上是由魏晉時(shí)期的五辛盤發(fā)展演變而來(lái)。南朝宗懔《荊楚歲時(shí)記》引西晉周處《風(fēng)土記》曰：“元日造五辛盤，正元日五熏煉形�！蹦铣�(shī)人庾信的《歲盡應(yīng)令詩(shī)》中也有“聊開(kāi)柏葉酒，試奠五辛盤”這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜，據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》載：“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之‘五辛盤’，杜甫詩(shī)所謂‘春日春盤細(xì)生菜’是矣�！逼鋵�(shí)，古時(shí)人們吃五辛盤不僅僅如李時(shí)珍所說(shuō)的那樣是為了“取迎新之義”，同時(shí)也是了為了散發(fā)五臟之氣、健身防疫。按照現(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn)，春節(jié)之際，寒盡春來(lái)，正是易患感冒的時(shí)候，用五辛來(lái)疏通臟氣，發(fā)散表汗，對(duì)于預(yù)防時(shí)疫流感，無(wú)疑具有一定的作用。到了唐宋時(shí)期，人們對(duì)五辛盤作了改進(jìn)，增加了一些時(shí)令蔬菜，使其從單調(diào)的辛辣變?yōu)樯阄毒慵训拇淇|紅絲，并名之曰“春盤”。
吃春盤的習(xí)俗一直流傳至今，但春盤的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑�、豆芽、香芹等新春時(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
5、吃春卷
春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為：面粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時(shí)時(shí)旋轉(zhuǎn)平鍋，制成薄如蟬翼的春卷皮，然后包餡，卷成約二寸長(zhǎng)的長(zhǎng)筒狀，兩頭以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。
春卷這一食品名稱最早見(jiàn)于南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書，該書中曾提到過(guò)"薄皮春卷"和"子母春卷"這兩種春卷。到了明清時(shí)期，春卷已成為深受人們喜愛(ài)的風(fēng)味食品。時(shí)至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風(fēng)味獨(dú)特、備受歡迎的名點(diǎn)�，F(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了，平時(shí)也經(jīng)�？梢猿缘剿�。但是，春卷在立春日這一天吃起來(lái)還是會(huì)別有一番滋味的。
咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化，原本是立春節(jié)慶習(xí)俗中不可分割的一個(gè)組成部分。可是，現(xiàn)在這種節(jié)慶習(xí)俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習(xí)俗了。現(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷，來(lái)迎接春天的到來(lái)，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說(shuō)法。
6、立春蘿卜湯
民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜”的習(xí)慣，立春屬乍暖還寒之際，在南方，立春這天都會(huì)燉點(diǎn)蘿卜湯，美其名曰“立春蘿卜湯”。在南方，蘿卜湯是一款家常食補(bǔ)湯品，主要食材是白蘿卜。常見(jiàn)的蘿卜湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。
立春節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物
一、立春飲食的傳統(tǒng)意義
立春時(shí)節(jié)，大地復(fù)蘇，萬(wàn)物更新。在我國(guó)傳統(tǒng)觀念中，此時(shí)正是人體陽(yáng)氣生發(fā)的關(guān)鍵時(shí)刻。因此，立春飲食多圍繞“養(yǎng)生”、“開(kāi)春”、“祈福”等主題，旨在通過(guò)食補(bǔ)調(diào)理身體，迎接新的一年。
二、立春吃什么
春餅：春餅是立春時(shí)節(jié)最具代表性的食品之一。它用面粉烙制而成，薄如蟬翼，卷上各種時(shí)令蔬菜，如豆芽、嫩韭、粉絲等，寓意著“咬春”。吃春餅象征著迎接春天的到來(lái)，祈愿五谷豐登。
春盤：春盤又稱“五辛盤”，是由五種辛辣的蔬菜（如大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽）拼盤而成。食用五辛盤可以發(fā)散體內(nèi)寒氣，有助于春季養(yǎng)生。
春卷：春卷是由春餅演變而來(lái)的油炸食品。將蔬菜、肉類等餡料包裹在面皮中，卷成長(zhǎng)條形后油炸至金黃酥脆。春卷外酥里嫩，口感豐富，是立春時(shí)節(jié)的美味佳肴。
蘿卜：在我國(guó)許多地方，立春時(shí)節(jié)有“咬春”的習(xí)俗，而蘿卜是“咬春”的主要食材之一。蘿卜具有清熱生津、消食化滯等功效，非常適合春季食用。
三、立春飲食習(xí)俗
咬春：如前所述，“咬春”是立春時(shí)節(jié)的重要習(xí)俗之一。人們通過(guò)食用春餅、春盤、蘿卜等食物來(lái)“咬春”，寓意著迎接春天的到來(lái)。
吃時(shí)令蔬菜：立春時(shí)節(jié)，各種時(shí)令蔬菜紛紛上市。人們根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)和飲食習(xí)慣，選擇適合自己的蔬菜進(jìn)行食用。這些蔬菜不僅新鮮可口，而且富含營(yíng)養(yǎng)，有助于調(diào)理身體。
喝春酒：在一些地區(qū)，立春時(shí)節(jié)還有喝春酒的習(xí)俗。春酒是一種以糧食為原料釀造的酒品，具有驅(qū)寒暖身、活血化瘀等功效。適量飲用春酒可以舒緩疲勞，振奮精神。
四、立春飲食注意事項(xiàng)
順應(yīng)時(shí)節(jié)：立春飲食應(yīng)以順應(yīng)時(shí)節(jié)為原則，選擇新鮮、應(yīng)季的食材進(jìn)行食用。避免食用過(guò)期、變質(zhì)的食品，以免對(duì)身體造成不良影響。
適量進(jìn)補(bǔ)：立春時(shí)節(jié)雖然陽(yáng)氣生發(fā)，但人體脾胃功能尚未完全恢復(fù)。因此，在進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)注意適量，避免過(guò)度進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致消化不良等問(wèn)題。
注重營(yíng)養(yǎng)均衡：在立春飲食中，應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)均衡，合理搭配各種食材。既要保證蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，也要注重維生素、礦物質(zhì)等微量元素的補(bǔ)充。
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