過(guò)年吃什么涼菜好

　　涼拌金針菇

　　做法：

　　1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲

　　2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒

　　3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

　　4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

　　金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對(duì)老年人也有益。

　　功效：金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃;金針菇中鋅含量較高，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助;金針菇是高鉀低鈉食品，可防治高血壓;抗菌消炎;金針菇中的樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用;金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

　　涼拌嫩豆腐

　　原料：盒裝嫩豆腐一塊

　　調(diào)味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生

　　做法：

　　1、將豆腐倒扣入深盤(pán)內(nèi);

　　2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤(pán)中;

　　3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤(pán)中拌勻即可。

　　小編最喜歡這道涼菜，尤其在過(guò)年大魚(yú)大肉的幾天，媽媽都會(huì)弄這道涼菜，解膩，清新爽口外，豆腐的極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才是媽媽關(guān)注的重點(diǎn)。

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　紫薯?xiàng)椖喔?/strong>

　　做法：

　　1、紫薯500克切片，去核紅棗250克洗凈切片，一起入粉碎機(jī)加水500克打成蓉狀，過(guò)濾去棗皮留蓉備用。

　　2、清水250克燒沸，下入泡軟的瓊脂(取干瓊脂50克入開(kāi)水浸泡10分鐘變軟)燒沸熬化后，下入打成蓉的兩種原料，加牛奶10克、煉乳100克、蜂蜜10克調(diào)味，關(guān)火倒入托盤(pán)中自然冷卻，再入保鮮冰箱冷藏定型，取出切成塊形上桌。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紫薯除了有一般紅薯的功效外，其特點(diǎn)是富含硒元素和花青素�；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類(lèi)健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫薯還有抗氧化、抗突變、保肝，減少心血管病的作用。

　　紅棗促進(jìn)肝臟排毒、保肝護(hù)肝;護(hù)膚美容;補(bǔ)氣養(yǎng)血。

　　這是許多美女都鐘愛(ài)的一道涼菜，清新可口，營(yíng)養(yǎng)健康，關(guān)鍵是，多吃面色紅潤(rùn)哦。

　　春節(jié)將至，把幾道簡(jiǎn)單又實(shí)用的涼菜學(xué)起來(lái)，為家人在喜慶的節(jié)日，添加一道防線(xiàn)，開(kāi)開(kāi)心心過(guò)春節(jié)。