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云南人過年吃食習(xí)俗
春節(jié)，是中國民間最隆重最富有特色的傳統(tǒng)節(jié)日之一。一般指除夕和正月初一，是一年的第一天，又叫陰歷年，俗稱“過年”，以下是小編整理的云南人過年吃食習(xí)俗，歡迎查看。
云南人過年吃什么
1、云南人過年吃什么
1.1、炸酥肉和蕎絲:過年家家戶戶都要?dú)⒛曦i，但是以前沒有冰箱保鮮，而這一頭豬卻是一整年的肉菜，所以大家就會(huì)將大半的肉腌成火腿，剩下的就用面粉、雞蛋、八角、草果等做成糊，套在肉上炸成酥肉，方便保存。
1.2、長菜殺年雞:春節(jié)期間，老昆明除了要吃長菜，對(duì)過年吃的雞也很有講究。絕對(duì)不能煮散、煮破皮，必須完完整整。并且，煮雞時(shí)還要把它的嘴用線拴起來，不能張著嘴，這只整雞是要用來供奉、祭奠祖先的。
1.3、蒸八寶飯炒餌塊:昆明人過年，八寶飯和餌塊也是必不可少的美食，新年剛剛打下來的新米，磨面吊漿，制成餌塊，又清香又軟滑。
1.4、吃魚年年有余:老昆明年夜飯的餐桌上還有一個(gè)非常非常重要的角色——一條完整的魚。富貴人家一般選很大的魚，鯉魚、草魚不論，紅燒、清蒸都可以，只要是完整的。過年吃魚符合中國人對(duì)來年的美好愿望——年年有余，生活富足。
2、春節(jié)的節(jié)日起源
關(guān)于春節(jié)的起源有說法諸多，其中有幾種較具代表性的說法，春節(jié)源于臘祭、源于巫術(shù)儀式說、源于鬼節(jié)說等，其中最被普遍接受的說法是春節(jié)由虞舜時(shí)期興起。
公元前2000多年的一天，舜即天子位，帶領(lǐng)著部下人員，祭拜天地。從此，人們就把這一天當(dāng)作歲首。據(jù)說這就是農(nóng)歷新年的由來，后來叫春節(jié)。
3、春節(jié)的時(shí)間演變
夏朝用孟春(即正月)為正月。
商朝用臘月(十二月)為正月。
秦始皇統(tǒng)一六國后規(guī)定以十月為正月，漢朝初期沿用秦歷。
漢武帝太初元年，即公元前104年，天文學(xué)家落下閎等人制訂了《太初歷》，將原來以十月為歲首改為以孟春為歲首，后人在此基本上逐漸完善為我們當(dāng)今使用的陰歷(即農(nóng)歷)，落下閎也被稱為“春節(jié)老人”。此后中國一直沿用夏歷(陰歷，又稱農(nóng)歷)紀(jì)年，直到清朝未年，長達(dá)2080年。
云南春節(jié)的習(xí)俗
1、甘蔗:春節(jié)前，昆明的農(nóng)貿(mào)市場和年貨街上，一根根甘蔗堆成了小山，對(duì)比挑選之后人們都會(huì)買上兩根扛起就走。甘蔗尾部要帶一點(diǎn)根須，頂上長長的綠葉也不能去掉。到除夕夜十二點(diǎn)的那一刻，要把甘蔗根沖上葉朝下地放在門后。
2、松毛:聽老人說，老昆明人過年其實(shí)講究是很多的，只是隨著時(shí)代的變遷，人們簡化了很多程序，所以似乎過年也不那么熱鬧紅火了。門前栽“松蓬”是老昆明人過年習(xí)俗，過去過年時(shí)家家都要從山上挖一棵松樹回來栽在門前，樹下用松毛做一個(gè)包，插上香，乞求來年的好運(yùn)氣和一家人的幸福。
3、長菜，是老昆明年飯中最重要的角色之一，也是我兒時(shí)深深的記憶。寓意長吃常有，長長久久。昆明人的長菜是將大年三十吃不完的菜煮一大鍋，一直吃到正月十五過小年。長菜要一根根完整地煮，通常有蒜苗、青菜等等。
春節(jié)的禁忌
1、不要打破碗盤器皿，以免招來厄運(yùn)，如不慎打破要趕緊念“碎碎(歲歲)平安”等吉祥話來化解，碎片則用紅紙包起來到初五後再丟入河里。
2、過年時(shí)最好不要炸年糕或送粿給親友，因?yàn)檎ǖ媒辜t的年糕有“赤貧”之意，而民間習(xí)俗只有守喪的人家才需由親友送粿。
3、初一初二為“水神生日”，不要洗衣、曬衣，全家人洗澡換下來的衣服先留著，過了初二以後再拿出來洗，以免得罪水神。
4、大年初一不要睡午覺，晚輩亦不可向睡在床上的長輩拜年，這樣會(huì)使長輩今年臥病在床或惡疾纏身。
5、不要?dú)⑸騽?dòng)刀剪，殺生易引災(zāi)禍，動(dòng)刀剪恐招致破敗不祥之事。
6、春節(jié)期間不要打罵小孩或是和人起爭執(zhí)，這些行為都會(huì)為來年帶來厄運(yùn)。
7、正月初一不能動(dòng)用掃帚，否則會(huì)掃走運(yùn)氣、破財(cái)。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。到今天許多地方還保存著一習(xí)俗，除夕前掃除干凈，年初一不出掃帚。
云南人過年吃什么
1、云南人過年吃長菜，反復(fù)燉煮寓意吉祥
這是一道可以一直反復(fù)燉煮從除夕夜吃到正月十五的傳統(tǒng)菜肴。長菜的制作除昆明之外云南很多地區(qū)都有，臨近除夕夜，家庭主婦們就到菜市場買回苦菜、白菜、青蒜苗、芹菜、火腿骨、五花肉等主料，把這些菜葉手撕下來，用大簸箕盛放，用大鐵盆洗菜，在傳統(tǒng)制作方法中，長菜里面的菜葉是不能折斷或切碎的，必須保持一葉一葉下鍋煮，這樣家人吃下才能在來年平安吉祥。
2、云南人過年吃八寶飯
八寶飯是中國漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，在除夕夜的年夜飯組成菜品中尤為重要，特別江南地區(qū)尤盛。老昆明人做這道菜時(shí)與全國相比大同小異，從傳統(tǒng)的把糯米蒸熟，拌入糖、油、桂花、加入紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料后，老昆明人喜歡加入大量的豆沙，放上云南特產(chǎn)的蜜餞紅綠絲，與上桌前澆上一勺子豬油勾的芡汁，對(duì)于豬油的特殊運(yùn)用在昆明以及昆明周邊地區(qū)的百姓特別偏愛，加入豬油芡汁的八寶飯更加噴香撲鼻，成為年夜飯中人人喜愛的菜品，特別小孩與老人更加偏愛。
3、云南人過年吃紅燒全魚
紅燒全魚先炸后燒，炸、燒的鍋要大，才炸燒得透，炸燒得完整無損。
魚一定要大，比喻“年年有余”。上桌后，魚頭要對(duì)著年紀(jì)最大的長輩或貴賓，體現(xiàn)尊敬；吃的時(shí)候，魚不能翻身，魚頭一般孝敬年紀(jì)最長的長輩。
4、云南人過年吃汽鍋雞
汽鍋雞是云南名特食品之一，是把宰煺洗凈的雞和配料放進(jìn)建水特制的陶瓷中空氣鍋里蓋好并用綿紙密封，放在裝有清水的器皿上蒸，利用蒸汽將雞蒸熟，以“培養(yǎng)正氣”。其蒸出的雞原汁原味既好吃又營養(yǎng)。汽鍋雞里的雞頭、雞肝通常孝敬老人。
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