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過年各地吃什么

時間:2020-12-10 13:43:45 春節(jié) 我要投稿

過年各地吃什么

  過年習(xí)俗源自何時很難考究,不過一般認(rèn)為起源于殷商時期年頭歲末祭神祭祖活動。有關(guān)過年各地吃的習(xí)俗,歡迎大家一起來借鑒一下!

  北方人過年吃什么

  我國北方人春節(jié)第一餐吃餃子,餃子頗似元寶,寓有進(jìn)寶之意。餃子中有的餡里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的餡里放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽;有一個餃子餡中放一枚制錢,用意是誰吃到了就“財運(yùn)亨通”。新年里面條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同,北京的清水煮餃,東北的老邊餃子,江南的水煎餃,玉潤玲瓏,餡鮮味美。

  四川、重慶地區(qū)的人春節(jié)第一餐吃湯圓。用自制的湯圓粉或市場上出售的干湯圓粉制成各種餡心的湯圓,潤甜可口。

  重慶人過年吃什么

  重慶人過年“扣肉”“灌海椒”不可少為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”!翱廴狻笨此坪唵,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個個掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個月。到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。

  湖南人過年吃什么

  湖南大部分地方,春節(jié)第一餐要吃“年糕”,意為“一年更比一年好”,而居住在湖南的苗族人民,春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意“生活甜蜜,五谷豐登”。

  湖北人過年吃什么

  湖北一些地方,過年要喝雞湯,象征清泰平安。其中,主要勞動力還要吃雞爪,寓意“新年抓財”,“有希望的后生”要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛,當(dāng)家人則吃雞頭,有“出人頭地”之意。秭歸人春節(jié)第一餐吃油炸的白蒿,取其諧音“百好”以圖吉利。沙市一帶,春節(jié)第一餐要吃雞蛋,意謂“實(shí)實(shí)在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃二個煮得很嫩,可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”,意即“銀包金,金纏銀,得金得銀”。

  上海人過年吃什么

  上海人年夜飯不喝湯一般人家年夜飯席上,發(fā)芽豆和黃豆芽總是有的,因?yàn)檫@象征著升和發(fā),十分吉祥如意。至于上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯,傳為淘了湯吃飯的話,第二年外出辦事或旅行,會要遭到雨淋的。這當(dāng)然是無稽之談了。

  廣東人過年吃什么

  廣東部分地區(qū)春節(jié)第一餐要吃“萬年糧”,即掏出或蒸出足夠春節(jié)三天家人吃的飯菜,寓意“不愁吃喝”之意。潮州一帶,春節(jié)第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”,喝茨實(shí)、蓮子等熬成的“五果湯”,寓意“生活甜美,源遠(yuǎn)流長”之意。

  安徽人過年吃什么

  合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是“抓錢發(fā)財”。管家人要吃一只雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財財進(jìn)寶。安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條,叫“錢串子”。安徽一些地方春節(jié)第一餐時每人要咬一口生蘿卜,名為“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有余,另一條是鰱魚,可以吃,象征連子連孫,人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成,含義為“和氣生財”。

  江西人過年吃什么

  贛南的年夜飯一般為12道菜。江西南昌地區(qū)一般十多道菜,講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財、年年富裕。

  臺灣人過年吃什么

  在臺灣,除夕之夜,外出的親人除非特殊情況,都得回家“圍爐”。島內(nèi)全家人都要?dú)g聚在一起“圍爐”,即一家男女老少團(tuán)團(tuán)圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫“團(tuán)圓飯”)。這一餐當(dāng)然要格外豐盛。吃年夜飯“圍爐”時,八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇,扇上和爐上貼有紅紙書寫的“春”和“!弊帧E_灣有句俗語說:“年夜沒返沒某(妻),清明沒返沒祖”,說的便是年夜合家團(tuán)聚的意義。如果在外親人無法趕回,就要空出一個位子放那人的.衣物,表示團(tuán)聚。圍爐時要說吉利話,如“吃紅棗,年年好!”、“吃年飯,年年賺!”等。

  桌上一定要有芥菜,叫“長年菜”,象征命長。也有的人家桌上要有“韭菜”,即“韭”和“久”諧音,象征長壽。蘿卜也不可少,閩南話叫它“菜頭”,表示“好彩頭”(吉兆)。還要有雞肉,雞的諧音“家”,“食雞起家”,可大振家聲。吃魚丸、蝦丸、肉丸,取“三元及第”之意,(丸與元諧音,三元即是狀元、會元、解元);多數(shù)家庭要買血蚶(一種海產(chǎn)貝類),貝象征金銀,對吃剩的貝殼,有的要象征性地收存著,寓意全家不缺錢。還有特別是吃“烏龜豆沙年糕”(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內(nèi)包豆沙餡子的年糕),則有益壽延年之意。此外,還有一種咸味蘿卜年糕,食用時需經(jīng)火烤熱后再用紫菜包起來吃。它除了具有解葷腥、調(diào)口味之作用外,又含有來年“好彩頭”之祝愿(臺灣地區(qū)稱蘿卜為菜頭,與“彩頭”諧音)“圍爐”時的蔬菜也不用刀切碎,洗凈后連根煮熟,吃時也不咬斷,而是從頭到尾,慢慢地吃進(jìn)肚里,以祝父母長壽。

  江西人過年吃什么

  江西鄱陽地區(qū),春節(jié)第一餐要吃餃子和魚,意為“交子”和“年年有余”,有的在餃子中放糖塊、花生和銀幣,意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發(fā)財”。

  廣西人過年吃什么

  廣西部分地方春節(jié)第一餐吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。壯族人春節(jié)第一餐要吃白斬雞、釀豆腐、油堆等。

  云南人過年吃什么

  云南的白族人,春節(jié)第一餐要喝泡米花糖水,祝愿新的一年里日子像糖一樣甜。苗族人家家戶戶喜歡吃奶餅、手抓肉、油餅等。

  從大年初一到初七,我們流行吃什么?

  中國農(nóng)歷新年稱為春節(jié),是中國最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日,也是象征團(tuán)結(jié)、興旺同時對未來寄予新的希望的佳節(jié)。在這個舉國同慶,歡天喜地的節(jié)日里,初一到初七吃什么呢?大年初一,大年初二,大年初三,大年初四,大年初五,大年初六,大年初七吃什么呢?下面小編就告訴你初一到初七吃什么吧!

  民間諺語:初一餃子初二面,初三合子往家轉(zhuǎn),初四烙餅炒雞蛋,初五捏上小人嘴,初七人日吃壽面。

  大年初一

  1、年糕——年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?/p>

  2、萬年糧——廣東部分地區(qū)春節(jié)第一餐要吃“萬年糧”,即做好足夠春節(jié)3天家人吃的飯菜,寓有“不愁吃喝”之意。

  3、餃子——除夕、大年初一吃餃子,是北方人的習(xí)俗,不過現(xiàn)在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時吃餃子,取“更年交子”(來年交好運(yùn))之意,大年初一吃餃子則是為了一年交好運(yùn)。

  4、湯圓——大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義,它的取意是:事事如意,全家團(tuán)圓美滿。

  5、面條——長面,也叫長壽面,大年初一的時候吃長壽面,寓意“年年長久”,預(yù)祝著壽長百年,不少老年人還保持著這樣的風(fēng)俗。

  6、雞湯——大年初一喝雞湯,象征“平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”。

  7、甜食——大年初一吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。

  大年初二

  1、初二的面要用初一的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是,把面煮熟之后用冷水浸過,稱為冷湯。

  現(xiàn)在的人們一般都打個鹵兒或者炸點(diǎn)醬做成打鹵面或者炸醬面。但是一定要用冷水浸過,以保留“初二的面”的風(fēng)俗。

  2、大年初二是女兒(偕女婿)回娘家給父母拜年。一般必吃年三十留下的東西,比如雞,年夜飯是要把頭,翅,腳,尾留著的,但初二就可以吃了。

  有年夜的飯要多煮,留下年飯初二開吃。必有臘肉香腸,魚和面。

  3、北方在正月初二祭財神,這天無論是商貿(mào)店鋪,還是普通家庭,都要舉行祭財神活動。祭品要用五大供,即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚等,祈望今年要發(fā)大財。

  大年初三

  1、間以為正月初三位谷子生日,這一天祝祭祈年,且禁食米飯。

  2、俗話說:初三合子往家轉(zhuǎn),合子是中華面食中的一種,是中國北方,尤其是在京、津地區(qū)流行的一種面食。比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉,以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。

  合子的面皮一般不用發(fā)酵的面,而是用燙面和冷水面這兩種。合子皮薄、餡大、味道鮮美,因此深受歡迎。

  3、北方有些地方流行在“初三”也吃餃子,由于一部分人此時需要提早出門,趕往工作地點(diǎn),民俗、民風(fēng)的名言是:“出門餃子、進(jìn)門面”。也就是說:親人離開家門時,吃餃子保平安,來年再團(tuán)圓,家中親人的祝福都包在餃子中。

  中國農(nóng)歷新年稱為春節(jié),是中國最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日,也是象征團(tuán)結(jié)、興旺同時對未來寄予新的希望的佳節(jié)。在這個舉國同慶,歡天喜地的節(jié)日里,初一到初七吃什么呢?大年初一,大年初二,大年初三,大年初四,大年初五,大年初六,大年初七吃什么呢?下面小編就告訴你初一到初七吃什么吧!

  大年初四

  折籮——這一天全家在一起吃折籮。所謂折籮,就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴。

  過去人們不富裕,頭天的剩菜剩飯舍不得倒,第二天“折”到一起燴食,殘羹剩飯有一種特殊的味道,有人喜食。

  大年初五

  餃子——“破五”吃餃子,承載了人們期盼吉利、幸福的寓意。

  老北京有講究,“破五”吃餃子的肉餡兒,一定要是自己去剁的,菜餡兒也要自己去剁,這樣的話,就是預(yù)示著來年一切都很順利。把不順的東西都剁沒有了!捌莆濉钡娘溩又v究餡兒是一個肉丸的。餃子的形狀是扁圓的,它和古代象征財富的元寶的樣子很相似。一家人團(tuán)圓吃“破五”餃子,那么就寓意著在新的一年里頭,可以增加財富,可以過上更好的日子。

  大年初六

  “年關(guān)”已過,一切恢復(fù)往常的生活。因此可以像往常一樣吃什么都可以。

  大年初七

  1、寶羹——正月七日為人日,以七種菜為“羹”。以七種菜所做的“羹”,稱“七寶羹”。

  2、條——大年正月初七被稱為“人日”,傳統(tǒng)習(xí)慣要吃面條,這樣可以保佑老年人健康長壽。

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