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過年什么時(shí)候吃湯圓
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過年什么時(shí)候吃湯圓
湯圓又稱元宵或者湯團(tuán)，是中國最傳統(tǒng)的食品之一，有的地方稱之為中國的品牌小吃。據(jù)資料記載，它起源于漢朝，南方人做湯圓餡心花樣繁多，有芝麻餡，糖餡，豆沙餡，果仁餡，薺菜餡等，湯圓的口感軟糯，潤滑，爽口，南京人比較愛吃，每年冬至、大年初一、正月十五都有吃湯圓的習(xí)俗，象征著合家團(tuán)圓幸福，萬事如意。
除夕圍著熊熊大火守了大半宿的夜，初一早上自然起得晚。起晚了，餓過勁兒了，做中飯嫌早，不弄點(diǎn)東西填肚子又怕待會(huì)兒餓，于是，湯圓就在家庭主婦的巧手中“閃亮登場”了。
大年初一為什么要吃湯圓？主要是從形狀上取其團(tuán)圓、圓滿之意，從味道上取其甜甜美美之意，從滾動(dòng)的狀態(tài)上取其做事順利時(shí)間過得快之意。
在川東北一帶，大年初一早上，家家戶戶都會(huì)吃又白又糯的湯圓。不過，此時(shí)的湯圓被稱為“元寶”，預(yù)示著新年發(fā)大財(cái)。當(dāng)然，吃“元寶”之前，大人們也會(huì)在門口點(diǎn)燃三炷香，用碗盛上4個(gè)“元寶”，獻(xiàn)給去世的老祖宗們。近年來，受到北方包餃子時(shí)放硬幣的影響，廣安市民也喜歡在“元寶”里藏硬幣，誰吃到就表示誰運(yùn)氣更好。
大年初一這天，湯圓不叫“湯圓”，叫“元寶”，吃湯圓也不叫“吃湯圓”，叫“得元寶”。因?yàn)樵诩亦l(xiāng)話中，常常將“闖禍”稱為“闖了‘湯圓’子”。為圖個(gè)來年吉祥，大年初一，大人小孩都得禁口。這里還有個(gè)故事。有個(gè)口齒不清的小孩，大年初一圍著灶臺幫母親端湯圓，按照長幼輩分一邊端一邊高興地說：“爺爺吃了，爹吃。爹吃了，媽吃。媽吃了，我吃�！钡选俺浴倍及l(fā)成了“死”，氣得大家把碗都摔成了八塊。小孩不知發(fā)生了什么事，無奈地說了句：“這好！大家都‘死’（吃）不成了�！�
大年初一的早餐，揚(yáng)州人十分看重。人們一改往日到茶館吃早茶的習(xí)慣，全家人團(tuán)聚在家里，吃上一碗熱氣騰騰的湯圓。揚(yáng)州湯圓的做法多種多樣，有一種湯圓叫“四喜湯圓”，用蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜四種餡心做成，因其取意“事事如意”，“合家團(tuán)圓”，而倍受揚(yáng)州人喜愛。
上海人習(xí)慣大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓，意味新年圓圓滿滿，而且要有湯水，寓意有財(cái)有勢。湯圓的餡子也有多種，黑洋酥，豆沙、豬肉糜，最受歡迎的是黑洋酥，其實(shí)就是黑芝麻打成粉狀，然后加豬油相拌，這大概和上海人受小蘇州影響大、口味歡喜甜咪咪的緣故。
當(dāng)然北方也有湯圓，稱之為“元宵”，是在正月十五元宵節(jié)吃的節(jié)令食品。制作上也特別，是將心子放在粉子里滾動(dòng)讓其粘上粉子而成。
湯圓油脂含量高，應(yīng)適量食用
湯圓的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。
以后又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚于豬油。近年來的新時(shí)尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油，但這種產(chǎn)品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。
芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。
如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。如果吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來說，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。
吃湯圓的時(shí)候，要減個(gè)炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調(diào)方法，盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量。紅燒肉、酥點(diǎn)、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。
過年吃湯圓的寓意
湯圓寓意著團(tuán)圓，而過年也正是闔家團(tuán)圓的日子。
春節(jié)是一家人團(tuán)圓的傳統(tǒng)節(jié)日，平時(shí)奔波在外的游子在這一天都得回家，一家人坐桌子前吃頓飯，稱之為“團(tuán)圓飯”。湯圓也因此而產(chǎn)生，它寄寓了人們渴望一家平安、團(tuán)圓的美好愿望。另外元宵佳節(jié)，家家戶戶在正月十五這天都吃碗熱氣騰騰的湯圓，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。元宵一開始多被稱為“湯圓”，因?yàn)樗_鍋之后漂在水上，煞是好看，讓人聯(lián)想到一輪明月掛在云空。天上明月，碗里湯圓，家家戶戶團(tuán)團(tuán)圓圓，象征著團(tuán)圓吉利。所以說，元宵節(jié)吃元宵或者湯圓表達(dá)的是人們喜愛闔家團(tuán)圓的美意。
湯圓的種類和口味有很多種，因此也成為了春節(jié)期間十分受喜愛的食物，“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風(fēng)味各異�？蓽蟆⒂驼�、蒸食,有團(tuán)圓美滿之意。相傳漢武帝時(shí)宮中有一位宮女，名叫“元宵”，長年幽于宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，于是對漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命于正月十五火燒長安，要逃過動(dòng)難，的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多火神愛吃的湯圓，并由全體臣民張燈供奉。武帝準(zhǔn)湊，“元宵姑娘”終于見到家人。此后，便形成了元宵節(jié)。
又到春節(jié)啦，到底過年是必吃餃子還是必吃湯圓？南北紛爭又雙叒叕開始了。以上就是為大家介紹的過年什么時(shí)候吃湯圓。
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