棲霞春節(jié)習(xí)俗詳細(xì)介紹

　　棲霞地處膠東半島腹地，受外來(lái)文化的影響較少，傳統(tǒng)文化與民間習(xí)俗保存比較完整。在當(dāng)?shù)�，幾千年�?lái)，春節(jié)是棲霞人非常重視的一個(gè)節(jié)日。以下是小編整理的棲霞春節(jié)習(xí)俗詳細(xì)介紹，歡迎查看。

　　我們棲霞過(guò)大年的習(xí)俗

　　隋建國(guó)

　　過(guò)年是春節(jié)的總稱(chēng)，一般指從小年（臘月二十三日，也可以說(shuō)從臘八日）開(kāi)始到正月十五直到二月二龍?zhí)ь^為止。大體可以分為忙年、過(guò)年、拜年三部分。

　　過(guò)年特點(diǎn)用四個(gè)字概括，即新、紅、亮、響。新（家里家外吃用穿戴，去舊換新，一切從新的開(kāi)始�。�；紅（門(mén)對(duì)、紅燈、年畫(huà)、窗花等，紅彤彤，日子紅火，滿(mǎn)堂紅�。�；亮（室內(nèi)室外干凈亮堂，燈火通明，前途光明!）；響（鞭炮共鳴，響徹云霄，驅(qū)邪消災(zāi)，吉祥！）。忙年

　　置辦物品、掃灰、做餑餑、做隔年飯、油炸貨。常言道：“過(guò)了冬松一松，過(guò)了臘八不怕了”。舊時(shí)學(xué)堂只要過(guò)了冬，先生就快要回家過(guò)年了，對(duì)學(xué)生管教就松了。那些常年在外打工的人也要同東家結(jié)賬回家置辦年貨同家人團(tuán)聚了。到集市扯布大人孩子做新衣服這是過(guò)年必不可少的，過(guò)年夜換新衣服團(tuán)聚拜年，再窮也要有件新衣裳表示去舊換新。進(jìn)入臘月十五后，除購(gòu)買(mǎi)吃穿外，務(wù)必要置辦蠟燭香紙，祖譜陳舊了要“請(qǐng)”（買(mǎi)）新的，舊的待“五更”發(fā)紙時(shí)一同燒毀�！罢�(qǐng)”灶王爺，寫(xiě)或買(mǎi)門(mén)對(duì)、過(guò)門(mén)錢(qián)、香紙蠟燭、吊對(duì)（先人用馬鞭子）等祭奠物品。小年上午打掃灰，清除一年的灰塵，晚上吃馉餷（方言，餃子）送灶王爺上天，將舊灶王爺取下，把新請(qǐng)的灶王爺上部印的灶王爺騎馬的圖案剪下放在面鑼內(nèi)再同舊的一起燒掉，送灶王爺上天堂回報(bào)人間一年的事宜，待大年初一早返回帶來(lái)福音。小年后到過(guò)大年全屬于好日子，婚嫁迎娶、換洗衣物被褥等，以全新的局面喜迎大年。二十五六蒸做餑餑，其中有十幾個(gè)大棗餑餑和兩個(gè)一公一母的盤(pán)著的大圣蟲(chóng)（也叫神蟲(chóng)。一個(gè)銜著銅錢(qián)，一個(gè)銜著大棗）上供祭祖用，另有桃餑餑、歲、豬頭、各種神蟲(chóng)等。二十八九油炸貨，一般有面魚(yú)、白面玉米面地瓜合一的小魚(yú)、麻花、豇豆糕、棗糕、包子等，備節(jié)日期間熱著吃，直能吃到十五不用發(fā)面做干糧。另外舊時(shí)大多蒸做一大鍋的“起溜”（玉米面與地瓜合一的發(fā)酵面），這些均成為隔年飯，寓意是隔年有飯吃。 過(guò)年

　　封門(mén)、貼窗花、換被褥，去舊換新。二十八九，庭院打掃干凈后，封門(mén)，即貼春聯(lián)。舊時(shí)家中窮，欠人家債的一般提前封門(mén)，封即封剎的意思，就是從封門(mén)開(kāi)始一切經(jīng)濟(jì)往來(lái)暫告一段落。若封門(mén)后再登門(mén)討債就有點(diǎn)不

　　禮貌了。灶王爺貼在鍋灶上方，對(duì)聯(lián)為“二十三日上天去，初一五更送福來(lái)”“上天言好事，下界帶福音”等。門(mén)對(duì)有笸籮或簸箕盛著以示莊重，從外往里封，即先由街門(mén)封起，門(mén)上檻中間貼三、五、七個(gè)不等的過(guò)門(mén)錢(qián)，即過(guò)門(mén)就有錢(qián)，或叫光明錢(qián)，日子光明。窗頂上忌貼，否則窮閨女家。街門(mén)對(duì)面迎門(mén)處貼“出門(mén)見(jiàn)喜”。水缸貼“川流不息”、糧囤貼“五谷豐登”、畜圈等貼“六畜興旺”等。還有貼窗花、窗旁和換新炕席及新被褥等。長(zhǎng)輩去世，頭一年家中不貼門(mén)對(duì)，就是不封門(mén)或在大門(mén)上貼上黃花箋紙，以示戴孝，第二年貼藍(lán)色門(mén)對(duì)，第三年守孝期滿(mǎn)，可換紅門(mén)對(duì)。

　　請(qǐng)祖譜。一般在大年的頭一天或年三十上午，祖譜掛在正堂或閑屋內(nèi)正對(duì)著進(jìn)間門(mén)，祖譜后邊有條件的懸掛四到六幅字畫(huà)條幅，無(wú)條件的新買(mǎi)一鋪高粱桔編制的炕席釘在后墻上，不能光禿禿的干掛在墻上，若這樣是表示下輩無(wú)衣裳穿，對(duì)祖宗不尊。供桌上擺放木制香爐一個(gè)、蠟臺(tái)一對(duì)、香桶一對(duì)、花瓶一對(duì)（內(nèi)插綠松柏，粘上苞米花，示意先人萬(wàn)古長(zhǎng)青家族興旺）、木制酒盅三個(gè)。家中守孝期間須用白蠟。供品一般有口中銜著紅粉條的紅公雞（吉祥）一只、魚(yú)一對(duì)（有余）、豬頭及果品點(diǎn)心及吃酒用的各種菜等。供品及筷子等件數(shù)屬單數(shù)，所有供品需放上芫荽（香菜）等綠色物品，否則神鬼不敢享用。所有供品禁忌梨，不能分離，五更吃馉餷及拌菜等不能吃蒜，否則家人離散。大年三十早晨一般都是便飯，中午較講究，飯菜豐盛，家人團(tuán)聚盡情享用。祖譜供桌兩遍分別擺放兩盆飯菜，謂之隔年飯菜，上面橫七豎八的插上好些筷子，意思是有一些遠(yuǎn)在天國(guó)的人無(wú)家人供奉，自家的長(zhǎng)輩把他們領(lǐng)回家過(guò)年，他們不能在正位子上，只有在桌子邊上吃點(diǎn)。大年期間每次吃飯喝酒都要向門(mén)外“澆點(diǎn)”一下，有一些沒(méi)主沒(méi)業(yè)沒(méi)有家要飯的鬼魂借此讓他們喝一點(diǎn)漿水充饑。

　　包馉餷（方言餃子）、搭天地棚、栽谷、掛吊對(duì)、撒馬草。下午，家中女人忙于包馉餷，一包三頓，晚上、五更、初一早晨。祭祖的馉餷餡要求是素的，豬肉、牛肉、魚(yú)肉等皆可，禁忌用驢騾馬等肉，若供奉了驢肉等管著下輩人的性格會(huì)是驢脾氣，供了馬肉管著下輩子脾氣則酸溜溜的，不正派。五更發(fā)紙用的馉餷個(gè)頭小，元寶形狀。初一早馉餷包上錢(qián)、棗、豆腐、糖等，誰(shuí)吃的錢(qián)多就預(yù)示著來(lái)年有錢(qián)花。吃了豆腐有福等。馉餷包好后放在篦子上由外圈向里擺放，表示把錢(qián)財(cái)圍住不流失。每包好一個(gè)篦子就要用打好的燒錢(qián)紙放在上面壓著，待后下鍋。男人們先掃庭院，由里向外掃，掃地出門(mén)，除舊，除厄運(yùn)，除舊換新。院子中和大門(mén)口撒上谷桔即馬草，備神靈們的馬食用。大門(mén)口橫放一塊大桃木棍，一是叫提門(mén)棍，據(jù)說(shuō)既能攔住錢(qián)財(cái)不流失，又能辟邪。再則此棍叫攔馬樁，供回家過(guò)年的神靈拴馬用。用葦席等搭建天地棚，舊時(shí)為一個(gè)街或一個(gè)村為一個(gè)祭奠棚，五更家家戶(hù)戶(hù)端著圈盤(pán)帶著供品香紙鞭炮等到天地棚發(fā)紙，叩頭祈求上天保佑。誰(shuí)家燒的紙錢(qián)越多越表示家中日子富裕；鞭炮越長(zhǎng)越響并且不斷頭，顯示日子紅火。如今均為一家一戶(hù)在院中發(fā)紙祭奠。棚外除貼紅對(duì)聯(lián)外，棚內(nèi)寫(xiě)：天地三界十方萬(wàn)靈真宰君之神位。插吊對(duì)，大門(mén)旁、房檐、祖譜、灶王爺、天地鵬等都有。放鞭炮在門(mén)前糞堆上栽谷，用整捆谷桔在上面插一馬鞭子（吊對(duì)），待初一早割，預(yù)示著來(lái)年好收成。

　　請(qǐng)神。帶著馬鞭子香紙等到祖墳請(qǐng)神，焚香紙后叩頭，言道“奶奶爺爺們回家過(guò)年吧”。自此，正式過(guò)年開(kāi)始。

　　請(qǐng)神回家后的夜間，禁忌大聲說(shuō)話、掃地（直到初二送神后方可掃地）、潑水、不動(dòng)剪子、不呼叫名字、不讓小孩子哭及摔跤、不打罵人等。除夕夜是鬼節(jié)，神靈到處有以免沖撞不吉利。要需針線縫補(bǔ)，要五更動(dòng)，只要?jiǎng)恿司褪情_(kāi)戒，再動(dòng)啥時(shí)皆可。關(guān)門(mén)要放關(guān)門(mén)爆仗，開(kāi)門(mén)要放開(kāi)門(mén)爆仗，以免與神鬼相撞。祭奠祖譜的房間一夜不能熄燈，預(yù)示著一年的亮堂。除夕夜，一切都力求吉利二字，即便家中病故了人，也不能哭泣聲張，放在另屋照常放鞭炮過(guò)年，待初一后再料理后事。有句俗語(yǔ)說(shuō)“大年五更死了驢不好也說(shuō)好”。否則來(lái)年一切不順當(dāng)。

　　放開(kāi)門(mén)爆仗。五更開(kāi)門(mén)爆仗要選幾個(gè)又響又脆快的小“干草骨節(jié)”鞭，即可在手中拿著放的。先在炕間（臥室）放，響了后家人們才能起身，再在灶間放，而后點(diǎn)燈開(kāi)進(jìn)間門(mén)和大門(mén)，過(guò)年開(kāi)始。忌諱喊叫還沒(méi)有起來(lái)的人，唯恐讓神靈把魂魄領(lǐng)走。穿戴新衣新帽子，晚輩向長(zhǎng)輩問(wèn)好收壓歲錢(qián)，大人們身上也要有錢(qián)財(cái)壓腰。上供，祖譜供桌前兩邊擺放大棗餑餑，每邊四個(gè)上方放上兩個(gè)圣蟲(chóng)。面缸內(nèi)放上小神蟲(chóng)、鍋內(nèi)鍋鏈子上放面豬頭（初一早女主人吃，好喂肥豬）、窗臺(tái)放面歲及花卷等。點(diǎn)燃蠟燭上香敬酒。第一炷香最重要，最好是大料香，要求筆直布局合理，尤其是不能熄滅。這頭炷香和點(diǎn)燃的蠟燭能預(yù)示來(lái)年的吉兇，認(rèn)真護(hù)理絕不可以馬虎。上香順序?yàn)橄壬献孀V，而后再依次為天地（天地發(fā)紙為重點(diǎn)）、菩薩、灶王爺、財(cái)神、門(mén)神等。祖譜中亡靈名未過(guò)三年的不能上族譜，在祖譜的下方供一個(gè)牌位。若上有長(zhǎng)輩及兄長(zhǎng)健在的雖然過(guò)了三年也不能上祖譜，可在旁間設(shè)案祭奠，否則為不尊。此刻全家點(diǎn)亮所有的燈，照亮所有角落，預(yù)示著新的一年日子紅火亮堂堂。不斷香火直到正月十五，要一直香火不斷，過(guò)了初二送神后，可每日三餐燒香及湯水“澆點(diǎn)”。

　　發(fā)紙。待馉餷熟后，發(fā)紙祭奠，這是上香后的又一重點(diǎn)。五更發(fā)紙的馉餷最好用芝麻桔燒，不僅火旺并且無(wú)煙不能熏烤了神靈。晚上、五更、早晨三頓馉餷下鍋時(shí)，須留下三五個(gè)壓著篦子并且仍然用紙錢(qián)壓著（有剩余），所有剩下的全留在初三日早下鍋吃。當(dāng)撈馉餷出鍋時(shí)先要撈出幾碗上供的，每碗三個(gè)，要說(shuō)凈不凈，回答是掙了，意思掙錢(qián)了。還有特把馉餷弄碎幾個(gè)，口中言道“破財(cái)人安”。到天地棚前發(fā)紙祭天是過(guò)年的重頭戲，供品豐盛，有的能奉獻(xiàn)高一米多的大料香——真是燒了高香了。鳴鞭炮、敬酒、上香、叩拜??祈求上蒼。同時(shí)在祖譜前燒紙錢(qián)，磕頭祭奠。這就

　　是過(guò)年。發(fā)紙后，晚輩給長(zhǎng)輩叩頭，先在祖譜前磕三個(gè)頭，后給健在的人磕頭一個(gè)祝壽。全家人吃團(tuán)圓飯守歲。

　　拜年

　　拜年。拜年是加深人與人之間友誼及化解恩怨的紐帶與橋梁，是中國(guó)人的禮儀美德。拜年先近后遠(yuǎn)，先本族再親朋好友。沒(méi)出五福的要帶著供品紙香到長(zhǎng)輩家發(fā)紙磕頭拜年。舊時(shí)拜年大人們身穿新長(zhǎng)袍戴禮貌，領(lǐng)著打著紙糊的小燈籠的孩子，挨家挨戶(hù)的叩頭參拜。有句俗話說(shuō)“大年五更借大褂誰(shuí)家不用”。門(mén)戶(hù)大的從半夜直拜到天亮。叩頭從輩分大的開(kāi)始叩頭拜，一直到同輩長(zhǎng)者。拜年直到過(guò)十五后，即使未上門(mén)拜的過(guò)年后頭一次見(jiàn)面后都要相互問(wèn)好，祈求惜福平安。平日里有過(guò)節(jié)相互不合的，五更天一登門(mén)叩拜，一切恩怨都迎刃而解了。五更女的一般不出門(mén)拜年，只拜自家的祖父伯父等。新媳婦則由小姑子帶領(lǐng)對(duì)本家族參拜，借此本家擇定請(qǐng)新媳婦的日子。出門(mén)，即外出拜年。俗話說(shuō)：“初一初二拜姑姑，初三初四拜丈母”。父母看閨女待過(guò)了十五后，一般在十六或十八日。

　　割谷、迎灶王爺、迎喜神。五更拜年后，待天快亮了，要祭奠灶王爺迎接下界帶來(lái)福音。放鞭炮割谷，喜迎新的一年五谷豐登。此刻要觀看東方天色，若天空發(fā)黑則預(yù)示著新的一年好年頭。若一夜天好無(wú)風(fēng)，說(shuō)明收吊對(duì)（馬鞭），即收五谷好兆頭。早飯要趕在天亮前，越早越好，說(shuō)明新的一年都能早早吃飯。這一頓飯大多都搶著吃馉餷，尤其是小孩都想多吃幾個(gè)錢(qián)，有錢(qián)花，老人則盼著吃到豆腐，老年有福。用馉餷、餑餑、包子等請(qǐng)狗、貓、雞、豬等家畜，答謝一年對(duì)家庭的貢獻(xiàn)。若狗先吃掉餑餑，就預(yù)示著今年收小麥。天亮后大人孩子走出家門(mén)按“灶母頭”（灶王爺）上指的喜神方向，將自家的驢牛騾馬等頭上系上紅布牽著朝喜神的方向迎喜神。中午家家要吃魚(yú)，說(shuō)吃了魚(yú)和芋頭，不僅日子有余還眼睛亮，腦子清醒聰明。正月十五前還有不同的節(jié)日，如管小孩日、管大人日、管果樹(shù)日、莊稼會(huì)等，若那日天好則能收人（人旺）或收莊稼，人們還要放鞭炮。具體為：一雞、二狗、三貓、四兔、五為打毛蟲(chóng)日（家家到山嵐中放鞭炮打驅(qū)趕樹(shù)上的毛蟲(chóng)，這日一般不到別人家出門(mén)，以免給人家?guī)�去毛蟲(chóng)，不吉利）、六莊稼會(huì)（放鞭炮慶賀）、七人日（管小人和中年人，早晨吃面湯，意思纏住孩子，好養(yǎng)活）、八莊稼會(huì)、九果木日（到果園及山嵐祭奠、鳴鞭炮）、十蔬菜日、十一和十二及十六同為莊稼會(huì)、十七中年日、二十日大米日、二十二小麥日、二十七日老人日等。

　　送神。正月初二送神，指送外來(lái)的神靈鬼魂，自家的老人們待過(guò)了十五才走。傍晚將吊對(duì)拿下，晚飯吃馉餷祭奠。夜深人靜后帶著紙香吊對(duì)等供品和鞭炮到村外焚燒送神，口念叨“各方神靈年已過(guò)了，你們走好，望保佑我們?nèi)�家平安幸福�！背跞�早打掃院子，撤祖譜供品，只留香爐等。迎

　　接女兒女婿回家，不能讓他們見(jiàn)到祖子，甥不能踏著馬草進(jìn)姥爺?shù)募议T(mén)，否則不吉利。

　　正月十五送燈。次日同大年相同掛祖譜上供，做各式面燈。這天，家家戶(hù)戶(hù)用豆面做面燈。面燈上方有盛油的燈碗，用草桿纏上面花插上做燈芯，做好后放在鍋中稍蒸一下使其不能變型，最后澆上蠟油。種類(lèi)有：祖譜供桌上的一對(duì)大一點(diǎn)的龍鳳燈、荷花燈、燈碗邊沿捏有節(jié)的十二月燈（點(diǎn)燃后看其燈芯呈現(xiàn)的灰粒多少判斷各月的收成）、用盤(pán)子盛著放在水缸中飄浮的一對(duì)金魚(yú)燈（豫示著家中日子川流不息紅火）、面缸中的神蟲(chóng)燈（糧食有余）、豬燈（家禽興旺）、狗燈（看門(mén)）、雞燈（吃蟲(chóng)子）、看場(chǎng)佬燈、窗臺(tái)花燈等等。民間傳說(shuō)，正月十五的燈光，是吉祥之光，能驅(qū)妖辟邪祛百病。所以人們往往端著燈相會(huì)照照面孔，還要照一照屋內(nèi)外的各個(gè)角落。這一夜講究的一點(diǎn)就是晚上要亮，要用面燈把全家每一個(gè)角落都要照遍，表示一年的亮，日子紅火順當(dāng)。另這一日傍晚各家各戶(hù)都要帶上面燈到祖墳上為前人送燈祭奠，傳說(shuō)是用燈照著捉虱子。采用豆面為原料，一是黃色，表示金燈，二是面料硬，便利制作。家中當(dāng)年去世的人用白面做，即銀燈，頭一天送燈，示“戴孝”。到祖墳送的燈雙人兩個(gè)燈芯、單人為一個(gè)燈芯。其中十二月燈中的二月燈不點(diǎn)，留在“二月二”龍?zhí)ь^那天再點(diǎn)。

　　二月二打灰屯。早晨天不亮用過(guò)年燃燒的紙香灰及草木灰在院子中和大門(mén)口畫(huà)多個(gè)灰圈圈——打灰囤。畫(huà)上梯子，中間放上五谷雜糧。飯后讓家中的雞鴨吃，看其它們先吃什么就說(shuō)明當(dāng)年收成什么。中午吃面圣蟲(chóng)，龍?zhí)ь^，晚上點(diǎn)燃二月二面燈。再者家人都要趕在二月二前剃頭。

　　過(guò)年結(jié)束。

　　煙臺(tái)過(guò)年風(fēng)俗

　　忙年是過(guò)年時(shí)經(jīng)常聽(tīng)到的詞兒，在煙臺(tái)大部分的農(nóng)村地區(qū)，一過(guò)臘八節(jié)就開(kāi)始了忙年，但是真正全家齊動(dòng)手的忙年是開(kāi)始于臘月廿三。亂歲(臘月初八—年三十之前)

　　舊時(shí)煙臺(tái)有個(gè)說(shuō)法，每到臘八之后，人間的神仙都會(huì)上天過(guò)年，此時(shí)沒(méi)有神仙查看的人間，有些事平時(shí)不能做的這個(gè)時(shí)候就可以做了。古時(shí)結(jié)婚彩禮需要準(zhǔn)備的相當(dāng)豐厚而結(jié)婚的過(guò)程又非常繁瑣，所以一些貧困家庭就會(huì)選在這個(gè)時(shí)候給子女舉辦婚禮，以期少給些彩禮又能迅速地把婚禮辦完，還不會(huì)被神仙指責(zé)。這種在臘月里舉辦簡(jiǎn)單婚禮的做法，人們統(tǒng)稱(chēng)為“亂歲”。雖然現(xiàn)在已經(jīng)不再迷信“亂歲”的說(shuō)法，但是煙臺(tái)傳統(tǒng)上選擇在臘月結(jié)婚的人家還是非常多，其原因大多是將新媳婦娶回家能開(kāi)開(kāi)心心過(guò)個(gè)團(tuán)圓年。

　　蒸餑餑(臘月廿三—臘月廿九)

　　據(jù)《清稗類(lèi)鈔·飲食類(lèi)》記載：“餑餑，餅餌之屬，北人讀如波波。”老輩人取“波波”之諧音，便有了現(xiàn)在的“餑餑”之稱(chēng)，而蒸餑餑，更有“蒸蒸日上”之意，而蒸餑餑也就成了忙年的重頭戲。在這短短的7天時(shí)間里，主婦們會(huì)把整個(gè)正月要吃的餑餑、發(fā)糕、包子等做好以備春節(jié)期間食用。至今，這種蒸餑餑的習(xí)俗還在煙臺(tái)的農(nóng)村地區(qū)盛行。城市里因條件所致，雖不如農(nóng)村一樣蒸餑餑，但是忙年的時(shí)候也都會(huì)去買(mǎi)一些于春節(jié)期間食用。

　　過(guò)年蒸的餑餑一般有大棗餑餑和花餑餑，每一樣都有一個(gè)說(shuō)法，大都取喜慶吉祥的寓意。大棗餑餑，寓意來(lái)年小日子蒸蒸日上，早發(fā)大財(cái)；蓮子，寓意多子多孫，子孫滿(mǎn)堂；神蟲(chóng)，放在面缸里，寓意富貴有余，餑餑永遠(yuǎn)也吃不完；元寶，是供財(cái)神的，寓意來(lái)年生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)；囤，是除夕之夜供天地的，寓意來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登??

　　祭灶王(臘月廿三—臘月廿九)

　　臘月廿三既是小年夜，又是祭祀灶王的日子，這一天可以說(shuō)是忙年期間最重要的節(jié)日。

　　傳說(shuō)，灶王爺本姓張，娶了個(gè)妻子叫丁香。張郎吃喝嫖賭，休了妻子，變?yōu)楦F光蛋，沿街乞討。一天，要到丁香家，丁香看他可憐，盛了一碗面湯給他。張郎難為情，一頭鉆進(jìn)灶膛里。玉皇大帝認(rèn)為張郎知錯(cuò)改正，便封他為灶王爺，管各家各戶(hù)德行、言行，每年臘月廿四騎馬上天向玉皇大帝報(bào)告人間情況。張郎品行不好，當(dāng)官也不好好當(dāng)，暗記各家各戶(hù)小賬，向玉皇打“小報(bào)告”。老百姓怕其亂說(shuō)，便祭灶時(shí)用“大蔥拌豆腐”表明家中“一清二白”，糊弄他；怕他亂說(shuō)，弄糖封嘴；敬酒，讓他吃得爛醉�！凹涝睢币徽f(shuō)也流傳開(kāi)來(lái)。

　　貼年畫(huà)(臘月廿三—臘月廿九)

　　煙臺(tái)人貼年畫(huà)不似楊柳青、楊家埠等地年畫(huà)的喜慶和豐富，其內(nèi)容非常單一，主角只有兩個(gè)，一是灶王爺，二是財(cái)神爺。至今在煙臺(tái)福山等地的農(nóng)村中，還可以看到祖輩留下來(lái)的制作灶王爺和財(cái)神爺年畫(huà)的模具。呂偉達(dá)分析說(shuō)，這種年畫(huà)的形成原因跟古代煙臺(tái)地區(qū)的社會(huì)環(huán)境分不開(kāi)。對(duì)于灶王爺?shù)淖駨某�了傳統(tǒng)的說(shuō)法之外，還因?yàn)椤棒敳酥�鄉(xiāng)”對(duì)于灶王的格外尊敬；而財(cái)神爺則是因?yàn)楣糯鸁熍_(tái)地處齊國(guó)，齊國(guó)人愛(ài)好商業(yè)，煙臺(tái)的萊州、龍口等地也是魯商的發(fā)源地之一，推崇財(cái)神爺也無(wú)可厚非。

　　掛書(shū)畫(huà)(臘月廿八)

　　雖然古時(shí)煙臺(tái)當(dāng)?shù)厣虡I(yè)較發(fā)達(dá)，但是古時(shí)“士農(nóng)工商”的觀念也深入人心，所以崇文尚儒的煙臺(tái)人在每到臘月廿八這一天，就會(huì)把家往書(shū)香門(mén)第的方向裝扮。無(wú)論是商賈大儒還是平頭百姓，在這一天一定要把家里珍藏的書(shū)畫(huà)拿出來(lái)掛在正廳，以顯示自家的文化修養(yǎng)。至今在煙臺(tái)當(dāng)?shù)剡�有“春節(jié)不掛書(shū)和畫(huà)，不是煙臺(tái)舊人家”的說(shuō)法。

　　賞春聯(lián)(年三十午后)

　　在舊時(shí)，煙臺(tái)的福山、芝罘等地每當(dāng)大年三十這天下午，村里就會(huì)自發(fā)地組成“春聯(lián)賞評(píng)團(tuán)”，挨家挨戶(hù)品評(píng)春聯(lián)。其品評(píng)的內(nèi)容涉及書(shū)法、內(nèi)容、對(duì)仗等各個(gè)方面。呂偉達(dá)告訴記者，在他小的時(shí)候還看見(jiàn)過(guò)，村里有人因“賞評(píng)團(tuán)”的評(píng)價(jià)過(guò)低，當(dāng)場(chǎng)換春聯(lián)的情況。這種帶有很強(qiáng)文化韻味的年俗活動(dòng)，也是煙臺(tái)尊儒的重要表現(xiàn)，但因社會(huì)發(fā)展等各種原因，這種習(xí)俗在煙臺(tái)幾乎絕跡。過(guò)年(大年三十日落之后——初三)

　　這段日子是過(guò)年最重要的日子，全家的吃穿用也非常講究，有些事情就連細(xì)節(jié)也不放過(guò)。比如說(shuō)，舊時(shí)煙臺(tái)三十晚上煮餃子用的柴火必須是芝麻稈，這一是因?yàn)樗鼰�起�?lái)有鞭炮的響聲預(yù)示著過(guò)年了，二是有節(jié)節(jié)高的美好寓意。除夕時(shí)不開(kāi)門(mén)

　　年三十的傍晚，家里的男性子孫都會(huì)把財(cái)神爺和老祖宗請(qǐng)回家里過(guò)春節(jié)，俗稱(chēng)“請(qǐng)神祖”，當(dāng)神祖回家之后這過(guò)年就正式開(kāi)始了。舊時(shí)煙臺(tái)在請(qǐng)回神祖之后

　　除要緊閉大門(mén)外還要在門(mén)前放上木棍，目的是防止財(cái)神爺離開(kāi)家把財(cái)氣帶走。一般情況下，新年的大門(mén)是在初一清晨放完鞭炮才會(huì)打開(kāi)。

　　包餃子有規(guī)矩

　　平時(shí)包餃子愛(ài)吃啥餡是啥餡，可是過(guò)年的餃子可不行。舊時(shí)煙臺(tái)一般是在下午四五點(diǎn)鐘太陽(yáng)落山之后，關(guān)上大門(mén)才開(kāi)始包餃子，而且餃子餡大有文章。三十晚上的餃子必須是素餡的，初一早晨的才可以吃葷餡的，不過(guò)供奉神祖的無(wú)論何時(shí)都是素餡的。呂偉達(dá)說(shuō)，素餡的餃子都以蔬菜、豆腐等為主，取發(fā)財(cái)、有福之意。

　　拜年時(shí)規(guī)矩多

　　拜年是過(guò)年時(shí)非常重要的習(xí)俗，除有恭賀新年的意味之外，古人還曾借拜年以消除隔閡和矛盾。舊時(shí)在龍口、招遠(yuǎn)等地有夜間拜年的傳統(tǒng)，但僅限自己家庭內(nèi)部，其原因也是為了防止財(cái)氣跑到別家。這種習(xí)俗隨著社會(huì)的發(fā)展正在慢慢改變，有的縣市區(qū)已經(jīng)完全取消了夜間拜年的風(fēng)俗，而有的縣市區(qū)則會(huì)在夜間把五服以?xún)?nèi)的親戚全部拜完，鄉(xiāng)黨、鄰居則在天亮之后再拜�？傊�，在煙臺(tái)拜年是以血緣關(guān)系的親疏遠(yuǎn)近為宗旨的。

　　走親戚有講究

　　走親戚在煙臺(tái)通常稱(chēng)為“出門(mén)兒”，春節(jié)出門(mén)兒從正月初二開(kāi)始到元宵節(jié)結(jié)束。舊時(shí)煙臺(tái)對(duì)出門(mén)兒的順序也有很?chē)?yán)格的規(guī)定，通常以母親方面的親戚為尊。舅舅雖然輩分不高，但是舅舅卻代表了母親的家族，所以新年出門(mén)的第一站一定要是舅舅家。

　　現(xiàn)在煙臺(tái)大部分地區(qū)還有“三六九往外走”的說(shuō)法，而這句順口溜主要是對(duì)女婿而言。傳統(tǒng)上，新女婿是初三到老丈人家拜年，而結(jié)婚多年的女兒、女婿則要等到初六、初九才可以去老丈人家。

　　正月初四則是到姥姥這一邊較遠(yuǎn)的親戚家拜年；而姑姑家則是初五或者初七。初十則是親家之間的走門(mén)子。

　　鬧年(正月初三——正月十五)

　　鬧年是過(guò)年期間歡歌笑語(yǔ)最多的日子，相對(duì)忙年的忙碌，過(guò)年的眾多規(guī)矩，鬧年就輕松自在許多。各式各樣代表新年吉祥如意的節(jié)日也大都湊在這段時(shí)間。生日會(huì)

　　鬧年期間，在舊時(shí)煙臺(tái)有許多“神”的生日就聚集在這個(gè)時(shí)候。比如說(shuō)初五是財(cái)神爺?shù)纳�日；正月初七是人的生日。現(xiàn)在煙臺(tái)，正月逢七過(guò)“人日”，即初

　　七、十七、廿七分別是少年、中年和老年人的生日，至于原因則不可考證了�，F(xiàn)在煙臺(tái)在過(guò)“人日”的時(shí)候，主要食用面條，意思是用面條拴住人，不要被閻王勾走，希望達(dá)到健康長(zhǎng)壽的愿望。

　　廟會(huì)

　　鬧年期間煙臺(tái)各縣市區(qū)都有規(guī)模宏大的廟會(huì)，但是影響最深遠(yuǎn)的是毓璜頂廟會(huì)和蓬萊閣廟會(huì)。

　　毓璜頂廟會(huì)(正月初九)道教認(rèn)為，正月初九是玉皇大帝的生日。于是老百姓每年初九便自發(fā)來(lái)到玉皇廟進(jìn)行祭祀、朝拜，后來(lái)逐漸增加了商品買(mǎi)賣(mài)、戲劇雜耍等活動(dòng)，形成了毓璜頂廟會(huì)。

　　蓬萊閣廟會(huì)(正月十六)傳說(shuō)，正月十六是海神娘娘生日，蓬萊沿海地區(qū)有正月十六請(qǐng)海神娘娘巡游，祈保漁民平安的活動(dòng)。后來(lái)活動(dòng)內(nèi)容逐漸豐富，逐漸形成了蓬萊閣廟會(huì)，沿襲至今已有900多年。

　　祭海神

　　煙臺(tái)除棲霞市外，其余縣市區(qū)均臨海，所以在過(guò)年的風(fēng)俗習(xí)慣上，還有明顯的海陸差異。這種差異表現(xiàn)在節(jié)日上，就是煙臺(tái)每年正月十三還有一個(gè)祭祀海神的活動(dòng)，表現(xiàn)北部沿海則是“漁燈節(jié)”，南部則是“祭�！�。這個(gè)節(jié)日對(duì)于以海為生的漁民來(lái)說(shuō)非常重要。

　　漁燈節(jié)(正月十三)

　　在煙臺(tái)過(guò)漁燈節(jié)的地方主要在開(kāi)發(fā)區(qū)山后初旺、蘆洋、八角等漁村。節(jié)日當(dāng)天，漁民從各自家里抬著祭品，打著彩旗，一路放著鞭炮，先到龍王廟或海神娘娘廟送燈、祭神，再到漁船上祭船、祭海，最后到海邊放燈進(jìn)行祈福。

　　祭海神(正月十三)

　　該節(jié)主要流行于海陽(yáng)當(dāng)?shù)�。�?jù)傳每年正月十三日是海龍王的生日，漁民們?yōu)榱似砬蠛｝埻醣Ｓ尤舜�平安，滿(mǎn)載而歸，就會(huì)拿著餑餑、豬頭等祭品，到海邊或龍王廟前祭祀，以求一帆風(fēng)順，年年有余。

　　花燈會(huì)(正月十三—正月十五)

　　每到春節(jié)大街小巷都掛起了大紅的西瓜燈，可是在舊時(shí)煙臺(tái)過(guò)年卻從不掛此燈。呂偉達(dá)說(shuō)，舊時(shí)煙臺(tái)受北京的影響較大，很多風(fēng)俗習(xí)慣都與旗人相似。旗人過(guò)年掛的是宮燈，煙臺(tái)也掛宮燈，掛宮燈在舊時(shí)是一種身份和地位的象征�；�燈會(huì)在煙臺(tái)流傳最久遠(yuǎn)的是萊陽(yáng)，萊陽(yáng)豆面燈碗從元宵節(jié)花燈、煙火的習(xí)俗演變而來(lái)，正月十五進(jìn)行。燈碗最早被做成十二月燈，用來(lái)占卜來(lái)年十二月的旱、澇情況。

　　棲霞春節(jié)食物

　　NO.1大棗餑餑

　　特點(diǎn)：

　　大棗餑餑是棲霞的特色，一個(gè)足有一兩斤重，最高境界是，做出的餑餑能“笑”，就是餑餑出鍋時(shí)裂開(kāi)個(gè)口子，這是一個(gè)好的寓意。

　　做法：

　　二十八是過(guò)年的重頭戲，這一天要開(kāi)始發(fā)面蒸餑餑了。蒸餑餑的時(shí)候，全家老小要齊上陣，選幾袋上好的白面，然后做成大面團(tuán)反復(fù)揉搓，接著，便在表面上用手小心地挑起一個(gè)“面鼻”來(lái)，將切好的紅棗插入其中。

　　除了大棗餑餑之外，咱棲霞人還會(huì)生產(chǎn)些“副產(chǎn)品”，像是蓮子型的、魚(yú)型的餑餑。另外，在一些傳統(tǒng)習(xí)俗里，咱棲霞人還會(huì)把面團(tuán)剪上尖刺，做成“小刺猬”，放在窗臺(tái)，意味著“招財(cái)進(jìn)寶”。

　　NO.2年年有魚(yú)（余）

　　特色：

　　到了二十九，煎炒烹炸全都有�！盁o(wú)魚(yú)不成席”，所以膠東人過(guò)年都會(huì)準(zhǔn)備兩種魚(yú)：一是炸刀魚(yú)，二是熏鲅魚(yú)。

　　做法：

　　炸刀魚(yú)，刀魚(yú)就是帶魚(yú)，長(zhǎng)長(zhǎng)扁扁的，把它切成塊，再包上面芡，就可以入油了。

　　熏鲅魚(yú)，即將鲅魚(yú)切片，用調(diào)料泡上一晚，第二天就可以下鍋炸了。熏鲅魚(yú)是紅褐色的，外酥里嫩，透著一股酥香味。

　　在傳統(tǒng)的習(xí)俗里，雞和魚(yú)不能缺，雞代表“吉祥如意”，魚(yú)代表“年年有余”，在飲食的背后是對(duì)自己家人美好的祝愿。

　　NO.3包錢(qián)、棗、花生餃子

　　特色：

　　北方人過(guò)年，必須吃餃子，那咱棲霞的過(guò)年餃子又不同于其他地域的，有包錢(qián)的、包棗包栗子的，還有包著年糕的，這分別對(duì)應(yīng)著“財(cái)”源廣進(jìn)、“棗”生貴子、年年“糕”。

　　做法：

　　和包其他餃子一樣，在原有餡料的基礎(chǔ)上放上棗、錢(qián)或者年糕，做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，圖的就是它的好寓意。

　　到了大年三十晚上，家家戶(hù)戶(hù)都吃起了餃子，但餃子餡卻大不相同，可以說(shuō)山珍海味、飛禽走獸無(wú)所不有。年三十的餃子還會(huì)包上紅棗和硬幣，吃到紅棗意味著“鴻運(yùn)到頂”，吃到錢(qián)就代表著“財(cái)源滾滾”。

　　NO.4隔年菜

　　特色：

　　隔年菜亦稱(chēng)“長(zhǎng)年菜”、“長(zhǎng)命菜”，是是膠東地區(qū)大年三十做的一道菜，各地間也有差異，在福建、臺(tái)灣等流行。

　　做法：

　　隔年菜是用大白菜、五花肉（帶肥肉的就行）、海帶、豆腐、豬血、粉條（比粉絲粗，可以是寬粉）等燉在一起。

　　除了餃子，咱棲霞人過(guò)年另一道必須做的菜叫“隔年菜”，隔年菜不是特定的某道菜，任何菜都可以肩負(fù)起這項(xiàng)工作。有個(gè)有趣的說(shuō)法，說(shuō)初一初二女人是不下廚的，但男人又做不好菜，于是便提前做好，到時(shí)候讓男人熱熱就好了。不知這種說(shuō)法的真假，可“隔年菜”卻成了膠東的特色，借著“隔年財(cái)”的發(fā)音，同樣預(yù)示著新的一年的美滿(mǎn)與富足。

　　NO.5打凍兒

　　特色：

　　打凍兒是膠東民間迎年的一項(xiàng)重要習(xí)俗。臘月天寒地凍，人們將富含動(dòng)物膠原蛋白的豬皮、雞皮或魚(yú)皮等熬制一番，待其自然冷卻，就成了原汁原味的皮凍兒。其中，豬皮凍兒味道鮮美，是過(guò)年待客的一道招牌菜。較之豬皮凍兒，魚(yú)皮凍兒更具膠東味兒。

　　做法：

　　豬皮凍兒：把收拾干凈的豬頭、豬蹄等下鍋煮，煮開(kāi)后，撇出浮油，加鹽、醬油、大料等調(diào)料，燉至湯稠，放涼，打出香噴噴的豬皮凍兒。

　　魚(yú)皮凍兒：挑選鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)等魚(yú)皮膠原蛋白較多的魚(yú)，清理干凈，整魚(yú)下鍋煎一下。然后在鍋內(nèi)添水，加醬油、大蔥、桂皮、大料、茴香、豆蔻等，熬出湯冷卻，就成了別有風(fēng)味的魚(yú)皮凍兒。

　　在膠東，除了魚(yú)皮能打凍兒，魚(yú)鱗也能打凍兒。打魚(yú)鱗凍兒，要將魚(yú)鱗洗凈、瀝干后再入鍋，按比例兌水，加入適量鹽和料酒，先用武火煮沸，加入切碎的蔥、蒜，改用文火燉，待魚(yú)鱗變白、卷曲，湯呈糊狀，即可關(guān)火，濾掉殘?jiān)�，將魚(yú)鱗湯汁倒進(jìn)容器，冷卻后即變成凍膠，這可是沿海人家餐桌上的一道美味。

　　NO.6炸丸子

　　特色：

　　過(guò)年做油炸食品，蓬萊一帶鄉(xiāng)間多謂之“走油”，個(gè)別地方亦稱(chēng)作“過(guò)油”。每年臘月二十五六至臘月二十七八，家家戶(hù)戶(hù)都要“走油”，炸出的丸子待涼透后，放在背陰處，能吃到正月底，來(lái)人來(lái)客時(shí)熥熱，還是“兩道菜”。

　　做法：

　　炸丸子是將剁碎的白菜幫子、蘿卜絲或兩者合二為一，兌上蔥姜和香菜，擱入適量面粉攪拌均勻，炸時(shí)團(tuán)成丸子狀即可，俗稱(chēng)“菜丸子”，亦稱(chēng)作“菜圓子”。

　　炸丸子分素丸子和肉丸子兩種，雖說(shuō)天南地北年俗各異，但是炸丸子這事兒跟年連著的確很多地方都有。從年初一到正月十五，丸子也就會(huì)被配菜炒、伴肉煮、燉入湯等等的各種吃法。所以丸子是記憶中火紅熱鬧的年中最溫暖的味兒！

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