關(guān)于春節(jié)的來歷和傳統(tǒng)食品
春節(jié)，即中國農(nóng)歷新年，俗稱新春、新歲、歲旦等，口頭上又稱過年、過大年。春節(jié)歷史悠久，由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來。以下是小編幫大家整理的關(guān)于春節(jié)的來歷和傳統(tǒng)食品，希望大家能夠喜歡。
春節(jié)的來歷：
關(guān)于春節(jié)的起源有多種說法，其中幾種較具代表性的說法，如春節(jié)源于臘祭，春節(jié)源于巫術(shù)儀式說，春節(jié)源于鬼節(jié)說等，但其中被普遍接受的說法是春節(jié)由虞舜時期興起。
公元前2000多年的一天，舜即天子位，帶領(lǐng)著部下人員，祭拜天地。從此，人們就把這一天當(dāng)作歲首。據(jù)說這就是農(nóng)歷新年的由來，后來叫春節(jié)。
春節(jié)的傳統(tǒng)食品1：餃子
餃子是我國一種歷史悠久的傳統(tǒng)民間飲食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子必定成為年夜飯上不可缺少的佳肴。
餃子最早源于古代的“混沌”。早在三國時期魏人張揖所著的《廣雅》里就有關(guān)于“混沌”的記載，那時已有形如月牙被稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時期，餛飩“形如偃月，天下通食”，這就說明在南北朝時期餃子就已經(jīng)相當(dāng)流行了。那時的餃子煮熟以后，一般不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法現(xiàn)在在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。餃子發(fā)展到唐代，其形狀和吃飯已經(jīng)和現(xiàn)在的餃子飲食習(xí)俗一模一樣，也就是把其撈出來放在盤子里單獨(dú)吃。宋代人已經(jīng)開始稱餃子為“角兒”，后世“餃子”一詞的詞源恐怕就是源于此；這種叫法和寫法，在其后的元、明、清及民國的文獻(xiàn)中都可見到。元代人稱餃子為“扁食”，這種叫法一直影響到明朝。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食�！眲⑷粲薜摹蹲弥兄尽份d：“初一日正旦節(jié)……吃水果點心，即匾食也�！痹鞒柏沂场钡摹柏摇�，如今已通作“扁”�！氨馐场币幻赡艹鲎悦晒耪Z。清朝時，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的過程中，在不同的地域有了不同的稱謂，同時說明了餃子飲食在全國的影響不斷擴(kuò)大。
春節(jié)的傳統(tǒng)食品2：年糕
年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。我國在很久以前就開始種植稻谷，并用稻谷制作食品，漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼，漢代揚(yáng)雄的《方言》一書中就已有“糕”的.稱謂。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米�！奔磳⑴疵渍羰煲院螅脽狒┏擅鬃�，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”，很可能“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。明、清時，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食。
春節(jié)吃年糕，也是南北同風(fēng)不同味；北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。年糕的種類有：北方有白糕饦、塞北農(nóng)家黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺灣有紅龜糕。蘇州的桂花糖年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點的佳品。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。
據(jù)說年糕最早是用來為年夜祭神、歲朝供祖先的，后來才發(fā)展成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗�！痹⒁馊f事如意年年高。
春節(jié)的傳統(tǒng)食品3：元宵
元宵，在歷史上有很多名稱，而南北方對其稱呼也各不相同。元宵最初可能起源于宋朝，那時民間開始流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以最早叫“浮元子”。在宋人陳元靚寫的《歲時廣記》里稱它為“元子”；《乾淳歲時記》稱它為“糖元子”；《大明一統(tǒng)賦》稱它為“糖元”；《武林舊事》稱它為“團(tuán)子”。現(xiàn)在南方很多地區(qū)叫法也不同，有叫“湯圓”的，有叫“水圓”的，也有叫“湯團(tuán)”的，等等不一。明代時，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠(yuǎn)元宵。說到元宵，還有一段歷史舊事必須要提：1912年，袁世凱篡奪革命成果，他一心想當(dāng)皇帝，又怕人民反對，一天到晚提心吊膽。因為“元”和“袁”、“宵”和“消”同音，“袁消”有““袁世凱被消滅之嫌”，于是，在1913年元宵節(jié)前，袁世凱下令把元宵改為湯圓。袁世凱垮臺后，大部分地區(qū)又恢復(fù)了元宵的名稱。以上各個時期對這種吃食的叫法雖然不同，但食品就是指現(xiàn)在的元宵了。
元宵節(jié)，道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《（女＋郎）環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團(tuán)團(tuán)如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而�！濒嗳绶ǘ校隙鸸唤蹬R�？梢娫�(jié)吃元宵，是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。
元宵用面除江南米面外，還有粘高梁面、黃米面、 蕎麥面等。餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黃豆的“百子湯元”，還有實心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。各地制作的種種元宵，雖然風(fēng)味各異，但均帶有團(tuán)圓的寓意和象征，為廣大群眾所喜愛，已經(jīng)成為元宵節(jié)不可或缺的節(jié)日美食。
春節(jié)的傳統(tǒng)食品4：春餅
漢族立春飲食風(fēng)俗。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 )
于午門賜百官春餅�！钡角宕榇猴灦车牟损W更為豐富。清《北平風(fēng)俗類征·歲時》：“遇立春……富家食春餅。備醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、雞蛋等，而以面粉烙薄餅卷而食之，故又名薄餅�！爆F(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
春節(jié)的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣
1、正月初一的春節(jié)習(xí)俗
早起、開門、炮仗、拜年、給壓歲錢、占?xì)q、貼畫雞、聚財、團(tuán)圓飯
春節(jié)俗稱過年，原名元旦，是漢民族最重要最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日，主要的民俗活動有拜年（初一拜年一定是長輩或者左鄰右里，一般不出遠(yuǎn)門去拜年），守歲，放鞭炮，貼春聯(lián)，給壓歲錢。在傳說中，每到除夕年獸都會出來為害，人們經(jīng)過一夜的守歲和子夜的燃放鞭炮，嚇跑了年獸，所以初一早上人們開門互相道賀。
2、正月初二的春節(jié)習(xí)俗
祭財神（開齋日）、姑爺節(jié)
正月初二也是拜年，但是這一天嫁出門的閨女是要帶著女婿一起走娘家的。其中又以新婚夫婦走娘家的規(guī)矩多。女兒回娘家，必備辦一大袋的餅干、糖果，由母親分送鄰里鄉(xiāng)親，一如過年的情景。如果家中有多個女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來，那么，就要來一個分一次，禮物頗薄，四塊餅干而已。比如說帶的禮物都要是成雙成對的。娘家不能全收下，待回夫家時，還要再捎回去一部分。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情意重”，它表達(dá)了姑娘對鄉(xiāng)親的切切的思念。
大年初二，按照民俗慣例，基本上不去親朋好友家逛門，如果一定要去，初一那天就要先去報到一下，第二天才能再去。大年初二、初五福安人不互相逛門拜年的習(xí)俗就這樣形成并嚴(yán)格遵守下來了。
3、正月初三的春節(jié)習(xí)俗
燒門神紙、谷子生日、小年朝
又稱小年朝，也稱赤狗日，作為古老的傳統(tǒng)節(jié)日，相傳這一天女媧娘娘創(chuàng)造出了羊。漢族民間傳說初三晚上是老鼠娶親的日子，所以一般人家都早早熄燈睡覺，以免騷亂了鼠輩（也有人說入夜提早熄燈是為了讓老鼠看不見，無法娶親，以減少其繁殖的速度），并在屋角灑落一些米粒、糕餅，供老鼠食用，稱為老鼠分錢，表示和老鼠共享一年的豐收。中國漢族民間以正月初三為谷子生日，這一天祝祭祈年，且禁食米飯。
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