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春節(jié)的食俗
春節(jié)，中國人最重要的節(jié)日。是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個古老傳統(tǒng)節(jié)日，也是中國人所獨(dú)有的節(jié)日。下面是小編精心準(zhǔn)備的春節(jié)的食俗文章，感謝閱讀。
什么是春節(jié)
春節(jié)，中國人最重要的節(jié)日。是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個古老傳統(tǒng)節(jié)日，也是中國人所獨(dú)有的節(jié)日。
春節(jié)（Spring Festival），是中國民間最隆重最富有特色的傳統(tǒng)節(jié)日之一。一般指除夕和正月初一，是一年的第一天，又叫陰歷年，俗稱“過年”。
春節(jié)歷史悠久，起源于早期人類的原始信仰與自然崇拜，由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來，是一種原始的宗教儀式，人們會在年初之際舉行祭祀活動，祈求來年五谷豐登、人畜興旺。這種祭祀活動隨著時間的推移逐漸演變?yōu)楦鞣N慶�；顒�，最終形成了今天的春節(jié).
春節(jié)期間，中國的漢族和很多少數(shù)民族都要舉行各種活動以示慶祝。這些活動均以祭祖敬老、感恩祈福、闔家團(tuán)聚、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容，帶有濃郁的民族特色。春節(jié)民俗眾多，包括喝臘八粥、祭灶神、掃塵、貼春聯(lián)、貼年畫、倒貼福字、除夕守歲、吃餃子、壓歲錢、拜年、逛廟會等。
受到中華文化的影響，世界上一些國家和地區(qū)也有慶賀新春的習(xí)俗，非洲埃及到南美洲巴西，從紐約帝國大廈到悉尼歌劇院，中國農(nóng)歷新年在世界各地掀起了“中國風(fēng)”。春節(jié)是體現(xiàn)和諧親情與和睦人際關(guān)系的重要平臺。其內(nèi)容豐富多彩，具有重要的歷史、藝術(shù)和文化價值。過好春節(jié)是提升親情關(guān)系、增強(qiáng)社會凝聚力、構(gòu)建和諧社會的重要途徑之一，對文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有積極的促進(jìn)作用。2006年，春節(jié)民俗經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
春節(jié)的食俗
在古代的農(nóng)業(yè)社會里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時間較長，所以必須盡早準(zhǔn)備，我國許多省份都有腌臘味的習(xí)俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。
蒸年糕，年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌Ｄ旮獾目谖兑虻囟�。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過年時習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
餃子，北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子象征生活富裕。
真正過年的前一夜叫團(tuán)圓夜，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內(nèi)容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因?yàn)楹兔娴摹昂汀弊志褪恰昂稀钡囊馑?餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡;又取更歲交子之意，非常吉利;此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙�，過年時吃餃子，也帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。
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