食品質(zhì)量管理制度匯編

　　質(zhì)量管理，是指在質(zhì)量方面指揮和控制組織的協(xié)調(diào)的活動。下面小編準(zhǔn)備了一些關(guān)于食品質(zhì)量管理的制度，提供給大家參考!

　　【食品經(jīng)營者進(jìn)貨檢查驗收制度】

　　為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨檢查驗收制度、強化銷售者商品質(zhì)量把關(guān)責(zé)任，特制定本制度。

　　一、從事食品經(jīng)營的企業(yè)或個人，應(yīng)建立和落實進(jìn)貨檢查驗收制度。

　　二、列入進(jìn)貨檢查驗收的食品主要包括肉及肉制品、糧油制品、奶制品、豆制品、水發(fā)產(chǎn)品、調(diào)味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、飲品、酒類、蔬菜、水果、罐頭、醬菜類等。

　　三、經(jīng)營者進(jìn)貨時應(yīng)采取索證索票等方式，審驗生產(chǎn)者、供貨者經(jīng)營資格：

　　(一)營業(yè)執(zhí)照;

　　(二)食品生產(chǎn)許可證;

　　(三)經(jīng)營許可證;

　　(四)衛(wèi)生許可證;

　　(五)有關(guān)涉及產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證標(biāo)志、注冊商標(biāo)、獲獎標(biāo)志證明等。

　　四、經(jīng)營者檢查驗收貨時，應(yīng)查驗商品如下事項：

　　(一)核對商品生產(chǎn)者的用中文標(biāo)注的商品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址;

　　(二)驗明商品合格證明和商品的標(biāo)識、規(guī)格、型號，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、 計量(含量)及商品主要成分、用途、性能、注意事項等;

　　(三)查驗食品外包裝是否損毀、污染、變質(zhì)及衛(wèi)生狀況;

　　(四)應(yīng)該檢驗檢疫的檢驗檢疫報告;

　　(五)核對所購食品與銷售票據(jù)是否一致等。

　　五、經(jīng)營者進(jìn)貨時，查驗出的不合格食品或有問題的食品應(yīng)拒絕接收，并不得進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)重大的食品安全問題，及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓�管理部門查處。

　　【購銷臺帳制度】

　　為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨銷貨檔案，特制訂食品經(jīng)營戶購銷臺帳制度如下：

　　一、食品經(jīng)營戶必須設(shè)立購銷臺帳制度;

　　二、購銷臺帳包括購貨臺帳和銷貨臺帳兩種;

　　三、從事食品零售業(yè)務(wù)的商戶建立購貨臺帳，健全進(jìn)貨檔案，如實記錄每種食品供貨單位時間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等內(nèi)容，實行貨物配送的超市、商場由貨物采購中心統(tǒng)一建檔;

　　四、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的商戶除建立購貨臺帳外，還必須建立銷售臺帳，如實記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

　　【不合格食品退市制度】

　　為建立和實施不合格商品的退市制度，徹底消除消費安全隱患、確保人身健康，特制定本制度。

　　一、不合格食品退市制度是指將不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其它安全衛(wèi)生隱患的食品，應(yīng)停止銷售，退出市場的一種質(zhì)量管理制度。

　　二、下列食品應(yīng)當(dāng)停止銷售，退出市場;

　　(一)經(jīng)檢測證實為不合格或感官鑒別已經(jīng)腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、不潔、有異物、異味的;

　　(二)“三無”食品，超過保質(zhì)期或者保存期的;

　　(三)應(yīng)檢驗檢疫而未檢驗檢疫，或檢驗檢疫不合格的;

　　(四)摻雜、摻假，以假充真、以次充好的;

　　(五)偽造產(chǎn)地、虛構(gòu)廠名廠址、冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)志，對食品質(zhì)量作引人誤解虛假夸大宣傳的;

　　(六)假冒他人商標(biāo)，擅自使用仿冒知名商品特有名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消費者誤認(rèn)為是該知名商品的;

　　(七)包裝嚴(yán)重破損和其它不符合食品衛(wèi)生要求的;

　　(八)使用非食用色素，超標(biāo)準(zhǔn)使用食用色素，或添加其它有損害人身安全健康物質(zhì)的;

　　(九)其它法律法規(guī)禁止上市的。

　　三、對尚未售出的食品銷售者應(yīng)認(rèn)真清理，發(fā)現(xiàn)不合格食品時自動下柜下架，退出市場。

　　四、對巡查和監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的涉及人身健康的不合格食品，強制退出市場。

　　五、對已售出的不合格食品或有問題的食品，應(yīng)在第一時間追回，或在媒體發(fā)布召回、停止食用的公告。

　　六、對無法追回的不合格食品或有問題的食品，給他人造成損害的，應(yīng)予經(jīng)濟賠償，并視情節(jié)承擔(dān)行政責(zé)任或刑事責(zé)任。

　　七、對退市的不合格食品或有問題的食品，應(yīng)追溯來源和渠道，及時采取強制措施，防止不合格商品改頭換面二次流入市場。

　　【食品經(jīng)營者質(zhì)量承諾制度】

　　為強化經(jīng)營者銷售的食品質(zhì)量責(zé)任，遵從售后服務(wù)管理規(guī)定，特制定本制度。

　　一、食品質(zhì)量承諾制度是指食品經(jīng)營者對銷售食品質(zhì)量保證的承諾制度。

　　二、食品經(jīng)營者購進(jìn)貨物時做到如下承諾：

　　(一)不從無主體資質(zhì)的供貨單位或個人進(jìn)貨;

　　(二)不購進(jìn)食品質(zhì)量資質(zhì)證明不全的食品;

　　(三)不購進(jìn)質(zhì)量不合格食品和有問題的食品;

　　(四)不購進(jìn)法律、法規(guī)禁止銷售的食品;

　　三、發(fā)生食品質(zhì)量問題承擔(dān)以下相應(yīng)責(zé)任：

　　(一)承擔(dān)民事賠償責(zé)任;

　　(二)承擔(dān)行政責(zé)任;

　　(三)承擔(dān)刑事責(zé)任;

　　(四)承擔(dān)公開承諾的社會責(zé)任;

　　(五)承擔(dān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)該承擔(dān)的其它的責(zé)任。

　　四、主動接受消費者和社會各界對食品質(zhì)量的監(jiān)督;主動接受行政執(zhí)法部門對食品質(zhì)量依法進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)測;主動處理消費者和社會各界有關(guān)食品質(zhì)量的投訴、申訴和舉報。

　　五、保證主體資格合法，自覺把好食品質(zhì)量關(guān)口前移。

　　六、對重要食品、批量大的食品和認(rèn)為需要送檢的食品，主動送檢。對經(jīng)檢驗檢疫有問題的食品立即采取措施，確保上市食品的安全。

　　【市場食品購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度】

　　為鼓勵和支持超市、批發(fā)市場實行廠店掛鉤、場廠掛鉤、建立協(xié)議準(zhǔn)入制，從源頭上確保食品質(zhì)量，特制定本制度。

　　一、市場食品購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度，是指市場組織者組織場內(nèi)經(jīng)營者以市場名義或以市場內(nèi)經(jīng)營者名義，以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、食品生產(chǎn)廠家和規(guī)范的批發(fā)市場、批發(fā)

　　商建立的購銷掛鉤互信、明確供銷責(zé)任關(guān)系的一項制度。

　　二、鼓勵市場組織者、批發(fā)商、經(jīng)營戶與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)廠方用協(xié)議(合同)的方式建立廠場、場地掛鉤購銷協(xié)議，以推進(jìn)穩(wěn)定互信、質(zhì)量保證的長期供銷責(zé)任關(guān)系。

　　三、購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，應(yīng)明確產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、驗收結(jié)算方式等。

　　四、廠場、場地供貨商應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量，對不合格商品應(yīng)承擔(dān)召回、退貨、賠償責(zé)任。對連續(xù)多次發(fā)生質(zhì)量問題的，購買方有權(quán)解除協(xié)議和獲得賠償?shù)臋?quán)利。

　　五、雙方簽訂的購銷掛鉤協(xié)議一式四份，各存一份，市場組織者和工商行政管理分局各一份備案。

　　六、市場組織者或經(jīng)營者，應(yīng)對協(xié)議購入的食品，加強質(zhì)量管理，主動送檢。發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即停止銷售，及時退市并報相關(guān)行政執(zhí)法部門調(diào)查處理。

　　七、雙方履行過程中發(fā)生爭議的，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決，也可由所在工商行政管理部門調(diào)解。協(xié)商或調(diào)解不成的，可約定申請仲裁機構(gòu)仲裁或依法向人民法院起訴。

　　【食品質(zhì)量信息公示制度】

　　為建立和完善食品質(zhì)量信息公示制度、規(guī)范信息公示行為，特建立公示制度。

　　一、食品質(zhì)量信息公示制度是本超市針對食品質(zhì)量狀況向社會公眾公開披露的食品質(zhì)量信息。

　　二、食品質(zhì)量信息公示應(yīng)遵循依法客觀公正、真實、誠信原則，不損害國家經(jīng)濟安全，不侵犯供應(yīng)商商業(yè)秘密和個人隱私，不損害社會和公眾利益。

　　三、食品質(zhì)量信息公示的范圍：

　　(一)國家、省、市食品監(jiān)管權(quán)威部門檢測檢驗結(jié)果的信息：

　　(二)隨機抽檢檢測結(jié)果的信息;

　　(三)行政執(zhí)法機關(guān)查處的生產(chǎn)、加工、銷售的不合格食品;仿冒、假冒食品;嚴(yán)重虛假宣傳的食品以及明知該食品對人身安全健康可能造成損害的食品質(zhì)量信息;

　　(四)其它需要公示的食品質(zhì)量信息。

　　四、食品質(zhì)量信息公示的內(nèi)容：

　　(一)食品標(biāo)注的生產(chǎn)企業(yè)名稱、商品名稱和品牌;

　　(二)食品經(jīng)營者的名稱、地址;

　　(三)食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期及不合格項目等。

　　五、食品質(zhì)量信息公示的方式：

　　食品質(zhì)量信息的公示由本超市質(zhì)管部門將商品質(zhì)量定期檢查、平時抽查的結(jié)果適時向社會公示。

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