乳鴿的營養(yǎng)價值

　　導(dǎo)語：鴿子肉又名白鳳，肉美，營養(yǎng)豐富，著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料制成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。

　　乳鴿的營養(yǎng)價值高，這一點大家應(yīng)該都比較了解。在眾多的肉類食物中，平時吃乳鴿的機會還是比較少的。這也突出了乳鴿的珍貴之處，所謂物以稀為貴。那么吃乳鴿的好處究竟是什么?乳鴿的功效又有哪些?一起看看!

　　乳鴿是中國比較傳統(tǒng)具有益氣補血、強壯身體的滋補肉類，通過研究表明，乳鴿中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，因此對于人體來講，乳鴿的功效是非常多的。乳鴿的補養(yǎng)作用，對于兒童、婦女以及老人這類身體容易虛弱的人群最為明顯，因此乳鴿受到了人們的喜愛。

　　乳鴿的營養(yǎng)成分

　　通過研究表示，乳鴿肉中含有人體所需的氨基酸、多種維生素以及鈣、鐵、磷等微量元素。另外，乳鴿中的蛋白質(zhì)非常豐富，并且非常利于人體吸收，其吸收率可達95%以上。另外，乳鴿中的卵磷脂、磷酸肌醇等營養(yǎng)元素對人體健康也大有益處。因此，乳鴿比我們平時吃的雞、鴨等禽類，營養(yǎng)功效要高很多，具有獨特的滋補功效。

　　乳鴿的功效

　　鴿是甜血動物，貧血患者食用鴿肉，能促進康復(fù)。鴿肉中含有豐富的維生素β-泛酸，對于毛發(fā)脫落、中年脫頂、頭發(fā)變白、未老先衰等癥狀有較好的療效。

　　鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、多種維生素和微量元素，有延緩細胞代謝的特殊物質(zhì)，對于防止細胞衰老、延長青春十分有益。

　　鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化，并能防治高血壓病。常吃鴿肉，對于治療神經(jīng)衰弱、記憶力減退均有幫助。

　　病人大病后，胃部無法負擔(dān)太多食品，如欲飲葷湯、雞湯、鴨湯因油脂過多，對部分患者不宜，唯有鴿湯，性格和平，味又清雋鮮美，且能令胃口大開，連飲數(shù)日后，再進其他湯肴，就不用擔(dān)心對胃造成刺激。

　　鴿肉的食用禁忌

　　鴿肉雖然營養(yǎng)豐富，但是食用不當(dāng)，對人體健康不利。有關(guān)專家指出，一是食積胃熱者不應(yīng)食用。二是先兆流產(chǎn)者不宜多食。鴿肉有理血通絡(luò)的作用，孕婦食之容易動傷胎氣。三是尿毒癥患者禁忌食用。鴿肉含蛋白質(zhì)較多，多食可加重尿毒癥者的病情。四是體虛乏力者不宜食用。鴿肉味厚氣薄，潤而不溫，且滯膩傷中。

　　不宜炙烤后食用。炙烤鴿肉，燃料中的致癌物質(zhì)苯并芘可大量地進入肉中，鴿肉中的脂肪也會產(chǎn)生苯并芘，食用含苯并芘的肉食品，容易導(dǎo)致癌癥。

　　乳鴿的營養(yǎng)食譜

　　口蘑蒸乳鴿

　　肥乳鴿2，口蘑、白油各5克，精鹽4，味精5，雞蛋清、濕淀粉各25紹酒、蔥、姜等各15將乳鴿宰殺，用70水燙一下，擇去大毛和茸毛，開膛取出五臟，剁去頭、腳和大梁骨，切成2米見方的塊，在涼水中浸泡去血沫，撈出瀝干水分�？谀⑾磧裟嗌硞溆谩０养澴尤鈮K和口蘑用蛋清、濕淀粉、精鹽、白油、味精、紹酒和蔥、姜末拌勻，盛入碗內(nèi)，上屜蒸爛，取下裝盤。

　　油淋香酥鴿

　　鴿洗凈，用精鹽、白糖、味精、紹酒、蔥、姜、花椒子腌漬碼味。上籠蒸七成爛取出，于油鍋中炸至呈深黃色撈出。切下頭、腳、身并剁塊，一并裝入盤內(nèi)，擺成鴿形，淋上芝麻油，周圍拼以花生米和香菜段即成。

　　結(jié)語：乳鴿的營養(yǎng)價值，小編上述也介紹了。營養(yǎng)成分很多，功效也不少。對于很多需要滋補身體的朋友來說，這是很不錯的選擇。但是也要吃對方法才行，上述小編介紹了乳鴿的營養(yǎng)食譜，希望大家回去之后可以嘗試做著來吃!

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