肉粽子的包法-包肉粽子的步驟

　　很快就是端午節(jié)了，粽子是一定要吃滴，反正是假期，何不在家里，和爸媽，和愛人、孩子一起感受一下包粽子的樂趣呢?下面小編整理了肉粽子的包法 ，一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧!

　　材料：

　　糯米、粽葉、豬肉、蒜、姜、醬油、五香粉、雞精、少許料酒、鹽。

　　做法：

　　1. 主料：

　　1.1 糯米洗凈，泡3小時備用。

　　1.2 將新鮮粽葉洗凈(如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟)，摘出完整的擺放好備用，將不完整的粽撕成寬5mm的長絲備用。

　　2. 配餡：

　　2.1 將豬肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末;

　　2.2 蒜、姜少許，搗成姜蒜泥;

　　2.3 將2.1～2.2兩樣備料倒入器皿，放入適量醬油、五香粉、鹽、雞精、少許料酒，攪拌均勻。

　　3. 包粽：

　　3.1 粽葉分清正反面(可以葉徑區(qū)分，徑往外鼓的毛的那面為反)，正面朝上攤在兩手中，雙手外翻，將粽葉卷成圓錐狀;

　　3.2 將卷好的粽葉卡在左手虎口，虎口面向自己，有長尾巴的'一邊靠外;

　　3.3 舀一勺泡好的糯米倒入粽葉卷中，舀一小匙拌好的肉餡放在米上，再蓋上一層米，壓一壓;

　　3.4 將葉尾蓋下來，在合口處用右手將葉尾捏籠，蓋頂形成等腰三角形，將多余葉尾上卷(注意，卷形時要留少許空隙，米煮后會膨脹，但空間不要太大，否則容易散形);

　　3.5 將撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐，往上繞過蓋頂來回兩圈，系牢(線圈正好一邊兩個角對系);

　　3.6 將多余的葉尾剪掉(這樣一個四角菱形的粽子看上去較漂亮點(diǎn))。

　　4. 煮粽：

　　4.1 先將鍋上倒入清水燒開;

　　4.2 放入包好的粽子，還要放入幾粒蒜砣，少許鹽，水要完全淹沒粽子;

　　4.3 中火煮兩小時左右，熟透即可起鍋，瀝水。

　　粽子的忌宜：

　　宜：

　　1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)很豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯類食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　2、豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有益精補(bǔ)血、滋陽潤燥的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、產(chǎn)后血虛、消渴羸瘦、腎虛體弱、便秘、補(bǔ)虛、燥咳、滋陰、潤燥、滋肝陰，滋潤肌膚，利二便和止消渴。

　　忌：

　　1、糯米：老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

　　2、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不能大量飲茶。

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