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草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法「精選」
草魚(yú)是我們飯桌上常見(jiàn)的菜肴，關(guān)于草魚(yú)的做法也有很多種，這里小編給大家主要推薦兩種草魚(yú)的做法，希望大家喜歡。
清蒸草魚(yú)
(1)草魚(yú)1條，大蔥2段，橘子1個(gè)，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚(yú)豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚(yú)肚子里抹上鹽，魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
(4)這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了，最后再淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了。
干煸草魚(yú)片
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，姜片4、5片。
(2)將草魚(yú)洗凈切成片。
(3)用料酒、鹽、花椒粉將草魚(yú)腌半小時(shí)。
(4)將腌好的草魚(yú)拌上生粉，炸熟。
(5)炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、姜片炒香(此時(shí)可加干辣椒)，把炸好的魚(yú)片放進(jìn)鍋里翻炒即成。
(6)腌好的魚(yú)最好控控水，否則炸的時(shí)候容易濺油，同時(shí)，火也不要太大。
草魚(yú)的烹飪指導(dǎo)
(1)烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美，草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚(yú)肉煮散。
(3)草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。
(4)在我們周圍的一些老人們，他們會(huì)用傳統(tǒng)的制作方法，將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，據(jù)說(shuō)可以益眼明目，適合老溫補(bǔ)健身。
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