- 相關(guān)推薦
全國各地清明節(jié)吃什么
清明節(jié)又叫踏青節(jié),在仲春與暮春之交,也就是冬至后的第108天,是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一,那么全國各地清明節(jié)都吃什么呢,一起來看看!
閩臺(tái)潤餅
清明吃潤餅,在潮汕、福建和臺(tái)灣很盛行,其實(shí)潤餅的正名還是春餅。泉州、廈門的潤餅以面粉為原料擦制烘成薄皮,再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜肴,制食皆簡單,吃起來清香可口。晉江的潤餅復(fù)雜得多,包餡兒多種多樣,甚至能擺得滿滿一桌,你想得到想不到的都可能在里面出現(xiàn):豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲……
浙江清明果
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過,清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草,在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂,洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠,鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的,有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的,有做成圓餅的,也有包成餃子樣但更精致些的,那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透,美麗極了。
北京春餅
其實(shí)北京沒什么特別的清明食物,但有一樣食物貫穿北京人整個(gè)春天,直到清明。每年立春日,北京人都要吃春餅,名曰咬春,一咬咬到二月二龍?zhí)ь^,還要叫回嫁出去的姑娘一起吃,再一咬就咬到了清明。春餅餅皮比烤鴨餅皮要大,并且有韌性,更有嚼勁兒,北京人稱為要有骨力勁兒。卷的多是幾種家常炒菜,通常為肉絲炒豆芽韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤蔥花雞蛋等。油鍋里一炸,就成了老外眼中大名鼎鼎的中國春卷。
廣州一帶
一只燒豬是必不可少的,還有甘蔗(俗稱白蔗),還有其他的餅和水果之類,這是廣州這邊的風(fēng)俗。清明吃雞蛋,如同端午節(jié)吃粽子,中秋吃月餅一樣的重要,每屆該日,此俗絕不可少。又清明節(jié)蛋,大致分為兩種,一種是「畫蛋」,另一種則是「雕蛋」。前者可吃,后者則僅供玩賞而已。
吃清明螺。清明時(shí)節(jié),正是采食螺螄的最佳時(shí)令,因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,故有清明螺,抵只鵝之說。螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。若食法得當(dāng),真可稱得上一味螺螄千般趣,美味佳釀均不及了。
在閩東,家家戶戶則要煮烏稔飯。它是將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹葉浸泡后蒸煮而成,顏色烏黑但卻米香撲鼻,別有一番風(fēng)味。此外,閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)大多吃芥菜飯,據(jù)說可以終年不長疥瘡。
在泉州及閩南一帶清明常吃潤餅菜,是以面粉為原料擦制烘成薄皮,再卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜肴。此類食物品種多樣,葷素搭配,主副食都有,既營養(yǎng)豐富又美味可口,類似的還有溫州人的清明餅和潮汕人的餅。
芥菜是廣東人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時(shí)令蔬菜,因與轎同音,寓意先人坐轎歸去,免受乍暖還寒之苦。
江南一帶清明吃什么
清明時(shí)節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫漿麥草的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時(shí),另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品,正因?yàn)槿绱,青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
清明時(shí)節(jié),正是采食螺螄的最佳時(shí)令,因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,故有清明螺,抵只鵝之說。螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。若食法得當(dāng),真可稱得上一味螺螄千般趣,美味佳釀均不及了。
桂林清明吃什么
清明節(jié)是年后第一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,人們過了一個(gè)冬天,冬去春來,借著掃墓的機(jī)會(huì),郊外去踏青,感受一下春天的氣息。因?yàn)檎寒,早晨出門吃的點(diǎn)心喊馬打滾,就是剛油炸出來的三角油堆,再在糖粉里滾一遍,蘸上糖粉好吃不燙嘴巴。夜飯有一道主菜喊粉蒸肉。早也粉,晚也粉,這就是清明節(jié)美食的特色。
陜北吃子推饃
子推饃又稱老饃饃、面花,也叫蒸大饃。用酵糟發(fā)面,夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食,取意子孫多福。做面花是古時(shí)陜北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手,用最平常不過的梳子、剪刀、錐子、鑷子等,就能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花,與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術(shù)品般的大饃,令人愛不釋手,舍不得吃。有些地方習(xí)慣做成飛燕,用柳條穿起來掛在窯洞頂或窗框邊,讓孩子們慢慢享用。這樣風(fēng)干的面花,能一直吃到第二年的清明節(jié)再續(xù)上。
今年北京稻香村推出清明祭祀糕點(diǎn)花韻四品也已經(jīng)擺放在柜臺(tái)上。寒燕報(bào)春、佛手賜福、元寶旺財(cái)、菊花寄情,以桂花、藏密紅花、玫瑰花、菊花4種鮮花作為餡料,4種鮮花、4種口味、4種造型,不僅寄托了人們對(duì)逝者的相思之情,也寄寓著人們希望身邊親人多福多壽、吉祥如意的美好愿望。
【全國各地清明節(jié)吃什么】相關(guān)文章:
全國各地元宵節(jié)習(xí)俗02-01
全國各地高考英語作文范文整理08-30
全國各地的春節(jié)習(xí)俗大全09-25
2017年考研全國各地現(xiàn)場確認(rèn)時(shí)間匯總01-11
全國各地中考英語閱讀核心單詞匯總09-13
2017年夜飯全國各地菜譜大全08-08
杭州冬至吃什么01-12
立夏吃什么蛋05-08
廣西冬至吃什么10-13