南京人年夜飯吃什么

　　對于一年忙到頭的南京人，年夜飯這頓家宴絕對是千家萬戶一年中的頭等“飯事”。那么南京人年夜飯喜歡吃什么呢?一起和小編來看看吧!

　　十全十美：什錦菜

　　南京人過年一般都要炒一樣素菜叫"什錦菜"，以冬腌咸菜為基礎，配以金針菇、胡蘿卜、木耳、冬筍、白芹、黃豆芽、豆腐干、千張結、面筋、藕等十多種素菜，重油炒成。

　　什錦菜不僅味道好，而且每種菜都有寓意。如胡蘿卜是紅顏色的，有洪福齊天之意;藕則象征了路路通達，祝福來年順利;冬筍象征雨后春筍節(jié)節(jié)高等等，這些都是為了討個吉利的彩頭。

　　年年有余：紅燒鰱魚

　　一條大鰱魚是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鰱魚燒熟后放在長長的盤子里，隆重的.擺上桌子，但這道菜只是擺設，一般不吃。

　　因為"魚"和"余"同音，余下它，象征著在新的一年里，生活寬裕年年有余。同理，家里準備紅燒帶魚也是寓意著"代代有余"。有的地方吃鯉魚，鯉同"禮"諧音，過年吃鯉魚大吉大利。有的地方吃鯽魚，鯽同"吉"諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。

　　團圓吉祥：紅燒獅子頭

　　年前每家必做的事情就是開油鍋!南京人一般管丸子叫"圓子"，寓意團圓吉祥。而炸圓子也是很多人童年的美好回憶，蘿卜圓子、藕圓子、豆腐圓子等等，酥脆鮮香。

　　紅燒獅子頭是中國人逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，即寓意人生福祿壽喜，以取吉祥之意。但是在過年的飯桌上，一般都是不限四個的。

　　招財進寶：蛋餃

　　相信每家人在過年的時候都會做蛋餃，那你一定看過媽媽做蛋餃。先把雞蛋用筷子打散打勻，再滴幾滴葵花籽油，再把雞蛋倒入一個鐵勺里，在煤氣灶的火苗上烘烤，勺子里的一層雞蛋汁隨著手腕的轉動而均勻的覆蓋在了鐵勺的內壁上，也就半分鐘，一張薄薄的蛋餃皮就做好了，挑些肉餡放在蛋餃皮中間，兩邊一合，一個黃澄澄的蛋餃就完工了。做好的蛋餃可以搭配其他蔬菜加以作料烹飪，實屬美味。

　　聚財黃金萬兩：炸春卷

　　春卷可是南京人過年必備的小吃之一，餡兒是韭菜黃配上肉糜和打碎的雞蛋加以攪勻，外面用春卷皮裹好，下油鍋炸一趟即可，吃起來咔嘣脆，滿口香味。由于炸熟的春卷色澤金黃，猶如一根根金條，所以在節(jié)日的餐桌上擺上一盤春卷，含有"黃金萬兩"的吉慶寓意。

　　南京一絕：蘆蒿炒干子

　　既然說到了南京人愛吃的年夜飯，那怎么少得了蘆蒿炒干子這道必備佳肴。南京人素有愛吃野菜的習慣，香椿頭、薺菜、菊花腦、馬蘭頭等都是極具美味的野菜，而蘆蒿更是南京一絕。蘆蒿炒起來有一股清香味，若配上臭干來炒，一香一臭也是讓人贊不絕口。

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