荸薺的營養(yǎng)價值與藥物作用
荸薺俗稱馬蹄，馬蹄可以做蔬菜,，也可以做水果，生食的時候清脆可口、味道清爽，是很多人喜歡的一種時令之品。那么它有什么營養(yǎng)價值呢?下面是yjbys小編為大家?guī)淼妮┧j的營養(yǎng)價值與藥物作用的知識，歡迎閱讀。
荸薺的營養(yǎng)和藥用價值 ：
荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物�？梢陨�，也可以用來烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。中醫(yī)藥學(xué)認為有止渴、消食、解熱功能。
荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
由于荸薺含有各種不同的營養(yǎng)，它的食療功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。經(jīng)了解，荸薺中的'磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發(fā)育，同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
兒童和發(fā)熱病人最宜食用;全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用;此外，還適宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用;宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀;發(fā)熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。
孕早期的時候不要吃生荸薺，以免發(fā)生意外流產(chǎn)。
怎么吃荸薺好?
1、荸薺可當水果生吃，但不宜生食過多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長于水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經(jīng)洗凈，生食易感染姜片蟲病。因此，生食時應(yīng)充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過，削皮再吃為妥。
2、煮熟食用。
3、做菜，荸薺本身不含任何異味，清脆爽口，可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
4、也可把它切成小粒，煮甜湯。
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