鵝蛋的食用價(jià)值和藥用價(jià)值

　　在家禽中，鵝是以長(zhǎng)壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個(gè)別的達(dá)到百歲高齡。下面是小編為大家?guī)��?lái)的鵝蛋的食用價(jià)值和藥用價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀。

　　鵝蛋的食用價(jià)值和藥用價(jià)值

　　世界上有兩種動(dòng)物不得癌癥，即鯊魚(yú)和鵝，鵝是家禽中唯一的吃草動(dòng)物。因?yàn)轾Z的一生主要吃草和干草粉，所產(chǎn)蛋品中不會(huì)含有激素和其他藥物殘留，純綠色食品。鵝蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且鵝蛋的藥用價(jià)值很高。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中富含的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;其中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多;豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補(bǔ)中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣的日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

　　適應(yīng)人群：一般人均可食用，特別是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品，但不適合內(nèi)臟損傷患者食用。

　　食療功效：鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。備注鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過(guò)3個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。

　　1、孩子吃了補(bǔ)腦。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中的一半是卵磷脂，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用，特別對(duì)小孩子的腦部發(fā)育有很好的作用。

　　2、女人吃了美容。特別是在去胎毒方面功效明顯，在妊娠后期特別是臨產(chǎn)前兩個(gè)月，每天吃一個(gè)鵝蛋，連吃數(shù)天，可以去胎毒，寶寶不容易得皮膚病，而且一般皮膚會(huì)白白嫩嫩，很光滑。

　　3、老人吃了健身。秋冬吃鵝蛋能預(yù)防老年中風(fēng)，還能改善心肺功能，對(duì)心腦血管方面的亞健康問(wèn)題有條理的作用，鵝蛋補(bǔ)氣，香菜通氣，這樣就補(bǔ)而不滯了。

　　4、治療高血壓。芹菜一根，鵝蛋1個(gè)，加上1500-2000克水煮沸，涼后先喝湯，每次半盅，一天三次，后吃菜蛋，2次吃，2-3天煮一次。

　　5、提高記憶力。鵝蛋一枚，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶有特效，忌吃海帶、花辣動(dòng)物血、酒、綠豆。高考用腦兩個(gè)鵝蛋，木耳蔥絲、粉絲一起炒可以補(bǔ)腦，增強(qiáng)高考學(xué)子的記憶力。

　　6、有鎮(zhèn)痛作用。鵝蛋清加入少許白酒，少許冰片，可加強(qiáng)止痛作用治燙火傷，皮肉潰爛疼痛等。能治腳后跟疼，每天一個(gè)白水煮鵝蛋吃時(shí)不能加鹽，就吃淡的，連吃十天，基本就能好。等等。

　　有人懷疑鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋，這不是事實(shí)，也不科學(xué)。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口，那只是加工的方法問(wèn)題，如：鵝蛋炒苦瓜，或者鵝蛋炒青筍絲,韭菜鵝蛋餅鵝蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的，如果你想保留它的營(yíng)養(yǎng)，那么最好還是煮著吃，如果你要講究口味，那么就有很多種吃法了，可以炒，燒湯，燉等。注:在做的鵝蛋時(shí)多放了一點(diǎn)蔥和姜未，可去腥味。

　　蒸鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；

　　2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；

　　3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；

　　4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

　　5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　6、鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣。在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中食用蒸鵝蛋，可以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

　　7、吃蒸鵝蛋有清腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶有特效。

　　鵝蛋的基本介紹

　　鵝蛋，是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋每顆約重225～280克，較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

　　鵝蛋和雞蛋一樣也分散養(yǎng)和籠養(yǎng)，以散養(yǎng)大白鵝蛋（白羽）營(yíng)養(yǎng)最好。所有鵝蛋中，最寶貴的是出生蛋，比如草雞蛋的初乳蛋，帶有血跡，個(gè)頭和普通鵝蛋沒(méi)有區(qū)別。鵝蛋中等級(jí)最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養(yǎng)殖，沒(méi)有大白鵝看家護(hù)院好斗的性子，一般是集體大規(guī)模養(yǎng)殖，因?yàn)槠淙舛唷?/p>

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