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肯德基雞塊做法詳解
引導(dǎo)語：對(duì)于肯德基雞塊想必有不少人都吃過，那么自己在家要怎樣做一份肯德基雞塊呢？接下來是小編為你帶來收集整理的肯德基雞塊做法詳解，歡迎閱讀！
用料
主料
雞腿260克
輔料
西紅柿30克
卷心菜20克
生菜15克
堿0.5克
玉米淀粉3大勺
雞蛋清2大勺
調(diào)料
色拉油適量
食鹽半勺
姜5片
蒜5克
黑胡椒1/8勺
水適量
炸雞塊的做法：
1、將雞腿用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松
2、將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊
3、將肉放入盆中腌制，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘
4、放入蛋清，抓勻;放入淀粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時(shí)可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可
5、鍋中倒入油適量，等到油溫升高至七成熱左右時(shí)，一塊塊下入雞肉塊，然后中火炸約3分鐘
6、炸至表面金黃后撈出
7、轉(zhuǎn)大火，待油溫升高后一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深即撈出
8、盤中放入西紅柿塊、生菜葉和卷心菜絲，再用廚房紙吸出雞塊多余的油后擺入盤中即可
烹飪技巧
1、放少許堿面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時(shí)也可以用。
2、炸時(shí)要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鐘后扔入一片蔥葉，視蔥葉周圍涌起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出后可以將加熱溫度略大些，高溫時(shí)再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。
3、配料要在開始炸雞肉前切好，這樣吃時(shí)雞肉不會(huì)因放置而影響到口感。
正宗咖喱雞的做法
正宗咖喱雞是一道賣相十分不錯(cuò)、味道絕佳的菜肴。正宗咖喱雞在賣相上，油亮黃澄；正宗咖喱雞在味道上，既有咖喱洋蔥的香濃微辣，又有雞塊的香酥鮮嫩，實(shí)在是讓人食指大動(dòng)、胃口大開。那么正宗咖喱雞的做法是怎么樣的呢？下面讓我們一起學(xué)習(xí)一下正宗咖喱雞的做法吧。
主料：雞大腿2只、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、洋蔥1個(gè)、生姜1小塊、大蔥蔥白1段
調(diào)料：鹽、糖、生抽、老抽、咖喱1盒、椰漿1罐、高湯1杯
做法：
1、將切塊雞腿肉抓洗至水清，放入大碗中加入生抽、老抽、少許鹽、糖腌制。
2、腌雞的同時(shí)，將其它材料準(zhǔn)備好：土豆洗凈去皮切滾刀塊，胡蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切末蔥切末，洋蔥洗凈切片備用。
3、煎鍋燒熱抹上一層薄油，將雞塊排入鍋中，中小火煎至肉皮出油，微微焦香金黃，盛出備用。
4、就著鍋里煎出的雞油，將胡蘿卜塊、土豆塊分別下鍋煎至表皮焦香盛出。視鍋內(nèi)情況酌情加少許油，將姜末蔥末及洋蔥碎倒入鍋中煸香。
5、將前期處理過的雞塊、胡蘿卜塊、土豆塊回鍋，大火翻炒均勻。
6、鍋內(nèi)倒入椰漿1罐、高湯1杯攪勻，中火將鍋中材料燜煮至熟軟。
7、暫熄火，將咖喱塊掰開放入鍋中，充分溶解后，開小火燉煮5分鐘左右即可，其間需要用鍋鏟攪動(dòng)使其掛汁均勻并避免糊底。
正宗咖喱雞的熱量
愛美的女性朋友總是十分在意食物的熱量，因此每次遇到一道美食總是再三糾結(jié)，不知道能不能吃。正宗咖喱雞是一道美味可口、香味濃郁、開胃怡人的美食，那么正宗咖喱雞的熱量如何？正在纖體減肥的媽友們能不能食用正宗咖喱雞？下面就讓我們一起了解一下正宗咖喱雞的熱量。
每克正宗咖喱雞的熱量為119.98卡，《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的研究論文，證實(shí)咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應(yīng)，還能促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。
美國研究者把36名中年志愿者分為兩組，一組吃味道溫和的食物，另一組在此基礎(chǔ)上加吃50克的辣味咖喱。4周之后，兩組志愿者對(duì)調(diào)膳食，到第8周結(jié)束。在實(shí)驗(yàn)開始4周后和8周后分別測定志愿者們的血胰島素、C肽和能量消耗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用辣味咖喱者血胰島素曲線明顯降低，能量消耗曲線則上升。研究者們由此得出結(jié)論，食用咖喱有利于減少餐后的胰島素分泌，增加了身體的能量消耗，這便減少了合成脂肪的機(jī)會(huì)。
咖喱，總要配著米飯才夠美味、過癮。因?yàn)榭оu汁，不知多少人意猶未盡，多吃了一碗米飯。所以,咖喱食物對(duì)降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)有一定作用，但這些實(shí)驗(yàn)都建立在等能量膳食的基礎(chǔ)上，也就是說，在吃同樣數(shù)量食物的時(shí)候，吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。 ...
正宗咖喱雞的營養(yǎng)價(jià)值
正宗咖喱雞的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，正宗咖喱雞的雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，能夠增強(qiáng)體質(zhì)，健脾益胃�？о胸S富的姜黃素，能夠有效地抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散，能夠有效地防癌抗癌。下面就讓媽網(wǎng)帶各位媽友詳細(xì)了解一下正宗咖喱雞的營養(yǎng)價(jià)值。
1、咖喱：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康；咖喱含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，咖喱中的姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。
2、雞肉：雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓之作用。雞肉中含的蛋白質(zhì)非常多，但是脂肪卻相當(dāng)少。蛋白質(zhì)的含量高，種類也多，容易消化容易吸收，對(duì)于人體的強(qiáng)壯和提升體力有很大的作用。另外一個(gè)高含量的是磷脂類，磷脂類是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的主要來源之一。經(jīng)常補(bǔ)充雞肉，多人體發(fā)育有極大幫助。
正宗咖喱雞的功效與作用
1、正宗咖喱雞適于孕婦冬季食用，特別是口淡乏味時(shí)，有醒脾開胃，促進(jìn)食欲的作用。
2、正宗咖喱雞還有豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
3、正宗咖喱雞對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、正宗咖喱雞可以促進(jìn)人體胃液和唾液的分泌，進(jìn)而腸胃蠕動(dòng)了，增進(jìn)食欲。
5、正宗咖喱雞還能增加血液的循壞，促進(jìn)汗腺發(fā)揮功能，及時(shí)排汗。
6、正宗咖喱雞可以激活肝細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)，并抑制癌細(xì)胞的功能。
7、正宗咖喱雞中的胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等，有“東方小人參”的美譽(yù)。
8、正宗咖喱雞中的洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
正宗咖喱雞的宜忌人群
正宗咖喱雞雖然做法簡單，正宗咖喱雞雖然美味可口，正宗咖喱雞雖然營養(yǎng)價(jià)值高，正宗咖喱雞雖然功效與作用好，但是正宗咖喱雞不是每個(gè)人都適合食用的。要吃的健康吃的安全，喜愛正宗咖喱雞的朋友還是要先了解一下正宗咖喱雞的宜忌人群，看看自己是否適合食用正宗咖喱雞。
患有胃炎的人，可以適量吃，但是不宜多吃。胃炎的人通常腸胃不太好，所以在消化上不如平常人，在食物的選擇上主要以清淡為主。而醫(yī)生說明，養(yǎng)胃是治療胃病的主要方法，而咖喱中含有辛辣刺激性，所以盡量少吃為宜。
潰瘍病患者包括口腔潰瘍、胃潰瘍等，也不能多食咖喱�？о锩娴男晾贝碳こ煞�，不僅會(huì)讓你增加傷口的疼痛感，還會(huì)對(duì)胃部、口腔等造成極大的刺激，影響病患的治愈程度。提醒一下，在潰瘍期間，切記少吃，才能迎來盡量吃的美好時(shí)光。
服藥期間不能吃正宗咖喱雞。每個(gè)人都有生病的時(shí)候，在生病的時(shí)候人體處于虛弱的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候更要管好自己的胃，不能亂吃東西。對(duì)付服藥這個(gè)特殊時(shí)期，咖喱的刺激作用會(huì)讓服下的藥效有所降低，不管是中藥還是西藥，在吃藥的時(shí)候如果不放心，可以遵醫(yī)囑行事。
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