西式早餐雞蛋的做法
雞蛋這種百搭的食材，簡(jiǎn)直人人愛。煎雞蛋、鹵雞蛋、雞蛋羹、雞蛋灌餅、番茄炒蛋......相比中式做蛋的繁多花樣，西式做法種類雖然不及中式，但依然有很多，本篇推薦五種不同的吃法，主要是吃早餐和Brunch時(shí)會(huì)經(jīng)常遇到的選擇，不管是在咖啡館點(diǎn)還是自己在家做，都是美味易操作。
西式早餐中蛋的做法：
一、連殼煮雞蛋
這個(gè)不用過多介紹了哈，大家都會(huì)。就是把雞蛋放進(jìn)冷水里，直到水沸騰。軟蛋，一般需要在水開后再煮5分鐘。硬蛋需要在水開后再煮10分鐘。
二、水煮荷包蛋/水波蛋
西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil和Poach是兩個(gè)不同的概念。Poach意為用93度到98度的水來煮。煮的時(shí)候要往水里滴幾滴白醋，這樣可以加速蛋白的凝結(jié)，不僅顏色很白，而且口感很嫩。加醋的比例通常為15毫升醋：1升水。煮大概3分鐘左右即可食用。(西餐的嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)從煮蛋中就一覽無遺哈。專業(yè)廚師還會(huì)用個(gè)小鐵環(huán)把雞蛋在鍋里圈住，這樣煮出來的.形狀很圓。家庭自己制作可以省略哈)西方人通常比較喜歡Soft一點(diǎn)的，也就是里面蛋黃還沒有完全凝固的蛋。
三、牛奶炒蛋
2個(gè)雞蛋，15.毫升牛奶，5克黃油。
把雞蛋放在碗中打散，加入牛奶，攪拌均勻。黃油在熱鍋中溶化后，倒入雞蛋牛奶液炒熟。(如下圖所示)
1.雞蛋液和牛奶混合2.倒入鍋中3.炒蛋
另附簡(jiǎn)易微波爐方法：
雞蛋牛奶黃油打散攪拌均勻放在大碗中。入微波爐用高火烹調(diào)2分至2分半鐘，取出來后攪拌一下再放回微波爐用高火再烹飪2分鐘，即可。
友情提示：如果把牛奶換成鮮奶油，蛋會(huì)更美味。黃油可添加或者去掉。請(qǐng)各位根據(jù)自己的體重來決定哈。
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