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2016感恩節(jié)火雞大餐全攻略
在美國，自1941年起，感恩節(jié)是在每年11月的第四個(gè)星期四，并從這一天起將休假兩天。今天小編給大家?guī)?016感恩節(jié)火雞大餐全攻略，大家一起來看看吧。
感恩節(jié)的由來
感恩節(jié)的由來要一直追溯到美國歷史的發(fā)端。1620年著名的五月花號(hào)船滿載不堪忍受英國國內(nèi)宗教迫害的清教徒102人到達(dá)美洲。1620年和1621年之交的冬天，他們遇到了難以想象的困難，處在饑寒交迫之中，冬天過去時(shí)，活下來的移民只有50來人。這時(shí)心地善良的印第安人給移民送來了生活必需品，還特地派人教他們?cè)鯓俞鳙C、捕魚和種植玉米、南瓜。在印第安人的幫助下，移民們終于獲得了豐收，在歡慶豐收的日子，按照宗教傳統(tǒng)習(xí)俗，移民規(guī)定了感謝上帝的日子，并決定為感謝印第安人的真誠幫助，邀請(qǐng)他們一同慶祝節(jié)日。
每逢感恩節(jié)這一天，美國舉國上下熱鬧非常，人們按照習(xí)俗前往教堂做感恩祈禱，城鄉(xiāng)市鎮(zhèn)到處舉行化裝游行、戲劇表演和體育比賽等，學(xué)校和商店也都按規(guī)定放假體息。孩子們還模仿當(dāng)年印第安人的模樣穿上離奇古怪的服裝，畫上臉譜或戴上面具到街上唱歌、吹喇叭。散居在他鄉(xiāng)外地的家人也會(huì)回家過節(jié)，一家人團(tuán)團(tuán)圍坐在一起，大嚼美味火雞。好客的美國人也忘不掉這一天邀請(qǐng)好友、單身漢或遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的入共度佳節(jié)。
感恩節(jié)也被稱為“火雞節(jié)”
在節(jié)日的餐桌上，上至總統(tǒng)，下至庶民，火雞和南瓜餅都是必備的。因此，感恩節(jié)也被稱為“火雞節(jié)”。
火雞是感思節(jié)的傳統(tǒng)主菜。它原是棲息于北美洲的野禽，后經(jīng)人們大批飼養(yǎng)，成為美味家禽，每只可重達(dá)四五十磅�，F(xiàn)在仍有些地方設(shè)有豬場(chǎng)，專供人們?cè)诟卸鞴?jié)前射獵，有興趣的人到豬場(chǎng)花些錢，就能親自打上幾只野火雞回家。使節(jié)日更富有情趣�；痣u的吃法也有一定講究。它需要整只烤出，雞皮烤成深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。
感恩節(jié)的食物除火雞外，還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、南瓜餅、自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品。
遙記得《老友記》中喬伊整個(gè)頭塞入火雞的這一畫面讓多少人捧腹大笑。一到感恩節(jié)，餐桌上多了火雞的身影，人們用火雞替代了餐桌上的肉類，這個(gè)碩大的美味總是能為你的初冬增添一份暖意。對(duì)于美國人而言，感恩節(jié)代表著吃與玩。香氣逼人的火雞、溫馨的家人團(tuán)聚、盛行美國各地的慶祝游行，一切的一切讓感恩節(jié)充滿了溫馨，感恩這種歌唱生活的方式也越來越被世界各地的人所認(rèn)同。知恩圖報(bào)的精神一直滲透在中華民族的骨子里，感恩節(jié)在中國的流行只是時(shí)間問題而已，而感恩節(jié)的主菜——鮮美多汁、綿軟可口的火雞越來越走近我們的生活。
火雞英文叫“Turkey”，跟土耳其是一個(gè)發(fā)音，因?yàn)樗臉幼拥拇_很像土耳其的服裝，身黑頭紅。說起它的形象實(shí)在是遭人嫌棄，禿頭、長(zhǎng)頸、弓腰、縮背，但經(jīng)過燒烤后的火雞簡(jiǎn)直就是涅槃后的鳳凰，色澤金黃，肉質(zhì)肥嫩鮮美，滋味可謂是妙不可言。高蛋白與低脂肪的完美結(jié)合讓火雞頗受崇尚健康生活人士的青睞。作為美國感恩節(jié)的重頭戲，美式火雞內(nèi)有乾坤，肚子里塞滿各種蔬果為主的餡料，外皮涂以黃油和鹽粒，肉香里有果香，果香里夾雜了肉香，香噴噴的大餐是感恩節(jié)的絕對(duì)主角，感受文化就從舌尖開始。
“喚醒了我們對(duì)于早期家園的歸屬感”這是美國約翰·霍普金斯大學(xué)西德尼·明茨博士對(duì)火雞的定位，而中國古人向來都尊之為羽族之首，在《神農(nóng)本草經(jīng)》上列之為上品，例如“雞肉味甘而性微溫。”《隨息居飲食譜》中這么描寫道“雞肉補(bǔ)虛、暖胃、強(qiáng)筋骨、續(xù)絕傷、活血、調(diào)經(jīng)、拓疽、止崩帶、節(jié)小便頻數(shù)、主娩后贏。”清代袁枚也曾說，“雞功最巨，諸菜賴之”。
美味健康的火雞肉伴你走過感恩節(jié)，過過洋節(jié)的同時(shí)還能滿足自己的口舌之欲，何樂而不為呢!
感恩節(jié)火雞
烤全火雞
外皮金黃酥脆的烤火雞是傳統(tǒng)的感恩節(jié)主菜，最傳統(tǒng)的做法是燜烤。在美國，通常是把火雞肚子里塞上各種調(diào)料和拌好的食品，然后用燒烤袋包好，整只烤出，雞皮烤成深棕色。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。根據(jù)個(gè)人口味澆上鹵汁，香嫩的火雞就可以入口了。
火雞香腸
各式各樣的香腸總是備受人們喜愛，火雞涉足香腸王國讓人們的餐桌上又多了一種美味。“臺(tái)灣火雞”推出了原味、紅麹、紹興酒三種口味的火雞香腸，既可以當(dāng)做餐桌佐菜，也能與面包結(jié)合為松軟可口的三明治，低脂又富含營養(yǎng)素的火雞香腸一定會(huì)讓你唇齒留香!
火雞比薩
感恩節(jié)的到來讓比薩換上新裝，餡料也選擇了節(jié)日寵兒火雞肉，金黃的比薩餅散發(fā)著濃濃的香氣。嫩滑的火雞腿肉是最好的選擇，將其融入薄厚適宜的比薩餅中，沁心的口感誘人食欲，如果放點(diǎn)芝士，還可以讓面皮的口感Q起來。愛吃比薩的你別錯(cuò)過美味火雞比薩。
火雞湯
咸鮮的火雞湯征服了食客挑剔的味蕾，感恩節(jié)的餐桌上火雞骨架占據(jù)了一席之地，將烤好火雞剩下的骨架用刀取出，放入鍋內(nèi)用姜片熬，乳白色的火雞湯清而不淡、鮮而不俗，如果想吃一餐火雞全宴，搭配一款這樣的湯醇味鮮的火雞湯會(huì)是你的甜蜜之選。
感恩節(jié)火雞傳統(tǒng)做法
1.去除雞頭、屁股，去掉內(nèi)臟，將火雞洗干凈，在干爽的火雞上用橄欖油和鹽均勻涂抹內(nèi)部外部每個(gè)部位，火雞內(nèi)部放置迷迭香、鼠尾草等香草以入味。
2.將其放入托盤中，放入 350 度的烤爐中烤約2-4小時(shí)。
3.將白薯、小白蘿卜、小胡蘿卜、芋頭、小洋蔥、芹菜等時(shí)令蔬菜用橄欖油、鹽、香草(百里香、迷迭香、鼠尾草等)拌一下，然后取出烤爐中的火雞，將蔬菜同樣置于盤中，和先前的火雞一同放入烤爐內(nèi)烤約半個(gè)小時(shí)。
4.出爐后滿屋子都彌漫著濃郁的火雞香味，根據(jù)客人需要用刀將火雞片成薄片入盤即可。
DIY西式火雞
4杯野米、1兩蘑菇、1兩西芹、1個(gè)紅蘿卜、1只雪藏火雞。
適量胡椒粉、些許牛油、少許茜子、適量鹽、1茶匙蒜蓉、1杯清雞湯。
1.火雞洗凈去內(nèi)臟，用鹽及胡椒粉腌30分鐘。
2.野米隔干水分與蒜蓉及其他蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及調(diào)味。
3.加入雞湯煮滾，用慢火煮至半熟，待涼。
4.將野米餡放入火雞腔內(nèi)，用錫紙蓋著開口，置烤箱約2-4小時(shí)至熟。
DIY中式火雞
火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2根、切丁香菇8朵、洋蔥1個(gè)。西洋芹1/2棵、蝦米2湯匙、蔥粒1/2湯匙，
酒3湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉和奶油少許。
1.將火雞洗凈、擦干水分，用醬油、糖、水腌制。
2.油鍋爆炒蒜，放入蝦米、香腸炒熟糯米、香菇、蔥粒，用酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料，塞入火雞雞胸，用鐵針插封切口。
3.用奶油涂抹火雞表面放入烤箱，然后放入填充料。
4.將西洋芹、洋蔥放在火雞底下，所烤時(shí)間為2~4小時(shí)，根據(jù)火雞大小而定。
火雞餐必配
抱子甘藍(lán)
抱子甘藍(lán)看上去像超小型卷心菜，味道要比卷心菜重，作為西餐中的常用配菜，頗具異域風(fēng)味的抱子甘藍(lán)與培根一起爆炒后，清香爽脆，鮮味四溢。它與烤火雞的完美搭配使得餐桌上色、香、味、形更趨完美，也使火雞餐更趨于營養(yǎng)均衡。
火雞面包
作為火雞餐的主食，酥脆的火雞面包口感細(xì)膩帶有堅(jiān)果的天然香氣，它是將切碎的面包與雞胸肉、雞蛋清及夏威夷果、核桃等堅(jiān)果均勻攪拌，將其做成卷狀，入鍋蒸25分鐘即成。一片片切下來，乖巧的造型讓它更討喜了。
蔓越莓汁
西餐講究合理搭配，飲品當(dāng)然必不可少，較為油膩的烤火雞如果搭配一款酸甜蔓越莓汁就更完美了，它在豐富火雞餐味道層次的同時(shí)解膩功效自不言而喻。蔓越莓汁用紅酒和蔓越莓熬約半個(gè)小時(shí)即可美味出鍋。
火雞汁
必配的火雞汁是用與火雞同烤的蔬菜，加入雞湯、黃油、面粉以及火雞胗、迷迭香一同熬制而成的，用時(shí)45分鐘。鮮美的火雞汁能讓烤火雞更入味，豐富了火雞的口感，彌補(bǔ)因火雞皮肉較厚而入味不深的不足。盡情享受這道外酥里嫩的火雞餐吧!
搭配菜品的葡萄酒
首先推薦的是氣泡酒——一種越來越受歡迎的葡萄酒，不僅僅只是過節(jié)的時(shí)候才會(huì)飲用哦!氣泡酒能在任何時(shí)候成為食物的最佳搭檔，既好搭配，又不失優(yōu)雅。感恩節(jié)飲用氣泡酒再合適不過了。將食物和葡萄酒搭配起來，很大程度上而言是一種個(gè)人偏好;但是，在感恩節(jié)大餐上，為紅酒愛好者準(zhǔn)備黑皮諾、席拉和馨芳葡萄酒，為白葡萄酒愛好者準(zhǔn)備白蘇維濃、瓊瑤漿干白葡萄酒和維歐尼是絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)的。選白葡萄酒最重要的一點(diǎn)是酸度合適，而挑選紅葡萄酒的重點(diǎn)是丹寧酸含量要適中，這樣才會(huì)突出食物的美味。
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