印度飲食文化介紹

時(shí)間：2024-09-18 07:56:09 西式快餐我要投稿

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印度飲食文化介紹

　　說(shuō)到印度我們想到的就是咖喱這個(gè)調(diào)味料，很多人受不了咖喱的味道，但是咖喱卻是印度最受歡迎的調(diào)料。下面小編就講給大家講講印度的飲食文化，希望大家喜歡。

　　據(jù)說(shuō)"咖喱"這個(gè)名字源自印度的一種語(yǔ)言,是"許多香料混在一起烹煮"的意思,由10至30多種香料混合煮成膏狀.印度是世界咖喱原產(chǎn)地,咖喱的主要原料"咖喱葉"幾乎在印度全國(guó)范圍內(nèi)都有種植.

　　在印度的市場(chǎng)上，一袋袋分門別類、名稱變化無(wú)窮的咖喱粉隨處有售，價(jià)錢從幾十盧比到幾百盧比(1美元約合42盧比)不等，有些名貴的產(chǎn)品甚至還會(huì)賣到幾千盧比。

　　雖然有現(xiàn)成的咖喱粉賣，不過(guò)很多印度家庭更喜歡自己調(diào)配熬煮咖喱。印度婦女會(huì)在咖喱葉磨成的粉中混入丁香、小茴香、辣椒粉等各種香辣料拌炒，然后加入雞肉或蔬菜等材料，而后再加水煮。混入的成分和比例不同會(huì)直接導(dǎo)致咖喱成品有各種各樣的顏色、味道和口感。通常綠咖喱是加入菠菜，紅咖喱是加入辣椒粉或西紅柿，而黃咖喱則是加入姜黃染色。

　　按照咖喱口味的差異，還可把印度大致分為北印度和南印度。北印度咖喱香甚于辣，在香料、材料中尋找最具層次、口感的排列組合;南印度由于氣候較為炎熱，必須增加辣味以刺激食欲，而且南部盛產(chǎn)椰子，當(dāng)?shù)厝嗽谥谱骺о穗葧r(shí)，還會(huì)添加椰子汁，吃起來(lái)還有椰香味。

　　海鮮煲

　　主料：急凍青口、連殼中蝦各4只，鮮魷魚(yú)1只，洋蔥、番茄各1個(gè)，干蔥茸4粒，咖喱醬1湯匙，椰汁1大罐。

　　調(diào)味料：鹽3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2湯匙，水1湯匙。

　　制作：

　　1.青口解凍、沖凈及隔干水;中蝦(連殼)去黑腸、剪去長(zhǎng)須沖凈、抹干;鮮魷魚(yú)理、切圈備用;洋蔥切條，番茄切角。

　　2.燒小半鑊水，放下魷魚(yú)圈飛水取出。3.在瓦煲內(nèi)燒熱3湯匙油，爆香干蔥茸及咖喱醬，將青口及中蝦放下略煎，加入洋蔥、番茄及魷魚(yú)，倒入椰汁及調(diào)味料煮滾，最后拌入芡汁水即成。

　　咖喱羊肉

　　原料：咖喱粉，大蒜一頭，羊腿肉一大塊，土豆四個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜卜兩個(gè)，香葉兩片，還有椰漿少許

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)放少許油，放蒜頭香葉爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一會(huì)兒，我放了四勺。

　　2.另起鍋放油，五成熱時(shí)候，把切塊的土豆、胡籮卜放進(jìn)去中小火炸兩分鐘。炸過(guò)的土豆和胡籮卜燉出來(lái)比較香，而且可以縮短燉的時(shí)間。

　　3.鍋內(nèi)放少許油(我直接用得炒咖喱那個(gè)鍋，沒(méi)刷，有點(diǎn)黃黃的)，放蒜末爆香后把羊肉放進(jìn)去大火煸炒，到羊肉變色后，放入熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘。