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西點(diǎn)制作:基本面包制作方法
面包是大多數(shù)白領(lǐng)主要選擇的一種早點(diǎn),也是國(guó)內(nèi)大多書面包房主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品,對(duì)于剛剛接觸西點(diǎn)的朋友不妨從這款西點(diǎn)入手學(xué)習(xí),這就是國(guó)外比較受歡迎的肉桂加水果制作的旋窩紋理的主食面包,口感濃厚,果味十足,營(yíng)養(yǎng)豐富,下面我們就開始說說這款面包的制作方法。
在教你如何制作這款面包前,我們需要先準(zhǔn)備一些原材料:
溫水100ml、干酵母10g、砂糖 25g、鮮奶油 25ml、香蕉泥120g、高筋面粉330g、鹽5g、香草精5ml、橄欖油15ml、紅糖 100g、肉桂粉 15g、葡萄干45g、無鹽奶油少許
原材料準(zhǔn)備完畢,我們就可以動(dòng)手開始制作了:
1將溫水與干酵母以及5g砂糖放入碗中攪拌,攪拌均勻后靜置幾分鐘直到溶液中有氣泡產(chǎn)生。
2在溶液中加入剩下的砂糖以及香蕉泥、鮮奶油、高筋面粉、鹽和香草精。
3放入攪面機(jī)中攪拌,直到面團(tuán)攪拌至有彈性,開始粘附攪面機(jī)上的側(cè)面。
4加入10ml橄欖油,繼續(xù),直到面團(tuán)外表光滑,柔軟且富有彈性。
5取出面團(tuán),揉成球狀,放入容器中淋上剩下的橄欖油,蓋上保鮮膜,發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右直到面團(tuán)體積增大一倍。
6操作臺(tái)撒上些面粉,取出發(fā)酵好的面團(tuán),使用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面餅。
7將肉桂粉與紅糖混合,均勻的涂抹在面餅上。
8灑上葡萄干,將面餅由外向內(nèi)卷起,卷的越整齊越好。
9卷好的面包卷放入涂抹過無鹽奶油的矩形磨具中。
10蓋上保鮮膜二次發(fā)酵,發(fā)酵45分鐘到一個(gè)小時(shí)?鞠漕A(yù)熱至165度,烤制40~50分鐘。
11烘焙結(jié)束后烤箱內(nèi)余溫燜30分鐘,取出放入冷卻架上冷卻。
12切片后好好享受
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