拿波里披薩的做法

　　意大利菜乃“西餐之母”，它源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復(fù)興時(shí)代的膳食情韻，而披薩則是其中的佼佼者。任何一個(gè)頂級(jí)老饕，都不會(huì)錯(cuò)過“拿波里披薩”。拿波里披薩怎么做好吃呢？下面一起看看小編分享的拿波里披薩的'做法，一起來學(xué)習(xí)下。

　　拿波里披薩的做法：

　　【主料】高筋面粉285g

　　【輔料】酵母2g、鹽1小撮、橄欖油或植物油30g、冰水200g、馬蘇里拉奶酪150g、口蘑適量、青椒適量、披薩醬適量、薩拉米香腸適量

　　步驟：

　　1.將高筋面粉、酵母和鹽放在容器中，攪拌一下使其均勻；

　　2.加入油和冰水，如果沒有橄欖油，可以換成植物油；

　　3.攪拌到原材料分布均勻，成光滑的面團(tuán)；

　　4.將面團(tuán)分成三等份，將每一份整理成球形；

　　5.放在大的抹油的烤盤或容器中，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵一夜；

　　6.將冷藏發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣，按壓成直徑18厘米的圓餅；

　　7.蓋好保鮮膜室溫放置2小時(shí)左右，預(yù)熱烤箱200度；

　　8.準(zhǔn)備配料，將鍋燒熱，不放油；

　　9.倒入切成片的口蘑以及切成小粒的青椒；

　　10.煸炒一下至沒那么多水分。盛出備用；

　　11.將模具底部摸油，灑面粉；

　　12.把面餅移至模具中，稍微整形；

　　13.先在面餅上抹一層披薩醬；

　　14.灑一層馬蘇里拉奶酪；

　　15.接著擺上薩拉米、口蘑及青椒粒，最后再覆蓋一層馬蘇里拉奶酪；

　　16.擺好料的披薩坯子送入烤箱，200度10—15分鐘即可。

　　小貼士：

　　1.這款披薩不用將面團(tuán)揉出膜，制作起來十分省事兒。

　　2.隔夜冷藏發(fā)酵能夠很好的突出面粉的香味，成功做出來的話口味絕對棒棒的！

　　3.特別提示：披薩餡料不要放太多，否則會(huì)使餡兒和餅皮分離開。“適可而止”才是最好。

　　4.新鮮的蔬菜一定要煸炒出水分，否則烤制過程中會(huì)出水，影響披薩的口感和賣相。

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