杏仁粉海綿蛋糕的制作方法

時(shí)間：2023-03-19 16:21:15 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

杏仁粉海綿蛋糕的制作方法

　　杏仁海綿蛋糕是一種糕點(diǎn)，主要原料有杏仁粉、低粉、糖粉、雞蛋等。下面是小編為大家?guī)淼男尤史酆＞d蛋糕制作方法，歡迎閱讀。

杏仁粉海綿蛋糕的制作方法

　　杏仁粉海綿蛋糕制作方法(超松軟)

　　蛋糕原模:

　　8寸/方盤：28*28cm

　　材料:

　　雞蛋4個(gè) 白砂糖 70g 糖粉80g 低粉 100g 杏仁粉100g 色拉油30g

　　做法:

　　1. 將蛋黃和蛋白分別裝到無水無油的盆中

　　2.將蛋黃，糖粉，杏仁粉，用電動(dòng)打蛋器打至混合均勻，無干粉顆粒狀態(tài)

　　3.加入低筋面粉用刮刀切拌均勻，再加入色拉油切拌均勻

　　4.蛋白打分三次加入砂糖，打至干性發(fā)泡，把打蛋器抽起有尖角

　　5.烤箱進(jìn)行預(yù)熱， 110℃，10分鐘

　　6. 取打好的1/3蛋白糊至蛋黃糊中，切拌均勻后，倒回蛋白盤中繼續(xù)切拌均勻

　　7. 混合好的`蛋糊，倒入戚風(fēng)模中，手握模具，輕震2次，入烤箱

　　8.烤箱中層100度30分鐘，150度15分鐘，出爐后倒扣(按個(gè)人烤箱實(shí)際溫度操作)

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