蒜香法式面包的做法

時間：2020-10-01 17:39:13 西點培訓(xùn) 我要投稿

蒜香法式面包的做法

　　法式面包源于法國，與大多數(shù)的軟面包不同，它的外皮和里面都很硬，上等的'法式面包的外皮是脆而不碎的。平時生活中你會做法式面包嗎?接下來，小編跟你分享法式面包的不同制作方法。

蒜香法式面包的做法

　　蒜香法式面包的做法一

　　法式面包食材準(zhǔn)備

　　高筋面粉400克，低筋面粉100克，酵母5克，水225毫升，黑芝麻、蒜泥各適量。

　　方法步驟

　　1.將高筋面粉、低筋面粉、酵母依次加入攪拌機(jī)內(nèi)慢速拌勻，把水慢慢加入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌，中速攪拌成面團(tuán)。

　　2.取每個50克的面團(tuán)松弛15分鐘，用搟面棍搟開，由上向下卷入，捏緊收口成橄欖形。

　　3.表面粘上黑芝麻，擺入烤盤內(nèi)，放入發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵90分鐘，取出，在表面中間切一刀，展開切口，擠上蒜泥。

　　4.入烤箱，以上火200℃，下火140℃的溫度烘烤25分鐘，熟透后出爐。

　　法式面包食材準(zhǔn)備

　　高筋面粉200克，酵母3克，砂糖2克，鹽2克，水120克，豬油4克。

　　內(nèi)餡：香腸2根。

　　方法步驟

　　1.將所有材料攪拌至表面光滑有彈性，室溫25℃發(fā)酵50分鐘。

　　2.分割成150克一個，將面團(tuán)對折，卷成圓柱形，滾圓、松弛30分鐘。

　　3.放上香腸，將香腸每個的接口用手搓細(xì)。

　　4.放入烤盤，以室溫28℃發(fā)酵50分鐘。

　　5.發(fā)酵好后，表面撒上低筋面粉(過篩)，劃上刀口。

　　6.以烤箱210℃烘烤20分鐘。

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