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漢堡面包的做法
漢堡面包屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。平時(shí)生活中你會(huì)做漢堡面包嗎?接下來，小編跟你分享漢堡面包的做法。
材料
材料A：
高筋面粉 -360g
糖 -1湯匙
即溶酵母 - 1+1/2 茶匙
水 - 220g
材料B：
全麥面粉 - 100g + 普通面粉50g混合均勻(如沒全麥面粉， 也可以用普通面粉取代)
糖 - 2湯匙
鹽 - 1茶匙)
酵母- 1茶匙
水 - 80g
奶粉 - 2湯匙
奶油/黃油 - 50g
做法
1. 把全部材料A在一個(gè)盆內(nèi)拌勻成團(tuán)， 稍微搓揉后，蓋起發(fā)酵2小時(shí)。
把材料A在盆內(nèi)用筷子拌勻。 用手搓揉大約3分鐘成面團(tuán)。 蓋起盆子發(fā)酵2小時(shí)。
2. 發(fā)酵了2小時(shí)后， 把全部材料B(除了一半的全麥粉/面粉留起待用)加入盆內(nèi)已發(fā)酵的材料A內(nèi)， 用筷子攪拌拌勻。
3. 把留下的面粉撒在工作臺(tái)上， 把(2)的混合材料倒在面粉上， 開始搓揉面團(tuán)的工程。
把面團(tuán)搓揉起筋至可以拉長成不會(huì)破的薄膜。
4. 把搓揉起筋的面團(tuán)滾圓，蓋起放置15分鐘。注： 這時(shí)先把烤箱預(yù)熱3分鐘后關(guān)掉電源。 當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵15分鐘后，切割滾圓時(shí)時(shí)， 烤箱的溫度就會(huì)降到50度C左右， 剛好可以用來當(dāng)發(fā)酵箱。
5. 把第二次發(fā)酵后的面團(tuán)分割成分成12等份的面團(tuán)(每團(tuán)約80g)，滾圓整形后排列在涂了一層面包油的烤盤內(nèi)。
6. 把整形好的面團(tuán)放置在烤箱內(nèi)發(fā)酵60分鐘。在把面包放人烤箱發(fā)酵前， 先用噴霧器朝烤箱的熱管噴幾次水，制造一些水蒸汽增加潮濕度， 然后才放人面包做最后發(fā)酵。
7. 一個(gè)鐘頭后， 把發(fā)酵成2.5倍大的面團(tuán)取出， 涂搽一層水， 撒上芝麻(隨意)。再把烤盤放入預(yù)熱至180度C的烤箱內(nèi)考12分鐘。
8. 把烤好的面包放在網(wǎng)架上降溫， 以免面包底部被水蒸汽弄濕。 冷卻后的面包沒馬上享用的話， 可以收在冰格內(nèi)好幾個(gè)月， 需要用到時(shí)取出來解凍， 切開后在煎鍋內(nèi)煎香就可以夾漢堡肉塊享用了。
9. 如果你嫌2次發(fā)酵的程序比較麻煩， 可以用直接發(fā)酵法(但是2次發(fā)酵的成品口感比較好)： 把A料和B料直接混合在一塊搓揉或攪拌5分鐘后， 慢慢揉入50g的奶油，然后搓揉20分鐘至起筋后， 把面團(tuán)滾圓蓋起， 發(fā)酵60分鐘或至面團(tuán)發(fā)至雙倍大， 然后放氣，然后接著進(jìn)行步驟7 ～ 9的分割，整形及接下來的程序。
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