海南椰絲包的制作

時(shí)間：2020-09-21 19:38:14 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

海南椰絲包的制作

　　導(dǎo)語(yǔ)：椰絲包為海南作為有名的面點(diǎn)，其制作方法簡(jiǎn)單。下面就由小編為大家?guī)?lái)海南椰絲包的'制作，大家一起去看看怎么做吧！

　　原料有面包和水油酥皮制成，在加入椰絲等佐料，手工捏成螺旋形。最后由烤箱烘烤而成。

　　選料

　　高筋面粉500克，雞蛋液100克，精豬油400克，白糖350克，酵母4克，添加劑4克，牛油50克，清水400克，鮮椰子絲500克，生油50克，炒芝麻仁50克。

　　制法

　　1.用150克白糖與椰子絲拌勻，炒熟，摻入炒芝麻仁，成為餡心。

　　2.將高筋面粉開(kāi)窩后，投入酵母、添加劑、牛油和30克白糖、200克清水，摻和揉搓至有勁成團(tuán)，壓氣后復(fù)疊，靜置30分鐘，成面包坯。

　　3.取中筋面粉的三分之一與精豬油搓至細(xì)膩成團(tuán)為酥心，再取三分之二面粉，開(kāi)窩后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然后包入酥心，壓平疊3次3摺，成水油酥皮。

　　4.面包坯與水油酥皮分別壓成長(zhǎng)約80厘米的長(zhǎng)塊狀，兩塊堆疊掃水，卷成圓筒形，用刀切件，每件包入20-25克椰絲餡，捏成圓球扭成羅旋形，置于已掃油的炕盤里，待起發(fā)3倍后，掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟，取出掃上黃油、糖漿即可。

　　特點(diǎn)

　　羅旋形，黃白相間，層次清晰，椰味濃郁，松脆適度。

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