超Q彈的布丁做法
布丁好不好吃取決于夠不夠Q彈，下面小編為大家介紹幾種超Q彈的布丁做法，歡迎大家閱讀!
超Q彈的布丁做法
焦糖布丁
用 料
雞蛋兩個(gè) / 牛奶200ml / 白砂糖30g(布丁液用)
白砂糖60g(焦糖用) / 水20g / 淡奶油
香草粉(精) / 百利甜酒 / 朗姆酒 / 吉士粉
做 法
1.先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當(dāng)顏色變成金黃色時(shí)，離火，觀察顏色，當(dāng)顏色比照片中顏色淺的時(shí)候，倒入布丁模子中。
2.保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后，會(huì)凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣
3.200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化后倒入打散的'雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時(shí)。倒入模子或者瓶子中
4.烤盤內(nèi)水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘
5.如果沒有烤箱放在蒸鍋蒸的話，最好上面封上保鮮膜，這樣避免內(nèi)部出泡泡。
6.冷卻后放入冰箱冷藏即可
紫薯酸奶布丁
用 料
紫薯150g / 牛奶150g / 魚膠粉5g
酸奶200g / 牛奶150g / 魚膠粉10g
做 法
1.先做紫薯布丁液，150g紫薯蒸熟壓成泥
2.魚膠粉用適量溫水溶化
3.紫薯泥加入5g溶化的魚膠粉和150g牛奶，用料理機(jī)打勻備用
4.接著做酸奶布丁，10g魚膠粉用溫水熔化，加入150g牛奶和200g酸奶，拌勻備用
5.布丁瓶用沸水消毒，裝入30克一層的布丁液，蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固
6.依次裝入30g一層的布丁液，裝滿放入冰箱冷藏至凝固即可享用
小貼士：
如喜歡吃甜的可以適當(dāng)加糖~
意式奶酪布丁
【奶酪】既是意大利甜品【Panna Cotta】的稱呼，是以牛奶、淡奶油及吉利丁凝結(jié)而成的奶凍制品，所以【奶酪】并非是只有 Cheese 起司才稱為奶酪。
用 料
淡奶油200g / 吉利丁8.5g
全脂牛奶200g / 細(xì)砂糖30g
做 法
1.吉利丁片放入冷開水及冰塊泡軟備用
2.奶鍋里倒入細(xì)砂糖和全脂牛奶小火加熱至40-50度
3.細(xì)砂糖融化后加入淡奶油，用刮刀攪拌均勻繼續(xù)小火加熱至40-50度即可熄火，無需沸騰
4.熄火后將泡軟的吉利丁片擠干水份，放入鍋內(nèi)用刮刀攪拌至吉利丁片完全融化
5.吉利丁融化后將鍋?zhàn)幼氡蚶渌枥锝禍�，偶爾用刮刀攪拌一下好讓奶酪布丁液均勻�?xì)膩
6.此時(shí)等待奶酪布丁液降溫時(shí)開始將裝布丁的容器消毒一下，容器消毒后擦干水份;將奶酪布丁液倒入布丁容器里約八分滿，最后放入到冰箱冷藏2-3小時(shí)直到凝固，吃的時(shí)候可以放些自己喜歡的水果搭配
小 貼 士
1.裝布丁的容器必須用熱水燙過消毒
2.煮布丁液時(shí)切記不能煮至沸騰，這樣牛奶和淡奶油容易結(jié)塊
3.牛奶與砂糖融化后微熱時(shí)即可加入淡奶油，切記不要將牛奶煮開;太熱的牛奶會(huì)讓吉利丁失去凝固的效果
4.凝固好的布丁蓋上保鮮膜或蓋子冷藏保存，盡快在3天內(nèi)食用。
抹茶雞蛋布丁
用 料
雞蛋殼4個(gè) / 雞蛋液1個(gè) / 牛奶150ml
抹茶粉20克 / 細(xì)砂糖20克
做 法
1.雞蛋尖的一頭用小刀戳個(gè)洞，然后用手一點(diǎn)點(diǎn)掰開，倒出蛋液，用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平，將蛋殼里外洗凈瀝干備用
2.取一個(gè)雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加白砂糖化開后倒入蛋液中一起打勻，加入抹茶粉，過濾兩次以上
3.倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子
4.烤盤里加熱水，將雞蛋模放在餅干模上固定，預(yù)熱好的190度烤箱20分鐘
5.冷卻后放入冰箱冷藏即可
黃桃免烤布丁
用 料(4杯)
鮮奶油40g / 牛奶45g / 黃桃約500g
細(xì)砂糖25g / 吉利丁8g(約2片)
做 法
1.牛奶+淡奶油混合放入鍋中，攪拌均勻
2.加入白砂糖混合后，用小火加熱至微沸離火
3.吉利丁取一片半，約6克用冰水泡軟
4.加入到牛奶混合物中，攪拌至溶化，可以過篩一遍
5.把黃桃放入攪拌機(jī)內(nèi)，我用了六瓣黃桃做泥，另外一半黃桃裝飾
5.攪打成黃桃果泥
6.取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到余下的果泥中
7.裝入模具中，放入冰箱冷藏幾小時(shí)即可
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