- 相關(guān)推薦
紅曲蔓越莓吐司的制作方法
紅曲蔓越莓吐司是吐司的一種制作,以下就是小編分享紅曲蔓越莓吐司的制作方法,希望對(duì)大家有幫助!
紅曲蔓越莓吐司
材料
高筋面粉250g,紅曲粉10g,水190g,奶粉15g,糖10g,鹽一點(diǎn)點(diǎn),酵母1小勺,黃油20g
做法
1.面包材料混合揉成團(tuán),直到擴(kuò)展階段
2.蔓越莓果干可以用朗姆酒或者水泡軟,和黃油一起投放
3.面團(tuán)放置在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大
4.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣滾圓,包上保鮮膜醒20分鐘
5.搟成長(zhǎng)方形,與模具同寬
6.往一個(gè)方向卷起,并捏緊封口
7.面團(tuán)放進(jìn)模具,在溫暖潮濕的地方進(jìn)行二次發(fā)酵,大約40-60分鐘
8.二次發(fā)酵狀態(tài)到模具9分滿即可
9.烤箱預(yù)熱180度,烤20分鐘后,加蓋錫紙繼續(xù)考15-20分鐘即可
蔓越莓吐司
材料
總重1300g,每個(gè)450g,可做3個(gè)
【材料配方】
高筋面粉:………… 400g(80%)
低筋面粉:………… 100g(20%)
砂糖: ………… 90g (18%)
鹽: ………… 8g (1.6%)
干酵母: ………… 8g (1.6%)
雞蛋: ………… 50g (10%)
燙種: ………… 100g(20%)
鮮奶油: ………… 50g (10%)
水: ………… 250g(50%)
黃油: ………… 50g (10%)
蔓越莓干:………… 150g(30%)
做法
1.將干性材料和濕性材料(除黃油外)一起攪拌,至光滑有彈性,加入黃油攪拌至光滑,加入蔓越莓干攪拌均勻
2.室溫,基本發(fā)酵50分鐘
3.將面團(tuán)分割成150g/個(gè)
4.將面團(tuán)滾圓,松弛30分鐘
5.將面團(tuán)搟開,對(duì)折,松弛10分鐘
6.將面團(tuán)再搟開
7.卷成圓柱形
8.放入450g吐司模具中,以溫度30℃,濕度75%,發(fā)酵40分鐘
9.發(fā)酵至模具9分滿,表面刷蛋液
10.放入烤箱,以上火170℃,下火210℃,烘烤28分鐘
【紅曲蔓越莓吐司的制作方法】相關(guān)文章:
蔓越莓吐司的做法03-18
蔓越莓曲奇餅干的制作方法03-17
蔓越莓曲奇的做法03-20
蔓越莓曲奇餅干的做法03-19
細(xì)說蔓越莓小蛋糕的作法03-18
八寸蔓越莓酸奶蛋糕的作法03-16
蔓越莓曲奇餅干的做法「圖解」03-15
蔓越莓抹茶布朗尼的做法步驟03-26